Tradisjonell vietnamesisk velsmakende pannekake (Banh Xeo) fra Mekongdeltaet.

Under utforskningen av Mekongdeltaets frukthager og vassdrag i Can Tho, er banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) en rett du ikke må gå glipp av. Besøkende kan ikke bare nyte smaken, men også delta i tilberedningsprosessen, og fullt ut oppleve de rustikke, autentiske smakene fra Mekongdeltaet.

Tradisjonelle vietnamesiske salte pannekaker (Bánh xèo) er enda mer attraktive for turister med sine forskjellige farger. Foto: KIỀU MAI

Under minnestunder eller familiesammenkomster lager folk i Mekongdeltaet ofte banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) for å belønne slektninger og venner. Denne retten er populær fordi den er enkel å lage, ingrediensene er lette å finne og rask å tilberede. Bare malt rismel, kokosmelk, litt gurkemeie for farge, kombinert med ingredienser som palmehjerte, svinemage, andekjøtt, reker, bønnespirer, gressløk ... kan lage gylne, velduftende og sprø pannekaker.

De tilhørende grønnsakene er også rikelig tilgjengelige, og bærer det tydelige preget av hjemmehager, som blader av piperbetle, mangoskudd, Houttuynia cordata, salat, Portulaca oleracea og sennepsblader ... du kan lett plukke nok bare ved å rusle rundt i hagen. Alt dette blandes sammen med en bolle med søt og sur fiskesaus, og skaper en velbalansert, karakteristisk smak av vest-vietnamesisk mat .

Banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) er mer enn bare en kjent rett, og har blitt en attraktiv opplevelse på hageturismeturer . På Son Island har mange hageeiere inkludert banh xeo-laging i programmene sine for turister. Lam Thi Y Thiem, eier av Thanh Tam-hagen på Son Island, sa: «Opplevelsen av å lage banh xeo og banh khot (mini-velsmakende pannekaker) har bare vært inkludert i programmet i Thanh Tam-hagen i noen måneder. Dette er en tradisjonell rett som har vært knyttet til familien min i over 40 år, og jeg ønsker også å introdusere den for turister. Jeg opprettholder fortsatt den tradisjonelle metoden, men legger til litt farge fra pandanblader og sommerfuglertblomster for å gjøre pannekakene mer visuelt tiltalende. Turister elsker også pannekakene mer.»

Ifølge fru Ý Thiệm må man bruke malt rismel og kokosmelk for å lage sprø og deilige vietnamesiske pannekaker (bánh xèo), og spesielt må kokken smøre røren tynt og jevnt utover når de stekes. Turist Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) sa: «Det var en morsom opplevelse for meg å lage pannekakene selv og nyte dem på stedet. Første gang var ikke pannekaken min særlig pen, men andre gang, med veiledning fra lokalbefolkningen, var den mye mer perfekt. Det var fantastisk å se resultatet av mitt eget arbeid og nyte det.»

Fra å være en enkel hverdagsrett spiller banh xeo (vietnamesisk salt pannekake) fra Mekongdeltaet i dag ikke bare en kulinarisk rolle, men fungerer også som en bro for turister til å bedre forstå kulturen og livsstilen til menneskene i denne elveregionen.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html