Er hvitere svineskinn mer næringsrikt?

Mange kvinner tror at bare skinnende hvitt svineskinn indikerer rent og trygt svinekjøtt. Kan du gi råd om hvordan man velger riktig svineskinn? (Xuan, 29 år gammel, Hanoi ).

Svar:

Svinesvor er en populær matvare, rik på protein, vitaminer og mineraler, men den bør ikke spises i store mengder. Den inneholder mye kolesterol, noe som ikke er bra for personer som er overvektige, fete eller har høye blodfettnivåer. Personer med gikt eller nyresvikt bør også begrense inntaket.

Vanligvis er ren grisehud rosa-hvit, mens uvanlig ren hvit hud kan være forurenset med kjemikalier under rengjørings- og vaskeprosessen.

For tiden bruker mange bedrifter kjemikalier for å bleke svinesvoret, noe som gir det en attraktiv farge. Disse blekemidlene bleker bare svoren og kan ikke eliminere bakterier, larver og patogener. Under innsamling og transport er svinesvoret også utsatt for å bli fordervet og råtne, noe som gjør det vanskelig å skille det fra råttent svinekjøtt etter kjemisk bleking med det blotte øye. Regelmessig forbruk medfører risiko for at aflatoksin akkumuleres i kroppen, noe som forårsaker forgiftning. Milde tilfeller kan føre til diaré, magesmerter og kvalme; mer alvorlige tilfeller kan føre til mage-tarmsykdommer og til og med kreft.

For å sikre sikkerheten bør du velge svinekjøtt fra en pålitelig kilde for å unngå farlige bakterier eller patogener. Unngå svineskinn som er for hvitt og skinnende. Rent svineskinn er vanligvis sprøere og seigere, og fritt for ubehagelig lukt.

Dr. Nguyen Thuy Linh, nestleder for avdelingen for ernæring og dietetikk - Hanoi medisinske universitetssykehus

Kildekobling: https://vnexpress.net/bi-lon-cang-trang-cang-bo-duong-4626267.html