Unikt islamsk matmarked som åpner én gang i året under Ramadan.

Fra klokken 13.00 satte Saly (født i 1991) og mannen hennes opp boden sin på et spesielt matmarked som selger muslimske retter i feiringen av Ramadan, som ligger på Duong Ba Trac-gaten i distrikt 8 i Ho Chi Minh-byen.

Saly ved familiens bakeridisk - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Dette er et berømt matmarked i Ho Chi Minh-byen som deles mye på nettet. Markedet selger deilige og rimelige muslimske retter og arrangeres bare én gang i året under Ramadan. Det finner sted daglig på ettermiddagen fra klokken 13.00 til solnedgang, fra 28. februar til 30. mars.

Saly har to boder, en i begynnelsen av smuget og den andre i nærheten av kirken, som selger mer enn 10 typer kaker med priser fra 10 000 til 15 000 VND hver.

Hun avslørte at blant kakene hun selger, er leverkake og hanampệch de mest populære. Leverkake kombinerer karakteristiske ingredienser som kyllingegg, palmesukker, kokosmelk, kakaopulver, stjerneanis og sitron, noe som skaper en rik og uforglemmelig smak. Denne typen kake kan tilberedes på to måter: dampet eller bakt, og hver av dem gir en ulik opplevelse.

Så har vi hanampệh, med fyll av tørkede reker, kassava, tresopp osv., som ligner på vietnamesiske salte pannekaker (banh xeo), men med en rikere smak som gjør at alle som prøver den én gang husker den for alltid og vil spise mer.

Den hvite kaken, kalt hanampệh, har en rik kokosnøttsmak, blandet med aromaen av tørkede reker og kassava - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly sa at familien hennes kommer hit hvert år for å selge stekte kaker for å feire den spesielle høytiden. Hun forklarte at Ramadan er den mest spesielle anledningen i muslimsk tradisjon. Høytiden varer i en måned.

I løpet av denne tiden selger familien hennes kaker på matmarkedet hver dag fra klokken 13.00 til de går tom. «Kakene blir utsolgt veldig raskt, så nesten hver dag pakker vi sammen og drar hjem tidlig, klokken 16.00 eller 17.00», sa Saly.

Saly fortalte at kakene på markedet er utrolig varierte. Alt er rimelig priset, fra bakte mungbønnekaker, kassavakaker, banankaker ... Kakene er skåret i store, tykke skiver, men de er slett ikke klissete. Alle som kommer til markedet kjøper til hendene verker før de stopper.

Boden i nærheten som drives av Husan (født i 1996) og moren hans tiltrekker seg mange kunder. Husan sier at familien hans selger forskjellige typer bakevarer, fra bakte hvetemelkaker, bakte banankaker, gresskarkaker, dampede leverkaker og mer.

Det finnes mange uvanlige navn som plata (et sørindisk flatbrød laget ved å steke utstrakt deig, smaksettes med smeltet indisk smør og serveres med fisk eller geitekarri) eller saykaya (en velduftende tradisjonell Cham-rett laget med egg, sukker, ristede peanøtter og revet ingefær) ... noe som får alle som spør etter navnet til å trekke frem telefonen for å skrive det ned i frykt for å glemme det.

Hasans stand var full av kunder som ventet på å kjøpe - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Store runde kaker kalles plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan pekte på hanamkang-kaken, laget av hvetemel, egg og sukker, kombinert med den velduftende smaken av kokosmelk. «Alle kakene hjemme hos meg koster 5000 dong for to stykker. Moren min og jeg baker mer enn 10 typer kaker fra kvelden før. Neste morgen våkner vi tidlig for å lage flere for å tjene lokalsamfunnet», sa Hasan.

Han anslår at hundrevis av kunder besøker Duong Ba Trac-gaten i distrikt 8 i Ho Chi Minh-byen hver dag for å kjøpe kaker. I tillegg er nudelretter som thailandske nudler, storfekjøttnudler, pho og fruktjuicer som pære og eple også populære.

«Dette er et marked hvor muslimer selger til muslimer. Folk selger vanligvis til solnedgang, og stopper deretter for å dra hjem og bryte fasten.»

Men de siste årene har markedet blitt veldig populært. Mange ikke-religiøse kommer hit for å handle. De roser maten vår som deilig og kulturen som interessant, så de vil lære mer. Jeg er glad for å ha bidratt på en eller annen måte til å formidle den kulinariske kulturen og tradisjonene i islam til folk, delte Hasan.

Hasans frityrstekte konditori tilbyr et bredt utvalg av alternativer, inkludert leverkake, hvetemelkake, grillet banan, grillet gresskar, plata, saykaya og mer.

Samah (født i 1973, Hasans mor) fortalte at på markedet lager hver kvinne kaker på sin egen måte. Hver kvinne har sine egne signaturkaker, avhengig av hennes ekspertise. Mange kunder kommer ofte tilbake til markedet dagen etter og blir overrasket over å oppdage at favorittkaken deres fra dagen før ikke lenger er tilgjengelig. «Når alle forlater markedet, bærer de så mye mat hjem», fortalte Samah.

Hver kvinne på markedet har forskjellige bakeferdigheter, så smaken på hver bod er unik - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Utlendinger er også ivrige etter å besøke matmarkedet - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, en student ved Ho Chi Minh City University of Law, fortalte at hun besøker matmarkedet hvert år for å nyte typiske islamske retter. Ifølge Tu samles markedet bare én gang i året under fastemåneden Ramadan, så hun sørger for å komme og nyte all den deilige maten.

Tú anbefaler at du parkerer motorsykkelen ved inngangen til smuget når du drar til markedet, da stien inn er ganske smal. Du bør også ha med deg småpenger til handling, da det for øyeblikket ikke finnes noen bankoverføringstjeneste tilgjengelig.

«Hver rett har en rik kokossmak som jeg aldri vil glemme etter bare én bit. Atmosfæren på markedet er alltid livlig, og lokalbefolkningen er vennlig og humoristisk. Alle er villige til å introdusere retter og forklare de unike aspektene ved muslimsk matkultur.»

«Jeg tror dette ikke bare er en mulighet til å nyte deilig mat, men også en sjanse til å lære mer om en unik kultur», sa Tú.

Kilde: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm