Vær oppmerksom på skolelunsjmåltider

Administrasjonen av skolekantinene på mange skoler i Da Nang implementeres strengt gjennom et samarbeid mellom skolen, lokale myndigheter og helsesektoren, med sikte på å kontrollere alt fra matinnkjøp til bearbeiding, og sikre at hvert måltid er trygt for elevene.

Skolens lunsjmeny endres jevnlig for at barna skal få et hyggelig måltid. Foto: TS

Større kontroll over matforsyningene.

I slutten av mars avsa Hanoi bypolitiets etterforskningsbyrå en beslutning om å iverksette straffesak mot åtte tiltalte involvert i en ring som slaktet og solgte nesten 300 tonn sykt svinekjøtt, inkludert noe som ble levert til skolekantiner. Denne informasjonen forårsaket betydelig bekymring blant foreldre i Da Nang hvis barn spiser skolemåltider daglig.

Da hun leste nyheten om hendelsen, ble fru Nguyen Thi Huong (hvis sønn går på en barneskole i Son Tra-distriktet) svært bekymret fordi: «Sønnen min spiser skolelunsj hver dag, så jeg er veldig bekymret for matkilden til skolemåltidene. Jeg håper bare at skolen og relevante myndigheter vil kontrollere matforsyningen strengt fra starten av for å sikre elevenes sikkerhet.»

For å bedre forstå hvordan matkontroll implementeres i skolemåltider, observerte en reporter situasjonen på nært hold i kantinen til Hoang Van Thu barneskole (Hai Chau-distriktet). Fra omtrent klokken 05:45 til 06:00 var skolens matinspeksjonsteam, bestående av skolens ledelse og lærere tildelt skift, til stede for å motta og inspisere innkommende ingredienser. All mat ble grundig inspisert, fotografert og dokumentert før den ble brakt inn på kjøkkenet.

Inne på kjøkkenet er matforedlingen organisert etter en enveis kjøkkenmodell, fra mottak av mat, tilberedning, bearbeiding til servering. Denne organiseringen bidrar til å minimere risikoen for krysskontaminering og sikre hygiene gjennom hele bearbeidingsprosessen.

Klokken 10:30 ringte klokken som signaliserte at timen var ferdig, og elevene satte seg på plassene sine for å starte lunsjpausen. Klasselæreren og sovesallederen hadde forberedt brett med varm ris, med porsjoner pent fordelt mellom klassene.

Ifølge skolens rektor Truong Thi Nha Truc legger skolen spesiell vekt på å kontrollere matkilden for å sikre tryggheten til skolelunsjen. Skolen har en matforsyningskontrakt med et selskap som har fullstendig juridisk dokumentasjon og en plan for mattrygghet. I tillegg til direkte daglige inspeksjoner, er det også regelmessige og uanmeldte inspeksjoner for å sikre at prosessen alltid utføres grundig. Skolen har også installert et kamerasystem i områdene for mottak og bearbeiding av mat for å overvåke all kjøkkenaktivitet.

«Hver dag finnes det et prøvemåltid med riktige porsjonsstørrelser for sammenligning. Måltidene i hver klasse må ligne på dette utvalget, slik at man unngår situasjoner der noen steder har mer og andre mindre. Menyen vises offentlig daglig på skolen og sendes til foreldre gjennom Zalo-grupper med faktiske bilder eller videoer . Dette hjelper ikke bare foreldre med å vite hva barna deres spiser på skolen, slik at de proaktivt kan balansere ernæringen sin, men det skaper også åpenhet i skolens lunsjprogram», forklarte Truc.

Overvåking av flere etasjer

For tiden tilbyr Hoang Van Thu barneskole lunsj til omtrent 850 elever. Med dette antallet elever er det en topprioritet for skolen å sørge for ensartede og passende store måltider. Driften av lunsjprogrammet krever en betydelig arbeidsstyrke og sømløs koordinering mellom ulike avdelinger. Menyen utvikles ukentlig, og rettene balanseres for å sikre både næringsverdi og overkommelige priser (omtrent 22 000 VND per måltid per elev).

Hoang Van Thu barneskole organiserer et godt strukturert skolelunsjprogram. Foto: TS

Fru Truc sa: «Skolen undersøker også jevnlig elevenes meninger for å justere måten rettene tilberedes på, slik at de passer deres smak.»

I Hoa Cuong-distriktet informerte Nguyen Duc Tu Anh, leder for kultur- og sosialavdelingen i distriktet, om at for å sikre absolutt sikkerhet for skolelunsjprogrammene har distriktets folkekomité implementert et flernivås styrings- og overvåkingssystem, som håndterer den enorme arbeidsmengden fra 15 offentlige skoler med nesten 17 500 elever i området.

Lokale myndigheter har strammet inn tretrinnsprosessen for matinspeksjon og oppbevart matprøver i 24 timer i samsvar med spesielle forskrifter. I tillegg til å styrke rollen til statlig ledelse gjennom uanmeldte inspeksjoner, har bydelen også fremmet bruken av teknologi med sporbarhetssystemet «DaNang City Food» for å overvåke hver matleverandør nøye.

«Det legges spesielt vekt på sosial overvåking, ettersom skolen offentliggjør menyen og ingrediensenes opprinnelse, slik at foreldre kan delta i å bekrefte dem. Det stopper ikke bare ved forebygging, men det er også utviklet en detaljert responsplan for matforgiftningshendelser, som er klar til å aktivere det lokale helsenettverket og tverretatlige styrker for å yte førstehjelp, etterforske og strengt håndtere eventuelle brudd, fast bestemt på å beskytte skolens helse på en bærekraftig måte», understreket Tú Anh.

Ifølge Nguyen Tan Hai, assisterende direktør i byens helseavdeling, fokuserer skolekjøkkenets ledelse nå ikke bare på inspeksjonsfrekvens, men har gått over til en risikobasert tilnærming til styring på tvers av hele næringskjeden. I henhold til byens og helseavdelingens plan er skolene identifisert som nøkkelområder, og kontroll implementeres gjennom hele prosessen, fra råvareforsyning og mellomliggende stadier til bearbeiding og forbruk i skolen.

Samtidig organiserer helsesektoren spesialiserte inspeksjoner på felleskjøkken, med fokus på matens opprinnelse, bearbeiding, konservering og distribusjonsprosedyrer, oppbevaring av matprøver og samsvar med lover og regler, og utvider tilsynet til å omfatte matleverandører og kantiner. «Denne tilnærmingen tar sikte på å forhindre risikoer fra starten av, og sikre bærekraftig sikkerhet for skolemåltider», sa Hai.

Kilde: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html