Vietnamesisk pangasius dukker opp på japansk sushi-meny for første gang

(Dan Tri) – Vietnamesisk pangasius har offisielt dukket opp på menyen til Kura Sushi-kjeden i Japan. Dette er en milepæl som åpner for muligheter for å øke eksportverdien og bekrefte merkevaren i det globale markedet.

Pangasius på japansk sushi-meny for første gang

Ifølge Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP) har vietnamesisk pangasius nettopp blitt lagt til menyen til restaurantkjeden Kura Sushi – et av de berømte sushimerkene i Japan. Dette regnes som et viktig skritt for å bekrefte posisjonen til vietnamesisk sjømat i dette krevende markedet.

Japanske kunder setter pris på kvaliteten på pangasius: det glatte hvite kjøttet, den milde smaken, harmonisk med wasabi og soyasaus, noe som gir en ny opplevelse sammenlignet med tradisjonell fisk som brukes til sushi.

Foredling av trafisk på en sjømatfabrikk i Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

For å kunne komme inn i Japan, spesielt for å inkludere vietnamesisk steinbit i sushi, må den oppfylle strenge standarder for mattrygghet, oppdrett og bearbeiding. Å være på Kura Sushi-menyen åpner for muligheter til å øke eksportverdien og utvide markeder utover tradisjonelle markeder som Europa og USA.

Kazumasa Suzuki, direktør i Toyo Reizo Company (Tokyo), sa at etterspørselen etter trafisk i Japan vil fortsette å øke ettersom forbrukerne har en tendens til å se etter trygge sjømatkilder av høy kvalitet.

Ifølge VASEP er historien til vietnamesisk pangasius på det japanske markedet en historie om utholdenhet og innovasjon for å overvinne dype kulturelle og forbrukerbarrierer.

Tradisjonelt sett har japanske forbrukere en klar preferanse for marin sjømat, spesielt villfanget fisk. De er ofte likegyldige, til og med skeptiske, til importerte ferskvannsoppdrettsfiskprodukter som pangasius. Denne psykologiske barrieren er den største utfordringen pangasius har møtt i de tidlige dagene av markedspenetreringen.

Som et resultat var eksportomsetningen i de tidlige stadiene ekstremt beskjeden. I 2011 nådde den totale eksportverdien av pangasius til Japan bare 2,56 millioner USD, noe som utgjorde bare 0,14 % av den totale eksportomsetningen av pangasius fra Vietnam på verdensbasis.

Perioden fra 2011 til 2019 opplevde en dramatisk endring. Omsetningen av Pangasius-eksporten til Japan økte med 12 ganger i perioden 2011–2018. Denne eksplosive veksten var ikke tilfeldig, men et resultat av tydelig målrettede markedsførings- og produktutviklingsstrategier.

En av de viktigste milepælene var det vellykkede samarbeidet med AEON, en av de største detaljhandelsgruppene i Japan. Det faktum at vietnamesiske pangasius-produkter oppfyller strenge kvalitetsstandarder bidrar ikke bare til at produktene dukker opp i hyllene til hundrevis av supermarkeder over hele Japan, men bidrar også til å bygge tillit hos masseforbrukere, som er svært forsiktige med importerte produkter.

Den nylige inkluderingen av pangasius på sushimenyen til en japansk restaurantkjede har markert en milepæl i kulturell integrasjon. Første opplysninger tydet på at pangasius-produktene som brukes i sushi i Japan ble levert av Vinh Hoan Joint Stock Company. Vinh Hoans representant benektet imidlertid denne informasjonen.

Ifølge direktøren for et sjømatfirma i Can Tho er sushi ikke bare en rett, det er selve essensen av japansk matkultur . Det faktum at en importert oppdrettsfisk som pangasius er akseptert i sushiretter hos en stor restaurantkjede viser at produktet har overvunnet alle barrierer av fordommer.

«Vietnamesisk pangasius blir ikke lenger sett på som et «billig alternativ», men har blitt anerkjent som en legitim ingrediens med nok kvalitet og smak til å stå støtt i et av verdens mest krevende kulinariske formater», sa han.

Pangasius-eksporten vokser godt

Ifølge VASEP vil Vietnams omsetning av pangasius-eksport i august 2025 fortsette å vokse og nå 200 millioner USD, en økning på 5 % sammenlignet med august 2024. Kumulativ pangasius-eksport i løpet av de første åtte månedene i år til markeder nådde mer enn 1,4 milliarder USD, en økning på 10 % i forhold til samme periode i fjor.

Vietnams eksport av pangasius vokser godt (Foto: VASEP)

Noen importmarkeder for pangasius har sett en liten nedgang, spesielt Kina (inkludert Hongkong), ned 4 %, med en verdi på 55 millioner USD, noe som viser at internasjonal forbrukeretterspørsel gjennomgår subtile, til tider forsiktige endringer.

I motsetning til dette fortsetter markeder som CPTPP (et økonomisk område som består av 11 medlemsland som signerte den omfattende og progressive avtalen for trans-Stillehavspartnerskapet), Brasil og ASEAN å opprettholde høy vekst.

Ved utgangen av august 2025 nådde pangasius-eksporten til USA 234 millioner USD, en økning på 3,7 % i samme periode, og regnes som ganske stabil.

Pangasius-eksporten til land støttet av CPTPP-avtalen nådde 242 millioner USD i løpet av de første åtte månedene i år, en økning på 36 % sammenlignet med samme periode i 2024. Japan, Canada og Mexico er viktige markeder i blokken, med varierte behov fra frosne fileter til bearbeidede produkter.

I mellomtiden nådde eksporten av trafisk til EU 120 millioner dollar i løpet av de første åtte månedene i år, en økning på 6 % fra samme periode i fjor.

Kilde: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm