Hold drømmen varm sammen

(GLO) – Fra det lille kjøkkenet hjemme til forelesningssalen og de store kulinariske scenene går paret Pham Le Anh Vu (35 år) og Nguyen Thanh Le (31 år) i Quy Nhon Tay-distriktet alltid side om side på reisen mot en kulinarisk karriere.

Etter å ha nettopp kommet tilbake fra et kulinarisk rekordarrangement i Ho Chi Minh-byen, brakte de med seg stoltheten til unge mennesker som tør å drømme, tør å lære og sammen holder lidenskapen brennende.

Livspartner er også klassekamerat, kollega

Etter å ha deltatt i arrangementet med å tilberede og fremføre retter med mest fisk i Vietnam (100 typer fisk) – et program som VietKings satte rekord for 23. oktober – var Vu og Le fortsatt fylt av følelser da de så sine utskårne miniatyrer dukke opp i det strålende rommet til hundrevis av innenlandske og utenlandske kokker. De ble invitert til å bli med i dekorasjonsteamet og kalte det en «uforglemmelig opplevelse», en milepæl de alltid setter pris på når de ser tilbake på den forgangne ​​reisen.

Pham Le Anh Vu og Nguyen Thanh Le-paret i et trimmingskurs på kokkefaget ved Quy Nhon College of Technology. Foto: Nguyen Muoi

Før de satte foten på den store scenen, hadde begge ledsaget mange store kulinariske arrangementer i provinsen og regionen: Kjernen i Binh Dinh Land og Sea (2024), Deilige retter fra Bazan Land og Sea (2025), Den første provinsielle kulinariske festivalen (2024) og den andre (2025)...

Programmene gir dem ikke bare muligheten til å prøve seg, men åpner også opp et miljø der de kan lære av erfarne kokker. Det som imponerer dem mest er solidariteten og profesjonaliteten fra organiseringen til tilberedningen, noe som øker lidenskapen deres for hver deltakelse.

De to menneskenes skjebner til kokkeyrket er forskjellige. For Nguyen Thanh Le kommer lidenskapen for yrket fra familien: Far var en god kokk, mor er en god kokk, kjøkkenet er alltid fullt av varme og smaker fra landsbygda. Le elsket å trimme og dekorere siden barndommen, og trodde at retter må være vakre før de er deilige.

Pham Le Anh Vu startet sin kulinariske karriere etter at han giftet seg. En gang ved en tilfeldighet lærte han om kokkefaget på internett og fant ut om Quy Nhon College of Technology. De bestemte seg for å gå tilbake til skolen sammen. Begge var studenter på Culinary Arts-programmet fra 16. mellomnivå til 18. universitetsnivå ved Quy Nhon College of Technology. De startet med de mest grunnleggende leksjonene i knivteknikker, trimming, tilberedning av vietnamesiske og asiatiske retter, baking og kokkekunst.

Siden den gang har huset, forelesningssalen og kjøkkenet blitt tre «berøringspunkter» som forbinder reisen deres. Det var sene kvelder med lesing, sene kvelder med beskjæring, og perioder med press og utmattelse, men de hadde alltid hverandre til å oppmuntre seg. «For oss er matlaging ikke bare en jobb, men også en «annen tråd» som forbinder paret, etter ekteskapets bånd. Det er også det som gjør at vi alltid verdsetter denne reisen», sa Vu.

En for hver person

Når ektefellen din også er klassekamerat og kollega, blir livet mer interessant. Fra familiemåltider til handleturer, kan dere alltid snakke om mat, oppskrifter og presentasjon. Noen ganger blir det å gå på kjøkkenet en … praktisk økt.

Selv om de deler den samme lidenskapen, skaper stilene deres to distinkte «smaker». Le er omhyggelig, grundig og elsker raffinement i hver eneste dekorative detalj. Vu er rask, praktisk og god til å organisere arbeidet. Denne forskjellen skaper ikke avstand, men hjelper dem å utfylle hverandre. «Hver person har en annen smak, så ingen rett er kjedelig», sa Vu spøkefullt.

Vu og Le (i midten) fikk tildelt sertifikater for å ha deltatt i arrangementet der de tilberedte og utførte retter med de fleste fiskesortene i Vietnam samtidig. Foto: NVCC

Matlaging kan noen ganger være veldig vanskelig, spesielt i høytidene når man må stå på kjøkkenet i dusinvis av timer. Men fordi de jobber i samme yrke, forstår de hverandres press og vet når den andre trenger å dele og når de trenger å hvile. For dem er det en verdifull ting som ikke alle par har.

Blant de utallige rettene de har laget, finnes det en spesiell rett som forbindes med kjærlighet: Søtsurt syltede griseører. Det var den første retten de lagde sammen for å gi til slektninger og venner under Tet, og den ble rost så mye at de måtte lage mer for å selge. Den dag i dag, hver Tet-sesong, er kjøkkenet deres rødglødende etter denne retten, både for å selge og for å bevare minner. «Hvis vi ikke lager den retten, vil vi savne Tet umiddelbart» – lo Le.

Le sammenlignet Vu med et salt, jevnt og solid krydder. Vu kalte Le et søtt, mildt krydder som gjør livet varmere. «Uten en av de to ville livet vært kjedelig. Både kjærlighet og matlaging krever tålmodighet og oppmerksomhet på detaljer. Du må ha følelser, være oppriktig og vite hvordan du holder «ilden» brennende ikke bare på kjøkkenet, men også i livet», sa de.

For tiden jobber paret frilans innen kulinarisk feltet: De tilbereder tradisjonelle sesongbaserte retter, tar imot beskjæring og dekorering til arrangementer og fortsetter å lære å forbedre ferdighetene sine innen vietnamesiske retter og beskjæring og dekorering av mat. De går inn i en ny retning: Deler og sprer hjembyretter på en mer kjent og ekte måte, slik at hver rett ikke bare er deilig, men også forteller historien om hjemlandet.

I svært ung alder bidrar Pham Le Anh Vu og Nguyen Thanh Le til å skape et nytt image for de som jobber på kjøkkenet: Entusiastiske, seriøse, progressive og alltid med et ønske om å spre vietnamesisk kulinarisk kultur på den mest kreative og oppriktige måten.

Kilde: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html