Vietnamesisk kaffe: Smaken av menneskeheten

(NLDO) - Ho Chi Minh-byen - fra de store gatehjørnene til de små smugene, er hver morgen fylt med den velduftende lukten av filterkaffe. Lukten, rik på Robusta-bønner fra det sentrale høylandet, ser ut til å vekke hele gaten.

Jeg har bodd i Ho Chi Minh-byen i nesten tretti år, kjent med bildet av å sitte hver morgen og nippe til en kopp svart kaffe, lese avisen og fortelle historier om livet. Vietnamesisk kaffe er for meg ikke bare en drikk, det er også et minne, en kultur med tidlige morgener på fortauet, hvor folk utveksler smil og hilsener.

Sent i fjor åpnet jeg en liten kaffevogn som spesialiserer seg på vegansk kaffe med nøttemelk i stedet for kondensert melk. Jeg vil at alle skal nyte vietnamesisk kaffe, inkludert vegetarianere og de som avstår fra meieriprodukter.

I starten var kundene sparsomme, noen ganger solgte de bare et dusin kopper om dagen. Men så, på fastedager, kom folk i hopetall og roste den deilige kaffen, med aromaen av ristede bønner, blandet med glatt nøttemelk. En stamkunde sa: «Kaffen dere lager smaker som den jeg drakk da jeg var ung, men mer unik, lettere!». Det varmer hjertet mitt ...

Vietnamesisk kaffe er sånn, både kjent og nyskapende. Fra den lille kaffedryppen på veikantkafeen til kreative vogner som min, har kaffe alltid vært en rød tråd som binder folk sammen. Jeg husker den gangen jeg så en gruppe unge mennesker sitte og ta bilder av kaffen jeg lagde og legge dem ut på nettet, og jeg tenkte: «Wow, vietnamesisk kaffe er virkelig 'high-end' nå!» Det er ikke bare en kopp vann, men en historie om bønder som omhyggelig plukker hver kaffebønne, om morgener fylt med latter.

Jeg er stolt over at vietnamesisk robusta nå er berømt over hele verden , fra Buon Ma Thuot til luksusbutikker i utlandet. Min veganske kaffe, om enn liten, er min måte å bidra til å bevare sjelen til vietnamesisk kaffe, en sterk rustikk sjel, både tradisjonell og som baner vei for fremtiden.

Jeg håper at hver kopp vietnamesisk kaffe en dag vil fortelle den historien, slik at den som drikker den vil elske dette landet enda mer.

(Bidrag til konkurransen «Inntrykk av vietnamesisk kaffe og te» under programmet «Til ære for vietnamesisk kaffe og te» for tredje gang, 2025 organisert av Nguoi Lao Dong Newspaper).

Regler for konkurransen «Inntrykk av vietnamesisk kaffe og te». Grafikk: CHI PHAN

Kilde: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm