Mister bananer fiber når de modnes?

Umodne bananer inneholder mer prebiotisk fiber enn modne bananer. (Bilde: Ifølge EatingWell)

Ifølge ernæringsfysiolog Monica Auslander Moreno, grunnlegger av Essence Nutrition i Miami, mister ikke bananer fiberen sin, men fiberen endrer seg når de modnes. Den går fra å ha mer resistent stivelse til å ha mindre resistent stivelse når den modnes.

Resistent stivelse er en type prebiotisk fiber som hovedsakelig finnes i matvarer som korn, poteter, bananer og bønner. Disse stivelsene motstår nedbrytning i fordøyelseskanalen, slik at de kan forbli intakte til de når tykktarmen, hvor de kan brukes som drivstoff for gunstige tarmbakterier.

En grønn banan inneholder over 3 gram fiber, mens en moden banan inneholder mindre enn 2 gram. Denne forskjellen i fiberinnhold kan skyldes endringene i bananens karbohydratinnhold når den modnes.

En annen ting som endrer seg etter hvert som bananer modnes: metthetsfølelsen. Dette betyr at det å spise grønne eller umodne bananer kan gi deg en metthetsfølelse lenger enn å spise modne bananer. Grønne bananer smaker imidlertid kanskje ikke like godt som modne, så velg bananer som er middels modne.

Kilde: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo