Hvordan oppdage skinke som inneholder boraks

Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Institute of Science and Technology, Hanoi University of Science and Technology, ble boraks tidligere brukt i næringsmiddelteknologi fordi det kunne holde mat fersk lenge, uten å bli ødelagt, og samtidig bidra til å øke fleksibiliteten.

Folk tilsetter ofte boraks i banh duc-retter for å gjøre den fast, eller i risruller og vermicelli for å gjøre den seigere og mer deilig.

Over tid har imidlertid eksperter funnet ut at boraks er et giftig kjemikalie som kan ha langsiktige helseeffekter og kan forårsake demens. Derfor har Vietnam forbudt bruk av boraks i matproduksjon og -foredling i enhver mengde eller metode.

Faktisk tilsetter mange forretningsfolk fortsatt boraks som et tilsetningsstoff i maten for å gjøre retten mer deilig.

Bruk av gurkemeiepapir er også en måte å identifisere skinke som inneholder boraks. (Illustrasjonsfoto)

Her er noen tips for å oppdage skinke som inneholder boraks.

Visuell observasjon

Når den er kuttet, skal en god svinekjøttrull være glatt og saftig, med noen svampete flekker på overflaten. Dette er biter av svinekjøttrull laget av godt kjøtt, malt til en klissete konsistens og dekket med et luftlag. Når den kokes eller dampes, sprekker luften og skaper en svampete overflate. Når den er kuttet, skal innsiden av svinekjøttrullen ha en karakteristisk elfenbenshvit farge som er litt rosaaktig.

Hvis skinken føles smuldrete når den skjæres opp, og overflaten på skinkeskiven ikke er porøs, er den sannsynligvis blandet med mel eller laget av kjøtt av dårlig kvalitet. Hvis skinken er sprø, seig og uvanlig glatt, er den sannsynligvis blandet med boraks. Det er best å ikke kjøpe denne typen skinke for å unngå å få i seg giftige kjemikalier i kroppen.

Eksperter sier at boraks ikke påvirker fargen på skinken, så den er vanskelig å skille med det blotte øye.

Smak

Deilig svinekjøttrull har en særegen smak. Etter svelging henger smaken igjen i halsen med en søt, velduftende og myk smak, uten rester, uten å føles tørr eller seig. Hvis du spiser rullen og synes den har en sterk, velduftende lukt, må du være forsiktig, fordi det er veldig mulig at svinekjøttrullen har blitt marinert med tilsetningsstoffer.

Bruk gurkemeiepapir

Denne metoden tester kun kvalitativt, ikke kvantitativt. Du bruker papir dynket i friskt gurkemeievann og lar det tørke, presser det mot overflaten av skinken. Hvis du ser at papiret endrer farge fra gult til oransjerødt etter et minutt, inneholder skinken boraks.

Eksperter advarer om at regelmessig inntak av skinke og pølse som inneholder boraks lett kan føre til kronisk forgiftning, leversvikt, nyresvikt, anoreksi, blek hud, fysisk svakhet, testikkelatrofi og infertilitet. Gravide kvinner som spiser skinke og pølse som inneholder boraks kan lett forårsake fosterforgiftning. For å sikre helsen din kan du lage skinke og pølse selv eller bestille det fra anerkjente steder med spesifikke etiketter.

NHU-LÅN

Kilde: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html