Grillet mudskipper med salt og chili

Mudskippere tilpasser seg godt til miljøendringer fra ferskvann og brakkvann til saltvann, så de trives i Cu Lao Dung. Denne typen fisk brukes til å tilberede mange deilige retter, spesielt grillet mudskipper med salt og chili.

Grillet mudskipper fisk. Foto: KIEU MAI

Mudderhoppere er lett gjenkjennelige på sine utstående øyne på toppen av hodet, den slanke kroppen og den glatte, skinnende huden; gjennomsnittslengden deres varierer fra 10–25 cm. I motsetning til de fleste fisk som lever helt under vann, kan mudderhoppere leve både i vann og på land, takket være evnen til å bruke brystfinnen og halefinnen som «armer» for å krype langs mudderflater, hoppe over fuktig sand og klatre i trerøtter.

Mudskippere regnes som en typisk fiskeart i Vietnams mangroveøkosystem. Fordi de lever i sitt naturlige miljø, har mudskippere fast, søtt og smakfullt kjøtt, noe som gjør dem til en delikatesse som brukes i mange deilige retter.

Grilling med salt og chili er den enkleste måten å tilberede på, og bevarer best smaken av mudskipper-fisk, noe som gjør den til et populært valg. Fisken krever ikke mye tilberedningstid; bare skyll den med fortynnet saltvann for å fjerne slim og gjørmete lukt. Hell deretter av vannet, mariner den med salt og chili i omtrent 15–20 minutter, og grill den deretter. Saltet som brukes er grovt salt, finmalt med chili, og deretter jevnt fordelt på fisken.

Den beste måten å nyte denne fisken på er å grille den over trekull. Fordi fisken er liten og stekes raskt, tar det bare omtrent 10–15 minutter å få en velduftende grillet slangehodefisk med salt og chili. Denne retten serveres vanligvis med friske grønnsaker, pakket inn i rispapir og dyppet i tamarind-fiskesaus. Den harmoniske blandingen av fiskens sødme, den salte og krydrede smaken av håndmalt salt og chili, den søte og sure smaken av tamarind-fiskesausen og aromaen av grønnsakene vil gi gjestene en uforglemmelig smak av den rustikke sjarmen til Mekongdeltaet.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html