Helge-hotpot-dato

Det er uklart nøyaktig når hot pot ble introdusert i Vietnam, men på 1960-tallet hadde den blitt et kjent syn på mange bankettbord, kjent som «tap pi lu», som betyr en gryte med alle slags ingredienser – alt kunne puttes i den.

Vegetarisk hot pot med et utvalg av grønnsaker er også et passende valg for sommeren. Foto: TRUC NGUYEN

Variasjoner for å tilfredsstille folks smak.

Den unike blandingen av ingredienser gjør at hot pot lett vinner over selv de mest kresne. I en stor gryte er det garantert noe de liker. Og hvis ikke, bestill bare noen tilbehør.

Tilpasset til skiftende smaker har denne retten, uten å vite det, blitt et symbol på nostalgi for hjemlandet for folk fra hele landet. Det finnes den velsmakende smaken av fiskesaus-hotpot fra Mekongdeltaet, den syrlige og krydrede smaken av thailandsk hotpot, den blandede hotpoten for vennegrupper med ulike preferanser, den vegetariske hotpoten med ferske grønnsaker og sopp, eller oksehale-hotpoten, slangehodefisk-hotpoten eller geite-hotpoten ... for de som nyter en øl med klirrende glass ved veikantboder etter jobb.

Hot pot legemliggjør derfor både regionale særtrekk og sterke lokale påvirkninger, og blander seg sammen på en unik måte. Dette er kanskje fordi dette landet i økende grad integreres med verden, en mangfoldig palett av farger, fra aksenter og skikker til bilskilt og mat. Quang Nam forvandler seg gradvis til en helhet med mange forskjellige elementer.

Det første man tenker på når man snakker om deilig mat er utvilsomt kraften. Til fiskegryte eller sjømatgryte bruker folk ofte tamarindvann eller thailandsk kryddergryte, kokt med ananas, tomater og chilipepper for å maskere den iboende fiskelukten av sjømat. Til storfekjøttgryte eller kyllinggryte med basilikumblader blancheres ingrediensene kort med sjalottløk, sitrongress, ingefær, stjerneanis, nellik osv. for å fjerne ubehagelig lukt og stimulere luktesansen til gjesten med den rike aromaen av krydder.

Vegetarisk hot pot innebærer å småkoke grønnsaker og sopp, tilsette hvit reddik eller skivet mais for å skape en naturlig søt og forfriskende smak. I motsetning til krydrede hot pots som varmer deg opp i regntiden, er vegetarisk hot pot mindre krydret og lettere, noe som gjør den egnet for varme sommerdager når du trenger å kjøle deg ned.

Et annet like tiltalende aspekt er utvalget av dippsauser. Fra tynt skivet storfekjøtt i eddiksaus til reker, kongereker og skivet blekksprut. Noen ganger er det til og med muslinger eller snegler som har kjøtt som faller ut av skallet, noe som får alle til å skynde seg å øse dem oppi bollene sine, bare for å le det bort når de bare finner tomme skall. Dessuten er de tilhørende grønnsakene også systematisk blandet.

En sterk og syrlig thailandsk hot pot ville ikke vært komplett uten revet vannspinat. Okra og bitterblader er uunnværlige i en fiskesaus-hot pot. Gresskarblomster, duftende kalebasser eller juteblader passer perfekt til kjøtt- eller fiskekraft fra hot pot. Over tid har de blitt et signaturtilbehør foretrukket av hot pot-kjennere.

Hot pot er lett å spise og allsidig; den har kraft som fungerer som suppe for å forhindre tørrhet, og salte retter og grønnsaker som følger med, noe som gjør den til et tilfredsstillende hovedmåltid. Med bare én gryte med hot pot kan du nyte et komplett måltid med salte retter, grønnsaker og suppe.

Samles

Ikke bare det, men hot pot er også elsket for måten den bringer folk sammen på. Gryten småkoker og avgir varm damp. Noen tilsetter flittig skiver av fisk eller kjøtt. Andre tilsetter grønnsaker eller sopp. De som spiser instantnudler, tilsetter noen porsjoner i gryten. De som spiser ferske risnudler, legger dem i bollene sine. De som ønsker en rikere smak, lager en dippsaus.

De som har fritid, fyller is i glassene sine, heller i seg brus eller fatøl. Alle har sin egen oppgave. Den varme gryten hjelper dem dermed å lære å vente på hverandre under måltidene, og deretter dele de ferske, deilige ingrediensene med hverandre.

De satt rundt den varme gryten og delte historier fra hverdagen sin i de stille stundene mens de ventet på at maten skulle koke. Avstanden mellom dem ble kortere. Enten de var onkler og tanter fra arbeiderklassen, studievenner eller kolleger på kontoret, var den varme gryten alltid det foretrukne valget for sammenkomster og for å møtes etter en arbeidsdag.

Fra gatematboder til luksuriøse restauranter, mat er en forbindelse til hvert enkelt individ. I likhet med dette landet, enten det er blendende overdådig eller enkelt i sine smale smug, beholder det alltid renheten i sin sjenerøse og tolerante natur.

Kilde: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html