En mann fra Quang Ninh med 8 lønninger sluttet i en godt betalt jobb for å dra tilbake til landsbygda for å lage mat, og skapte et OCOP-produkt som tjente 70 millioner i måneden.

Doan Cong Bach (født i 1989, Bieu Nghi-området, Dong Mai-distriktet, Quang Yen-byen, Quang Ninh- provinsen) hadde en stabil jobb med en lønn på titalls millioner dong, men bestemte seg for å slutte i jobben sin for å lage vin. Bachs Goc Da-bladgjærvinprodukt har nå blitt anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt.

Slutt i godt betalt jobb for å lage gjærvin

Etter at vi introduserte Quang Yen Town Farmers' Association for formannen i Quang Yen Town Young Farmers' Club, besøkte vi vinproduksjonsanlegget til Doan Cong Bachs familie i Bieu Nghi-området i Dong Mai-distriktet.

Herr Doan Cong Bac (Bieu Nghi-området, Dong Mai-distriktet, Quang Yen by, Quang Ninh-provinsen) bruker to typer gjær til å brygge vin: bladgjær og urtegjær. Foto: Bui My. Så snart vi stoppet ved smuget, kunne vi føle den sterke aromaen av klebrig risvin. Overalt i landsbyen var det en svak duft av ny klebrig ris, blandet med en liten aroma av gjæret frukt. Herr Bach inviterte oss til å besøke vinproduksjonsområdet og fortalte oss entusiastisk: Etter å ha blitt uteksaminert fra Vietnam Maritime University jobbet han som ingeniør ved et verft i omtrent ett år i Ha Long by. Etter det jobbet han som leder for et japansk selskap i en industripark i Quang Yen by med en lønn på omtrent 12–13 millioner VND/måned – en høy lønn i 2019. Etter mange års arbeid innså han imidlertid at det å jobbe i et fabrikkmiljø ikke passet ham. Derfor følte han behov for en forandring. I 2019 bestemte herr Bach seg for å slutte i jobben sin og starte en landbruksbedrift.

Hovedingrediensen som brukes til å lage mem la-vin er klebrig ris dyrket på jordene i byen Quang Yen i Quang Ninh-provinsen. Foto: Bui My. På den tiden protesterte hele familien hans. Jobben var stabil, det utenlandske forretningsmiljøet var en drøm for mange, men han ga opp. Han trakk seg imidlertid bestemt for å oppfylle ønsket sitt – å lage produkter laget av produktene fra hjembyen. For å utvikle økonomien tenkte herr Bach på å utvikle "ikke nye" modeller i "ikke gammel" retning. Gjennom å undersøke en rekke bransjer, innså han at vinproduksjon er et veletablert yrke, men for tiden lager de fleste virksomheter fortsatt vin manuelt, i liten skala. Hvis metoden for å lage vin endres til en ren vinproduksjonsprosess som sikrer kvalitet, ved bruk av moderne maskiner og teknologi, og storskala produksjon, vil det gi mye høyere effektivitet. Tenking er å gjøre, herr Bach bestemte seg for å designe sitt eget vinproduksjonssystem, og deretter leie en prosesseringsenhet i henhold til hans behov. Når det gjelder kilden til råvarer for vinproduksjon, valgte herr Bach gul klebrig ris dyrket i Quang Yen-råvareområdet. I tillegg til den klebrige risen fra hjembyen sin, brukte herr Bach også mye tid på å velge riktig gjær. Etter mange eksperimenter brukte han til slutt den tradisjonelle medisingjæren bestilt fra landsbyen Voc (Ha Nam) og bladgjær fra Ba Be-sjøen ( Bac Kan ). I tillegg brukte han også europeisk flerlagstårnteknologi, og herr Bach destillerte Goc Da-bladgjærvin med en karakteristisk kjølig, glatt smak. Dette bidrar til at vinen kondenseres og fordampes mange ganger, og sikrer dermed renhet, få urenheter og skaper ønsket konsentrasjon.

Takket være bruken av et flerlags destillasjonstårnsystem, er den destillerte alkoholen garantert ren, med få urenheter... Foto: Bui My

Å gjøre gjærvin om til et OCOP-produkt

Fra å være ingeniør som byttet til vinproduksjon, har herr Bach reist til mange steder for å lære erfaring mange ganger. Milepælen for at han skulle kunne utvikle seg til det han er i dag, stammer fra en tid han lærte erfaring i Hai Duong . «Den dagen regnet det kraftig, og jeg kjørte motorsykkelen min alene til Hai Duong for å lære erfaring. Frem til nå husker jeg den dagen tydelig, fordi det var vendepunktet i å endre tankegangen min, måten jeg utviklet og promoterte merkevarens image på», sa herr Bach. Ifølge herr Bach møtte han også mange vanskeligheter da han først byttet til vinproduksjon. På grunn av manglende erfaring ble mange vinpartier ødelagt i starten, og noen ganger beløp skadene seg til titalls millioner dong.

Mr. Doan Cong Bachs Goc Da-bladgjærvin har nå blitt anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt. Foto: Bui My. På grunn av dårlige gjæringsteknikker ødela arbeiderne en gang 1 tonn gul klebrig ris, og en hel batch med risvin kunne ikke brukes. Alle kostnadene for råvarer, innsats og tid var bortkastet. Mr. Bach lærte av sine feil og klarte å lage Goc Da-bladgjærvin med en kjølig og mild smak. For tiden er Mr. Bachs Goc Da-bladgjærvinprodukt sertifisert som et 3-stjerners OCOP-produkt. Goc Da-bladgjærvin konsumeres ikke bare i provinsen, men også i mange andre provinser og byer og er høyt verdsatt av forbrukerne. Mr. Bach sa at familien hans i utgangspunktet bare produserte omtrent 50 liter vin/dag. Men etter 4 år økte familien kapasiteten til 500 liter vin/dag og har opprettholdt denne kapasiteten i over et år. Fra å lage gjærvin har familien en inntekt på 50–70 millioner VND/måned etter fradrag for utgifter. Herr Bach fortalte mer om Unge Farmers Club i Quang Yen by: «Klubben hadde i utgangspunktet 26 medlemmer, og nå har den vokst til 29 medlemmer. Medlemmene mestrer alle dynamiske og effektive økonomiske modeller innen mange felt innen husdyr, dyrking og akvakultur... Medlemmene har alle effektive utvekslinger og forbindelser. Personlig har jeg med hell koblet sammen og veiledet en ung person til å utvikle en vinproduksjonsmodell, og selv om den nettopp har blitt introdusert på markedet, har den fått positive tilbakemeldinger.» Kilde: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm