Deilige retter med fjellsmak
I Khanh Vinh har raglai-folket den største befolkningen med over 21 000 mennesker, som utgjør 49,5 % av befolkningen. Fru Cao Thi Ngoc Thuy – en datter av den etniske minoriteten raglai i Trung Khanh Vinh kommune – fortalte at raglai-folket har et langt liv knyttet til fjellene og skogene, og har dannet et samlet samfunn. I rytmen av den daglige produksjonen knyttet til fjellene og skogene, er de kjente rettene folket spiser hvit ris, tørket fisk ... som de tar med seg når de går ut på markene. I dagliglivet i dag er en av raglai-folkets kjente retter canh boi, tilberedt av mange forskjellige typer ville grønnsaker og rismel. For å lage sur canh boi gjæres rismelet med ville grønnsaker av raglai-folket, deretter pakkes det inn i bananblader, henges på kjøkkenet eller tørkes i solen for å gjære. Etniske minoriteter i Khanh Vinh-området har også andre rustikke retter som: woket aubergine med bambusskudd, tørket elvefisk kokt med suppe laget av ville grønnsaker... Krydderet i rettene til etniske minoriteter her tilsetter vanligvis bare salt og chili, sjelden andre krydder.
Gjennom prosessen med produksjonsutvikling og avlingskonvertering, selv om det ikke er mye igjen, dyrker folk fortsatt høylandsris i noen etniske minoritetsområder i Khanh Vinh – ansett som en «perle» gitt av himmelen. Høylandsris sås i fjellsidene i den 5. og 6. månemåneden og høstes etter 6–8 måneder. Etter høsting kokes høylandsris til ris for å tilbe gudene, be om gunstig vær, friske barn... Høylandsris kokes også til risvin som landsbyboerne kan samles og nyte under festivaler og nyttårsfeiringer.
 |
| Soltørket oksekjøttrett, hengt på kjøkkenkomfyren i den etniske minoritetsregionen Khanh Vinh. |
For tiden oppdretter etniske minoriteter i Khanh Vinh-området mange villsvin og ville kyllinger, så retter som grillet kylling med salt og chili, villsvin ... med krydder som bringer smaken av fjell og skog, skaper også unike kulinariske trekk for folket i fjellregionen. Herr Nguyen Thac Sinh (Nha Trang-distriktet) fortalte at hver gang familien hans reiser til Da Lat, stopper de ofte på rasteplasser i Khanh Vinh for å hvile og nyte rustikke retter som grillet kylling med salt og chili, elvefisk, bambusskuddsuppe og ville grønnsaker. Spesielt på turiststedene langs riksvei 1 gjennom Khanh Vinh-området er det mange etniske minoriteter som tilbereder retter direkte for turister, noe som gir en helt ny følelse når man stopper her.
Det er fortsatt mye potensial for å bygge reiselivsprodukter .
I en utveksling med oss fortalte Van Dung Chinh – det rådgivende styret i Nha Trang – Da Lat landbrukskooperativområde – at kommunene i Khanh Vinh-området, med sine mange vakre landskap, vill natur og unike kulturelle trekk fra etniske minoriteter, har mange potensialer og fordeler for å utvikle lokalsamfunnsturisme. Sammen med lokalsamfunnsturismemodeller knyttet til landbruksturisme , dyrking av urter og bygging av avgiftningsbadstuer for turister, kan Khanh Vinh tiltrekke seg turister fra matkulturen ved å organisere tradisjonelle festivaler som: ny risfestival; å lage kaker, bearbeide retter fra frukt; retter fra kylling, svinekjøtt eller bearbeide fisk fra Raglai-folket...
I henhold til resolusjon nr. 09 fra Politbyrået om bygging og utvikling av Khanh Hoa-provinsen frem til 2030, med en visjon frem til 2045; resolusjon nr. 34 fra Provinspartiets komité om fremme av kulturelle verdier knyttet til bærekraftig turismeutvikling i Khanh Hoa-provinsen frem til 2025, med en visjon frem til 2030, er Khanh Vinh-distriktet (gammelt) rettet mot å utvikle turisme knyttet til bevaring og fremme av kulturelle verdier, og gjøre turisme til en viktig økonomisk sektor. I henhold til prosjektet om utvikling av samfunnsturisme knyttet til bevaring og fremme av etniske minoritetsidentiteter i Khanh Vinh-distriktet (gammelt) for perioden 2021–2025, med en visjon frem til 2030, orienterer Khanh Vinh, i tillegg til den økologiske fjellturismemodellen, mange modeller for utvikling av samfunnsturisme. I Khanh Vinh-området er det tre samfunnsturismeområder som følger landbruksmodellen som har blitt tatt i bruk, inkludert: Hoa Qua Son turistområde, Tien Long Farm økologisk turistområde og Nha Trang – Da Lat landbrukskooperativområde; De resterende 11 punktene tiltrekker seg investeringer for utvikling av lokalturisme.
Khanh Vinh har også som mål å utvikle samfunnsturisme knyttet til urfolksturisme. Denne typen turisme skaper forutsetninger for at etniske minoriteter eller urfolk kan delta direkte i turistaktiviteter ved å dra nytte av lokale ressurser for å dekke turismebehov som: Bolig, mat, arbeid..., noe som vil tiltrekke turister på grunn av enkelheten og autentisiteten til fjellområdet. Dette er en svært samfunnsbasert aktivitet, og organiseringen av turisme må utføres systematisk og vitenskapelig. Alle mennesker i samme landsby må få opplæring og veiledning i hvordan de skal drive turisme. Samtidig forsker Khanh Vinh på investeringer for å pilotere Raglai-landsbymodellen, beskrevet av de daglige aktivitetene til folket her, som: jordbruk, dyrehold, bearbeiding av rustikke retter fra Raglai-folket. I tillegg, for å hjelpe turister med å forstå mer om Raglai-folkets tradisjoner, vil kommuner i Khanh Vinh-området organisere kurs for å lære dem å veve kurver, veve brokade, eller lære turister å spille Ma La, spille litofon og lage Chapi. Gjennom samfunnsturismemodeller knyttet til urfolksturisme deltar etniske minoriteter direkte, og bidrar til å skape arbeidsplasser, bevare skikker og praksis, fremme kulturelle verdier og den unike matkulturen til de etniske minoritetene i Khanh Vinh.
Chi Trung
Kilde: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/
Kommentar (0)