Avslører hemmeligheten bak å lage seige kandiserte plommer på en veldig enkel måte.

GĐXH – Kandiserte plommer er en ekstremt deilig snacks som alle som prøver dem forelsker seg i. Tilberedningen er også utrolig enkel; du kan lage et perfekt smaksatt produkt enten du har en tørkeovn eller ikke.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

Slik lager du seige kandiserte plommer wokket med ingefær

Ingrediens

Plommer: 700 g, betellime: 2 teskjeer, brunt sukker: 350 g, ingefær: 100 g, vanilje: 2 tuber.

Lage

Riv ingefæren og press ut all saften. Vask plommene grundig. Lag flere snitt i plommene slik at sukkeret lett kan trenge inn. Løs opp lime i 2 liter vann og la bunnfallet sette seg over natten.

Legg plommene i bløt i kalkvann i 6 timer, og ta dem deretter ut og skyll grundig med rent vann. Forvell plommene i kokende vann i omtrent 1 minutt. Ikke forvell dem for lenge, da dette kan føre til at plommene blir grøtete.

Ta plommene opp av det kokende vannet og bløtlegg dem i en bolle med isvann i 10 minutter, ta dem deretter ut og sil av vannet. Mariner plommene med sukker i 6 timer, rør om av og til.

Avslører hemmeligheten bak å lage seige, søtsure kandiserte plommer som er utrolig deilige – Bilde 3.

Kandiserte plommer wokket med ingefær.

Hell plommemarinaden i en kjele og la det småkoke på svak varme til sirupen tykner litt. Ha plommene i kjelen og la det småkoke til de krymper litt og skallet rynker seg litt, og tilsett deretter ingefæren.

Ta plommene ut av kjelen og legg dem på et brett. Fortsett å la ingefæren småkoke til sirupen tykner, tilsett deretter vaniljen, bland godt og skru av varmen. Hell sirupen over plommene, vent til den tørker, og hell deretter et lag til for å dekke plommene jevnt.

Tørk plommene i ovnen ved 110 °C, med varmeelementene over og under, i 2,5 timer til de blir seige og litt faste.

ferdig produkt

Etter tørking har plommene akkurat passe mengde seighet. Sirupen tykner og dekker dem jevnt, noe som skaper en vakker rød farge. Den søte og sure smaken er utrolig deilig, kombinert med ingefær for en karakteristisk varm og krydret smak. Kandiserte plommer kan lagres lenge. Selv etter at plommesesongen er over, finnes det fortsatt deilige, søte rosa plommer å nyte.

Slik lager du saltet plommemarmelade uten å tørke den.

Ingrediens

Plommer: 3 kg, brunt sukker: 1,5–2 kg (avhengig av søthetsgrad), fint salt: 1 stor skje, ingefær: 150 g, filtrert vann: 100 ml.

Lage

Vask plommene grundig og la dem renne av. Lag åtte snitt rundt hver plomme med en skarp kniv, dypt nok til å nå steinen. Legg plommene i bløt i 10 timer eller over natten i en stor kjele med det tilberedte sukkeret og saltet.

Sett gryten med plommer på komfyren, skru opp varmen og rør godt til sukkeret er oppløst. Når blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 30–45 minutter, til fruktkjøttet og skallet blir rødt.

Rør forsiktig om av og til mens plommene småkoker, slik at de er jevnt dekket med sukker. Ha plommene over i et dørslag med en tang, og trykk dem forsiktig ned for å fjerne overflødig vann.

Avslører hemmeligheten bak å lage seige, søtsure kandiserte plommer som er utrolig deilige – Bilde 4.

Saltede syltede plommer trenger ikke å tørkes.

Væsken som blir igjen i gryten etter at det har kokt opp er plommesirup. Skrell ingefæren, knus den, bland den med filtrert vann, press ut saften og sett fruktkjøttet til side. Fordel ingefærsirupen jevnt over plommene.

Bland ingefærmassen godt med 500 ml plommesirup, og la det deretter småkoke i en kjele til det tykner. Dryss den kokte ingefærmassen over plommene. Tørk plommene i solen i 4–5 dager med svakt sollys eller 2–3 dager med sterkt sollys, hver gang i 6 timer eller mer. Når solen går ned, stopp tørkingen og oppbevar på et kjølig og tørt sted. Plommene er ferdige når de har skrumpet inn; etter avkjøling kan de oppbevares i glass til senere bruk.

ferdig produkt

Kandiserte plommer, med sin søte og sure, seige konsistens, vil være en fantastisk snacks for hele familien. I tillegg, etter å ha kokt plommene, vil du ha plommesirup; tilsett noen isbiter, og du vil ha en herlig, forfriskende drikk som er både deilig og forfriskende.

Hemmeligheten bak å lage deilige seige kandiserte plommer.

Hvordan velge deilige plommer

Velg plommer med glatt skall, store og runde, og røde eller lillarøde i fargen. De som er halvt røde og halvt grønne, eller fortsatt grønne, er umodne og ganske sure.

Avslører hemmeligheten bak å lage seige, søtsure kandiserte plommer som er utrolig deilige – Bilde 5.

Å velge plommer av god kvalitet vil gjøre de kandiserte plommene enda mer velduftende, søte og tiltalende.

Frukt med et hvitt pulveraktig belegg er ferskplukket og fortsatt fersk. Klem forsiktig på frukten; hvis den føles fast nok, er den søt. Frukt som er for hard vil være snerpende eller sur, mens de som er for myke har en tendens til å være grøtete.

Det er best å kjøpe plommer i sesongen mellom midten av mai og slutten av juni for å få best mulig kvalitet og rimelige priser. Plommer som modnes på slutten av sesongen vil være søtere og mindre syrlige. Unngå plommer som er vannaktige, har blåmerker eller er skadet.