Smakfull hvitløksstekt kylling fra Hon Son

Før turismen utviklet seg, levde folket på Hon Son-øya i Kien Hai-distriktet (Kien Giang-provinsen) hovedsakelig av fiske. De som bodde nær toppen av Ma Thien Lanh-fjellet brukte først og fremst landet til jordbruk og kyllingoppdrett for salg. Etter hvert som Hon Son-øya ble mer kjent blant turister, åpnet lokalbefolkningen restauranter for å betjene besøkende. Kystområdet tilbyr fersk sjømat, mens fjellet tilbyr retter som kylling i kraft, dampet kylling, kyllinggryte ... spesielt hvitløksstekt kylling, som er veldig populær blant turister.

Hon Son hvitløksstekt kylling og salat med unge bananblomster tiltrekker seg gjester fra nær og fjern.

Ifølge lokalbefolkningen er hvitløksstekt kylling fra Hon Son laget av frittgående kylling, med fast, søtt kjøtt, marinert med rike krydder. Disse frittgående kyllingene, som veier 1,5–2 kg, spiser hovedsakelig planter og insekter.

Ifølge mange lokale kokker har hver av dem sin egen hemmelige oppskrift på marinering av kylling. Kyllingen renses, marineres med hvitløk og fiskesaus til den er godt krydret, legges deretter i en kjele, kokosvann tilsettes, og kjelen dekkes til og kokes over lav varme. Etter omtrent 20 minutter fordamper væsken gradvis, og kyllingen stikkes med spisepinner for å sjekke om den er gjennomstekt. Når kyllingen er gjennomstekt, tilsetter kokken sausen, lar den småkoke til den tykner, krydrer den og slår deretter av varmen.

Kyllingen er arrangert på en tallerken, ved siden av en tallerken med ung banansalat blandet med duftende koriander. Gjestene kan klippe den med saks eller rive den for hånd og dyppe den i søt og sur fiskesaus. Det rene hvite kjøttet og det gyllenbrune skinnet blandes med den lett snerpende, syrlige smaken av ung banansalat, de salte og søte smakene av fiskesausen og den krydrede chillen ... og skaper en rik og smakfull rett.

«Dette er første gang jeg har smakt hvitløksstekt kylling. Den er deilig; kyllingen er velduftende, søt og fastere enn andre steder. Kyllingen smaker godt med den unge bananblomstsalaten, og den er ikke i det hele tatt klissete», delte Quách Kim Loan, bosatt i Cà Mau- provinsen.

Hon Sons hvitløksfriterte kylling trollbinder gjestene med sin rustikke smak. Ikke glem å stoppe og nyte denne deilige kyllingretten på vei til å erobre Ma Thien Lan-toppen.

Tekst og bilder: THUY TIEN

Kildekobling: https://baokiengiang.vn/am-thuc/dam-da-ga-chay-toi-hon-son-13982.html