Skogsreker er en type insekt som ligner ganske mye på reker, små i størrelse, omtrent på størrelse med en voksen lillefinger. De finnes i dype skogsområder i noen provinser som Bac Giang , Nghe An, ... men er mest tallrike og vanlige i Lang Son.

Ville reker har lange ben som gresshopper, små hoder og færre værhår enn vanlige reker, og en gjennomsiktig grå kropp.

Ville reker fra skogen.gif
Ville reker lever i store trehull, brede huler, der trærne er tette og fuktige. De samles ofte i grupper og ser ut som bikuber på avstand. Foto: Forester

I tillegg til sitt merkelige utseende, foretrekker denne typen insekt også å leve i fuktige klimaer, tett vegetasjon og holder hovedsakelig til i huler og store trehull i dype skoger, så folk kaller den også spøkefullt flygende reker eller treklatrende reker.

Ifølge lokalbefolkningen var villreker opprinnelig en rustikk rett fra de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son, men ble gradvis kjent og ettertraktet blant spisegjester på grunn av sin unike, deilige og umiskjennelige smak.

Fru Nong Hoa – en leverandør av fjellspesialiteter i Cao Loc-distriktet (Lang Son-provinsen) sa at ville reker er tilgjengelige hele året, men at de dukker opp i stort antall og er av beste kvalitet er i regntiden, rundt den 6. og 7. månemåneden.

På denne tiden reiser lokalbefolkningen lange avstander til dype skoger for å fange ville reker, bringe dem tilbake for å selge dem til restauranter, puber eller transportere dem til Hanoi for å servere gourmeter.

«Bare dyktige og erfarne skogvoktere kan fange ville reker. Denne arten er veldig følsom og smart, og har ingen vinger, så når den ser mennesker eller hører en svak lyd, hopper den opp og sprer seg», sa fru Hoa.

Å fange ville reker er arbeidskrevende, så de er ganske dyre, men tiltrekker seg fortsatt kunder. Foto: Lam Tinh

For å fange ville reker må folk bruke et spesialisert nett og håndtere det raskt og dyktig ved å stikke tregrener eller lange pinner inn i der de ville rekene lever, og deretter forsiktig gjere dem ut.

Den ene personen står og gjeter den andre samtidig, med vidåpne øyne, og når de ser de ville rekene dukke opp, fanger de dem umiddelbart. «Hvis du ikke er forsiktig, vil du ikke klare å fange hele reiret, og de ville rekene vil til og med hoppe overalt.»

På grunn av den omfattende jakten selges ville reker til ganske høye priser, rundt 300 000–400 000 VND/kg. I rushtiden kan prisen på dette insektet komme opp i en halv million VND per kilo, la fru Hoa til.

Retter laget av ville reker tiltrekker seg gjester. Foto: Bao An

I Lang Son kan ville reker bearbeides til mange retter, men den mer populære og foretrukne retten er stekt med ingefærblader (eller mac mat-blader, sitronblader).

Før koking må ville reker tilberedes nøye. Deretter skjærer man av den nederste delen av beina, fordi denne delen bare har bein, ikke kjøtt.

Rens villrekene, hell av vannet og stek dem deretter i litt smult eller matolje, smak til med fiskesaus og salt. Når rekene nesten er ferdige, tilsetter kokken hakkede ingefærblader og steker dem godt.

For å gjøre retten enda mer deilig, steker lokalbefolkningen ofte ville reker med smult i en støpejernspanne og koker på en vedovn med middels varme. Når de ville rekene blir gyllenbrune og lukter velduftende, er retten ferdiglaget og kan nytes.

De som er allergiske bør være forsiktige og tenke seg om før de nyter retter laget av ville reker. Foto: Lam Thi Tinh

Fru Hong Hanh (Hanoi) fikk muligheten til å oppleve retten med ville reker stekt med ingefærblader i Lang Son. Hun kommenterte at hun ved første øyekast og da hun hørte ingrediensene, var litt nølende, men da hun smakte på retten, ble hun overrasket over den merkelige og deilige smaken.

«Etter å ha prøvd den to ganger, syntes jeg denne spesialiteten var veldig populær, og ventet til det var sesong før jeg bestilte noe til familien min. Villreken har ganske fast kjøtt, spesielt lårene. Da jeg spiste den, syntes jeg den var mer seig og deilig enn kyllingkjøtt fra åkeren eller frosken», sa hun.

Selv om villreker regnes som en populær spesialitet og en favorittmatbit for mange gourmeter, er det ikke alle som kan nyte den, spesielt de med allergier.

For å ivareta sikkerheten bør førstegangsgjester bare prøve et lite stykke villreker. Hvis de føler seg stabile og ikke har noen allergiske reaksjoner, kan de fortsette å spise.

Koreansk turist bruker 9 millioner dollar på å bestille et 4-stjerners hotellrom i Vung Tau, og elsker en spesialrett . Ved ankomst i Vung Tau bestilte den koreanske turisten et rom på et hotell med havutsikt for 9 millioner VND/2 netter. Dette reisemålet ligger også i nærheten av den lokale banh khot-restauranten som han elsker.