I slutten av april, etter å ha tatt med meg den japanske forretningsmannen Tsubame Kazuhiko til Binh Dinh for å besøke byen og lære om investeringsmuligheter, tok jeg ham med til Binh Dinh Provincial Party Committee Guest House på Tran Phu Street i Quy Nhon City for å nyte spesialitetene.

Retter laget av fersk sjømat fanget i Binh Dinh-vannet ble servert én etter én. Imidlertid imponerte ingen av rettene den japanske gjesten, fordi han hadde reist mange steder og ofte likte disse rettene.

Da tallerkenen med woket mel dukket opp med en bolle med varm grillet slangehode-fiskesaus, løftet han tommelen og antydet «denne retten er nummer én» og spiste tre boller på én gang.

Kollegene som fulgte herr Kazuhiko den dagen kom fra Ho Chi Minh-byen og Hanoi , og alle roste den da de smakte denne retten for første gang. De forventet ikke at dette var en populær rett i landet Nau, Binh Dinh. På den tiden var nudler veldig billige, hvert kilo kostet mindre enn en iskrem. Derfor spiste vanligvis bare fattige familier denne retten til frokost.

Retter fra dårlige tider blir spesialiteter fra landet Nau - Bilde 1.

Blandet mel med fiskesaus og grillet slangehodefisk

Det første tapiokamelet på den tiden ble laget av fersk kassava. Først ble kassavaen skrelt og malt til pulver. Deretter ble melet gnidd på en netting eller tykk klut, pulveret la seg i en bolle over natten og ble kalt det første tapiokamelet.

Før bearbeiding blandes det første melet med akkurat nok vann, ikke for tynt og ikke for tykt. Pannen må være klar, og litt olje må tilsettes for å hindre at den fester seg til bunnen. Når oljen så vidt koker, hell i melet, hold varmen lav og rør konstant.

Navnet «rørt mel» kommer fra denne handlingen. Melmakeren må være dyktig og rask til å røre melet slik at hver del blir jevnt kokt. Melet blir klart mens det koker, og ser ut som lim.

Den wokkede meldippsausen den gang ble rett og slett laget av chili, knust hvitløk med god fiskesaus eller rekepasta. Det første wokkede melet ble liggende i den varme pannen, deretter ble det brukt spisepinner til å dyppe det i fiskesausen, og frokosten var komplett.

Nå til dags lages den wokte melretten av tørt malt hvetemel og varieres av mange, og spises med reker, kjøtt, braisert fisk, storfeavfall, svineavfall osv. Den beste retten er imidlertid fortsatt dyppet i fiskesaus med chili og hvitløk blandet med grillet slangehodefisk eller abbor.

Selv om det er en spesialitet, kan hvem som helst nyte denne retten på restauranter og spisesteder i Binh Dinh fordi den bare koster noen titusenvis av dong for en porsjon.

Ifølge NLĐ

Det harde arbeidet til personen som «selger lungene sine», å få riskornene til å blomstre for å bevare sjelen til rustikke retter

Det harde arbeidet til personen som «selger lungene sine», å få riskornene til å blomstre for å bevare sjelen til rustikke retter

Det som utgjør forskjellen og den unike smaken til denne rustikke retten er det uerstattelige trinnet: å steke ris til popcorn.
8X Hai Phong har bodd i utlandet i 15 år og fått koreansk svigermor til å forelske seg i vietnamesiske tet-retter.

8X Hai Phong har bodd i utlandet i 15 år og fått koreansk svigermor til å forelske seg i vietnamesiske tet-retter.

Når Tet kommer, bløtlegger den koreanske svigermoren entusiastisk bønner, vasker klebrig ris, tenner et bål ... slik at hennes vietnamesiske svigerdatter kan lage banh chung. Den tradisjonelle vietnamesiske kaken har blitt en verdifull gave i kimchiens land.
Braisert fisk med grønn banan - en rustikk rett med smak av hjemmet

Braisert fisk med grønn banan - en rustikk rett med smak av hjemmet

Braisert fisk er en favoritt og kjent rett blant folket i hjembyen min. Jeg husker braisert fisk med grønn banan av mange grunner, det er knyttet til barndomsminner med familien min, og mest av alt på grunn av bestemoren min.