Og i riskrukken…

Den mindre leirkrukken, også laget av leire og brent ved høye temperaturer, brukes vanligvis til å oppbevare ris eller fermentere fiskesaus. Riskrukken er ikke bare et viktig husholdningsprodukt, men har også feng shui-betydning i familien, selv om den vanligvis er begrenset til kjøkkenet. Et enkelt måltid med kokte grønnsaker og braisert svinekjøtt er nok, men å ha ris i krukken anses som betryggende. En langvarig folketro dikterer at når man øser ris til matlaging, skal ikke boksen berøre bunnen av krukken og lage lyd, og krukken skal aldri tømmes helt; det skal alltid være minst et halvt glass med ris igjen for lykke.

CN4 nspn.jpg — Stjerneeplene modnes jevnere og blir mer velduftende når de oppbevares i et risglass. Foto: DO TINH

Ris lagret i et kornmagasin er utsatt for gnagere, men ris i en stor leirkrukke er bekymringsfri. Dens ru utside, solide konstruksjon og tunge lokk sørger for at ingen rotter noen gang kan nå den. Mens folk i fortiden brukte ordtaket «heng opp det som tilhører hunder, dekk til det som tilhører katter», kan ris i en leirkrukke ganske enkelt dekkes til og stå urørt.

Risglasset var ikke bare for mamma og søsteren min; barna i huset, enten de var gamle nok til å lage mat eller ikke, passet også på det, fordi mamma alltid oppbevarte «reservene» sine nøye i det. Når vi dro i en minnestund, tok folk bare med seg et par små kaker eller noen mandariner eller appelsiner som gaver. Mamma pleide å oppbevare dem i risglasset, slik at barna fikk litt godbiter når de kom hjem fra skolen. Med fem eller sju personer i huset, hvis vi ikke oppbevarte dem i glasset, var de alle borte på kort tid. Risglasset var som et «hemmelig lager». Mamma eller bestemor hvisket ofte til barna etter å ha kommet tilbake fra en minnestund: «Bestemor/mamma la noen kaker i risglasset; dere kan ta noen senere.»

Grønnsakene og fruktene rundt huset, omgitt av åkre og rismarker, var også en god snacks for barna. Når pappa kom hjem fra åkrene, plukket han ofte noen modne stjerneepler for å konservere (eller "spire") i riskrukken. Etter noen dager ble de gyllengule og velduftende. Eller vi plukket noen modne mangoer eller vaniljeepler, la dem i riskrukken i tre dager, og de modnet jevnt. Når vi åpnet lokket, ble vi møtt av en søt, velduftende aroma som fikk oss til å lengte etter dem. Den lille smaken av hjem vokste med oss etter hvert som vi vokste opp, og hver gang vi kom hjem, ventet vi fortsatt ivrig på å høre: "Mamma har fortsatt litt konservert i riskrukken, vet du." Eller, hvis vi ved et uhell plukket en umoden mango, tok vi den raskt inn og oppbevarte den i riskrukken, og ventet på å lukte på den søte duften, for ikke å kaste bort pappas krefter på å ta vare på den hver dag, mens barna ivrig plukket den grønne frukten.

Livet utvikler seg, og behovene og levestandarden til folk øker, enten det er i byer eller landsbyer. Den gamle, tunge riskrukken har gitt plass til nye, praktiske alternativer som nå er kjent som «smarte risbeholdere», designet med lokk som gjør det enkelt å dosere og måle risen slik kokken ønsker. Det finnes også mange valgmuligheter av deilig, ferdigskåret frukt, klar til å spises, i stedet for å vente spent i riskrukken. Men selv midt i barndommens utallige forandringer og transformasjoner, legemliggjør bildet av riskrukken, uansett form, alltid familiekjærlighet og en livsstil fokusert på sparing og nøysomhet, en lærdom som er blitt gitt videre gjennom generasjoner av besteforeldre og foreldre til barna deres.

HAV

Kilde: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html