Ramen på fortauet: Japansk spesialitet tiltrekker seg kunder midt i Hanois vinter. Hva er spesielt?

GĐXH – For kun 59 000 VND kan gjestene nyte den unike og attraktive smaken av den for tiden varme ramen-nudleretten. Hva er så spesielt med denne varme japanske spesialiteten i det kalde været som tiltrekker seg kulinariske entusiaster?

Ramen-nudler regnes som de mest populære nudlene i «Landet med den stigende solen». Selv om de dukket opp senere enn andre nudler som sobanudler, udonnudler, somen-nudler ..., er denne typen nudler fortsatt elsket av mange og har blitt en tradisjonell rett blant japanerne.

I landet vårt har ramen-nudler blitt introdusert, og de er nå i ferd med å bli en ganske populær rett. På kalde dager er denne retten mer populær på grunn av den unike smaken og den rimelige prisen.

Ramen er en sterk nudelrett i Hanoi akkurat nå. Foto av Ha My

På en ramen-butikk på fortauet i West Lake venter mange gjester fortsatt tålmodig i 30–45 minutter på å nyte den. Prisen for en bolle med ramen her er 59 000 VND. Butikken er åpen fra 19.00 til 02.00, området er bare noen få kvadratmeter, men er koselig med lykter, gardiner og lerret i japansk stil. Kjøkkenområdet ligger i midten, omgitt av 8–11 kompakte seter. Lukten av kraft, lydene av gjestene som slurper og de gule lysene skaper følelsen av et kulinarisk hjørne om natten i Tokyo.

Ifølge eieren var den opprinnelige planen å bare selge rundt 50 boller per dag, men takket være den entusiastiske mottakelsen har antallet solgte boller økt. En komplett bolle med ramen inkluderer tynt skivet kjøtt, bløtkokt egg dynket i soyasaus, mais, Naruto Maki fiskekake, tang, grønnsaker, skogsopp... Alle ingrediensene bearbeides samme dag for å bevare den fulle smaken.

Ramen-nudlene her er håndlaget av hvetemel, salt, vann og lutvann – ingrediensene som gir nudlene deres naturlige gule farge, seighet og aroma. Nudlene er laget av dagens ferske nudler, kokt i 1 minutt og 35 sekunder for å oppnå den rette seige, fete teksturen uten å være for tørr eller overkokt. Kraften er laget av svine- eller kyllingbein for å sikre deilig sødme og fylde.

Alle ingrediensene til ramen tilberedes samme dag for å bevare den fulle smaken. HM

Restauranteieren sa at det vanskeligste er å justere smaken slik at den passer den vietnamesiske smaken, samtidig som den japanske ånden opprettholdes: redusere fett slik at den ikke blir for fet, redusere saltinnholdet, men fortsatt fyldig.

Fru Ngoc Mai – en spisested som nyter japansk ramen her – delte: «Med den kjølige luften i Hanoi denne sesongen er denne nudelretten veldig passende. Den japanske misosuppen er lett og deilig.»

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) og vennene hennes kom for å nyte maten og fortalte at de virkelig likte atmosfæren på fortauskanten. «Nudlene er deilige, enkle å spise og mye billigere enn på japanske restauranter. Mens jeg ventet, skalv jeg, men bare en skje med kraft varmet hele kroppen min», sa hun.

Ramen-butikken på fortauet i West Lake er alltid overfylt. Foto av Ha My

Restauranten har mange typer ramen for de som liker sterke smaker, lette eller ikke krydrede, ... og mange andre lette tilbehør. Nudlene har fire smaker kraft å velge mellom: Tantan ramen med sterk umamismak, rik på soyamelk med krydret sichuanchili; Tonkotsu ramen med beinkraft blandet med dashi, lett og velduftende; Miso ramen, en typisk japansk rett med fermentert misosaus med sake og tørkede sardiner. Shoyu ramen har en lett smak, lite olje og sterk soyasaussmak, noe som gjør den til et "lettspiselig" valg for mange gjester.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm