For å gjøre hver opplevelse minneverdig for besøkende

For at kulinarisk turisme skal gi et varig inntrykk, er det nødvendig å tilpasse opplevelsen, kombinere utforskning av skikker, øving på matlaging og ha en systematisk løsning for å forbedre produkter, menneskelige ressurser og destinasjonsmerker.

Mange mener at for at kulinarisk turisme skal skape et uforglemmelig inntrykk, er det nødvendig å personliggjøre opplevelsen, kombinere læring om skikker og skikker og øve på å tilberede retter.

I den senere tid har vietnamesisk turisme utviklet en rekke produkter og aktiviteter knyttet til mat, men det er fortsatt behov for mer systematiske løsninger for å fremme effektivitet og skape et gjennombrudd for turistnæringen.

Løfter destinasjonen

I følge Vietnams turismesystemplanlegging for perioden 2021–2030, med en visjon frem mot 2045, er en av hovedproduktlinjene «Å fremme regionale kulturelle verdier som grunnlag for å bygge turismeprodukter knyttet til kulturarv, festivaler, sightseeing og læring om livsstil og mat; å koble vietnamesisk kulturarv med land i regionen og verden ; å effektivt koble turisme med kulturnæringer.»

Dette viser at det er svært nødvendig å utnytte de mangfoldige og unike kulturelle verdiene i regioner for å danne unike og forskjellige turismeprodukter med konkurransefortrinn, som bidrar til å bygge et fremtredende merke for vietnamesisk turisme og skape ny konkurranseevne for vietnamesisk turisme på det internasjonale turismekartet.

Mange sørstatsspesialiteter tiltrekker seg gjester. (Foto: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Nguyen Tat Thanh-universitetet) foreslo å utvikle mer varierte kulinariske turismeprodukter med mange former for opplevelser og interaksjon, som for eksempel spesialiserte turer for å utforske gatemat på Ben Thanh-markedet, Tan Dinh-markedet, Nguyen Thuong Hiens kulinariske område ... på sykkel, motorsykkel eller til fots for å få kontakt med bylivet.

I tillegg kan vi organisere tradisjonelle matlagingskurs med kulturelle historier, eller kulinariske utforskningsturer som introduserer kinesiske retter i Cho Lon, indisk mat i Le Loi-gaten eller fransk mat på restauranter.

Byen må også oppgradere matfestivalene sine for å kombinere turisme, kulturelle forestillinger, matlagingskonkurranser og matutstillinger.

Fra perspektivet til Tay Ninh-turismen, et sted med kunsten å tilberede vegetarretter som har blitt anerkjent som en nasjonal immateriell kulturarv, mener Master Du Quoc Dao ved Van Hien University at Tay Ninh-turismen i tillegg til å servere mange unike vegetarretter, kan forbedre opplevelsesrike aktiviteter som å introdusere bruken av krydder, ingredienser, helsefordelene ved vegetarretter, eller presentasjonskunsten med estetisk verdi, og koble filosofi og religiøse ritualer.

Dette vil være retningen for å hjelpe Tay Ninhs kulinariske turismeprodukter med å skape et «nytt nivå».

Ut fra realiteten med å utdanne mange kokker til å tilberede kulinariske spesialiteter, mener herr Nguyen Quoc Y, Netspace Vocational Training Joint Stock Company, at kulinariske spesialiteter i hvert område i landet vårt er svært rike.

Besøkende kan nyte regionale delikatesser på matfestivalen. (Foto: My Phuong/VNA)

Ifølge ham vil dette være en drivkraft for å fremme matforedlingsindustrien, samtidig som det tiltrekker seg turister til å oppleve og kjøpe spesialiteter som gaver, hvis det investeres i, promoteres og utvikles.

Matlagingsprogrammer hjelper ikke bare turister med å nyte maten, men de deltar også direkte i tilberedningen og samhandler med kokker og håndverkere, og dermed forstår de mer om den kulinariske kulturen i hver region.

Mange turer kan også kombinere opplevelser på gårder og åkre – steder som tilbyr ingredienser til å lage retter.

Menneskelige ressurser for å møte etterspørselen

Eksperter sier at utvikling av kulinarisk turisme krever menneskelige ressurser som ikke bare forstår mat, men også har ledelses- og organisasjonsevner.

Suksessen til et kulinarisk turismeprodukt avhenger ikke bare av maten og plassen den kan nytes på, men også i stor grad av nivået til reiselederen. Reiselederen må ha kulturell og historisk kunnskap og inngående forståelse av lokal mat for å veilede turister gjennom opplevelsen.

Kokker og restauranter må også få opplæring i å betjene internasjonale gjester, og sikre servicekvalitet og mathygiene og -trygghet i henhold til internasjonale standarder.

Dr. Doan Manh Cuong sa at det burde finnes mange løsninger for å forbedre kvaliteten på menneskelige ressurser knyttet til å bygge opp og betjene turister med kulinariske turismeprodukter, som å åpne opplæringskurs i lokal kulinarisk historie og kultur for turledere, integrere tverrkulturelle kommunikasjonsferdigheter og kunnskap om mathygiene og -trygghet.

Kokker trenger også støtte i matpresentasjonsferdigheter, internasjonal kommunikasjon, bevaring av tradisjonelle oppskrifter og oppmuntring til å delta i internasjonale konkurranser for å styrke sitt omdømme.

Master Doan Thi My Hanh, Van Hien University, sa at det å ha en lokal turguide som har kunnskap om matlaging vil gjøre det enklere å øke verdien av produktet.

Det ville også utgjøre en forskjell om servitørene ble opplært til å også fungere som guider. Derfor bør reisemål og matsteder utdanne kokker som ikke bare er dyktige, men også trygge på å introdusere og forklare ingrediensenes unike egenskaper, tilberedningsmetoder og rettenes kulturelle betydning.

Lage sørvestlige vietnamesiske pannekaker. (Foto: Le Huy Hai/VNA)

Med samme syn analyserte og utformet Master Do Le Phuc Hung Thinh og Master Sui Nghiep Phat fra Hung Vuong University turer basert på lokale kulinariske historier for både å forbedre opplevelsen og fremme og bevare kulinarisk kulturarv. Derfor trenger kulinariske bedrifter et team av menneskelige ressurser som vet hvordan de kan «berike» turistenes opplevelse gjennom historier på menyen, informasjonstavler eller direkte historiefortelling.

Lokalbefolkningen kan også bli viktige ressurser, og dele næringsverdien, historien, skikkene og betydningen av tradisjonell mat.

Nguyen Quoc Ky, styreleder i Vietnam Culinary Culture Association, er opptatt av å oppmuntre og hedre enkeltpersoner som bidrar til utviklingen og spredningen av vietnamesisk kulinarisk kultur, og sa at foreningen har lansert et program for å tildele tittelen vietnamesisk kulinarisk kultur.

Programmet har mange kategorier, inkludert å hedre kulinariske kunstnere, forskere og kulinariske ambassadører som har bidratt til utvikling og markedsføring av vietnamesisk kulinarisk inspirasjon til folket og turister. Hedringsseremonien skal etter planen holdes i november i Ho Chi Minh-byen.

(TTXVN/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp