Den unge mannen Cao Lan sprer nasjonale kulturelle verdier gjennom OCOP-produkter

Med et ønske om å bevare og spre verdien av tradisjonell kulinarisk kultur har Cao Lanman Hoang Xuan Mau i Nghe-landsbyen, Xuan Luong kommune, Yen The-distriktet, Bac Giang, med suksess bygget og utviklet OCOP-produkter fra typiske produkter fra sin etniske gruppe. Hoang Xuan Maus modell for å fremme og forbedre verdien av lokale produkter hjelper ham ikke bare med å bli rik i hjemlandet, men skaper også arbeidsplasser for etniske minoriteter der han bor.

Herr Hoang Xuan Mau introduserer kooperativets produkter for besøkende på utstillingsstanden.

Hoang Xuan Mau ble født i 1994 i en etnisk familie i fjellregionen Yen The, og har alltid ønsket å bevare og vedlikeholde de typiske rettene fra sin etniske gruppe.

Etter å ha studert ved Polytechnic Vocational College, men måtte slutte på grunn av vanskelige familieforhold, søkte Mau om å jobbe på en restaurant i Hanoi. «Jeg jobbet på restauranten og fant ut at jeg passet til denne jobben, og så elsket og ble jeg gradvis lidenskapelig opptatt av den. Restauranteieren rådet meg til å satse på en karriere innen service og turisme . Livet mitt startet herfra», minnes Mau.

Etter det fortsatte han å jobbe som restaurant- og hotellsjef i Hanoi i ytterligere seks år. Da han innså at mange unge mennesker startet vellykkede bedrifter i hjembyen hans, bestemte han seg for å slutte i jobben sin i Hanoi for å returnere til hjembyen for å starte en bedrift. I 2019, med den oppsamlede kapitalen, bestemte han seg for å gjennomføre prosjektet «Cao Lan Farm» rett på fødestedet sitt.

Røkt svinekjøtt og pølse fra Cao Lan landbruks- og servicekooperativ oppfyller OCOPs 3-stjerners produktstandarder

På et område på nesten 3 hektar designet og bygde herr Mau en tradisjonell røkt kjøttfabrikk og et serveringsområde kombinert med økologiske vertshus for å betjene turister. Det typiske høylandslandskapet med mange trær, kjølig og med en grønnsakshage, et økologisk husdyrområde som tilbyr ferske produkter har imponert mange turister ved første besøk.

Gården hans produserer hovedsakelig svinekjøtt og røkt pølse etter den etniske gruppen Cao Lans egen hemmelige oppskrift. Takket være den metodiske måten å lage dem på, den dedikerte serviceinnstillingen og de deilige tradisjonelle rettene som familien lager, øker antallet turister som kommer til «Cao Lan Farm»; et gjennomsnitt på nesten 200 besøkende/måned. I tillegg kan turister kjøpe svinekjøtt og røkt pølse som gaver når de kommer til gården.

For å utvide produksjonen etablerte Mr. Mau i juli 2022 Cao Lan Agricultural and Service Cooperative med 8 medlemmer som er Cao Lan-etniske husholdninger i landsbyen; kooperativet ledes av ham. Samtidig fullførte han dokumentasjonen for å delta i vurderingen og klassifiseringen av OCOP for Cao Lan-røkt svinekjøttprodukter.

Prosess for bearbeiding av røkt svinekjøtt fra Cao Lan landbruks- og servicekooperativ

Herr Hoang Xuan Mau delte: For å lage kvalitetsprodukter har kooperativet vårt søkt etter og valgt ut kvalitetskjøttkilder for å produsere produkter som oppfyller kriteriene til OCOP-produkter. Spesielt for å bevare den tradisjonelle smaken av produktet, oppsøkte han i de tidlige dagene de eldre i lokalsamfunnet for å lære alt fra å velge deilig magert kjøtt til marinering og henging over bålet.

Sent i 2022 ble kooperativets Cao Lan-røkt svinekjøttprodukt evaluert, klassifisert og tildelt et 3-stjerners OCOP-produktsertifikat av den provinsielle folkekomiteen. Enda gledeligere var det da kooperativet nylig, i mai 2025, fikk et ekstra Cao Lan-røkt pølseprodukt som fikk et 3-stjerners sertifikat på distriktsnivå.

Cao Lan landbruks- og servicekooperativs tørkerom for svinekjøtt er omtrent 200 m2 med fire tørkeovner.

Herr Hoang Xuan Mau, direktør for Cao Lan Agricultural and Service Cooperative, sa: «Som en person fra Cao Lan-stammen har bildene av et flammende kjøkken med røkt kjøtt hengende i tau blandet med den velduftende aromaen av krydder vært med meg siden barndommen. Derfor, selv om jeg vokste opp med å studere og jobbe i hovedstaden, oppmuntret denne smaken meg til å returnere til hjembyen min for å starte en bedrift med mitt folks tradisjonelle produkter.»

For tiden er kooperativets svinekjøtttørkeovn på omtrent 200 m2 med 4 tørkeovner. Produksjonen er omtrent 280 kg ferdig røkt kjøtt per parti. Kooperativet skaper jevnlig arbeidsplasser for 5 sesongarbeidere med en månedsinntekt på 4–5 millioner VND/person. I perioder med høy produksjon er arbeidernes inntekt omtrent 10–12 millioner VND/person.

Herr Hoang Xuan Mau og hans kone introduserte kooperativets røkt svinekjøttprodukt på konferansen om evaluering og klassifisering av OCOP-produkter i Yen The-distriktet i mai 2025.

Ngo Quang Do, visesekretær i partikomiteen i Xuan Luong kommune, sa: «Cao Lan landbruks- og tjenestekooperativ er en av de typiske modellene i ungdomsoppstartsbevegelsen i kommunen. Med sin dristighet, sin vågale tenkning og sin vågale handling, har Mau bidratt til å øke verdien av landbruksprodukter, skapt arbeidsplasser og inntekter for en rekke lokale arbeidere.»

Kilde: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm