«Stor utrenskning» av mat- og drikkebransjen: Mer enn 50 000 butikker forsvant etter et halvt år

(Dan Tri) – Eksperter og markedsundersøkelser sier at denne «kutten» kan være et nødvendig skritt for at bransjen skal kunne komme seg på en bærekraftig måte.

Bare i første halvdel av 2025 stengte mer enn 50 000 mat- og drikkeutsalgssteder over hele landet, noe som skapte en stor opprydding i den vietnamesiske mat- og drikkebransjen, ifølge en fersk rapport fra iPOS.vn.

Ifølge rapporten er det totale antallet utsalgssteder landsdekkende for tiden rundt 299 900, en nedgang på omtrent 7,1 % sammenlignet med slutten av 2024. Selv om bransjens totale inntekter fortsatt økte noe, anslått til rundt 406 100 milliarder VND i løpet av de første 6 månedene av 2025, viser nedgangen i antall butikker at konkurransepress og kostnader tvinger mange bedriftseiere til å legge ned eller omstrukturere virksomheten sin.

Dodo Pizza-kjeden har annonsert at de stenger alle restauranter i Ho Chi Minh-byen fra 26. mai (Foto: DT).

Den første bølgen av nedleggelser ble drevet av økende driftskostnader. Prisene på råvarer, husleie og arbeidskraft steg alle, noe som tvang omtrent 45 % av bedriftene til å heve prisene i første halvdel av året. Prisøkninger, som er vanlige i masse- og mellomsegmentene, kan bidra til å oppveie kostnadene, men også redusere kjøpekraften til prisfølsomme kunder.

For det andre er det hard konkurranse og «åpner raskt - stenger raskt»-modellen. Mange små butikker eksperimenterer med forretningsmodeller i noen måneder, men har ikke nok kapital eller strategi til å overleve på lang sikt.

Rapporten viser også at merkevarer som optimaliserer driften, utnytter salgsteknologi og forbedrer kundeopplevelsen fortsetter å vokse. Omvendt blir de som er trege til å innovere gradvis eliminert fra markedet.

Konkrete eksempler fra markedet i Ho Chi Minh-byen tydeliggjør denne trenden ytterligere. Pizza-kjeden Dodo kunngjorde at de vil stenge alle sine restauranter i Ho Chi Minh-byen fra 26. mai og vil flytte strategien sin til små og mellomstore byer, der kostnadene er lavere og konkurransen er mindre.

I tillegg viser store merker som Starbucks også en omstruktureringstrend. Etter at noen filialer stengte på sine gamle lokasjoner, fokuserte selskapet på å gjenåpne på «gylne» lokasjoner med en mer premiummodell (Starbucks Reserve), for å styrke imaget og profittmarginen i stedet for å dekke over det massivt.

Eksperter og markedsundersøkelser sier at denne «kutten» kan være et nødvendig skritt for at bransjen skal kunne komme seg bærekraftig. Bedrifter som overlever denne bølgen av screening har ofte bedre ledelsesmodeller, utnytter digitalisering, kontrollerer kostnader og fokuserer på kundeopplevelse. Noen kjeder går også over til å utnytte det provinsielle markedet, der plasskostnader og konkurranse er lavere.

Kilde: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm