Handelsfremmende ansatte lærer om produktet.

Finn en ny vei

Etter å ha fullført en grad i bioteknologi fra Hue University of Science i 2018, fulgte Pham Ngoc Anh Phuong broren sin til Ho Chi Minh-byen for å starte en karriere. Bare seks måneder etter at hun begynte i Saite Power Source Co., Ltd. – et selskap som spesialiserer seg på batteriproduksjon – ble Phuong utnevnt til leder for laboratoriet – IQC-avdelingen og senere nestleder for kvalitetskontroll. Den lovende karriereveien så ut til å holde den unge ingeniøren der, men etter bare tre år bestemte Phuong seg for å returnere til Hue, til vennenes store overraskelse.

Ifølge Phuong fikk det henne til å tenke hver gang hun ringte foreldrene sine at hun hørte moren spørre: «Når kommer dere hjem?». «Det er tre søsken i familien, men vi etablerte alle karrierene våre i Ho Chi Minh- byen. Bekymringen for at foreldrene mine ville være alene når de var syke plaget meg fryktelig», sa Phuong. Med oppmuntring fra sin eldre bror bestemte Phuong seg for å forlate Ho Chi Minh-byen, hvor hun hadde en stabil inntekt, for å returnere til Hue og finne en ny vei.

Da hun kom hjem med en mengde ideer, var det første Phuong tenkte på lotus, og hun valgte lotuste som utgangspunkt. Så slo COVID-19-pandemien til, og forstyrret fraktordrene til Ho Chi Minh-byen. Som et resultat gikk de 300 millionene dong Phuong hadde spart og lånt for å investere i maskiner fullstendig tapt.

Etter denne fiaskoen flyttet Phuong fokuset til tørking av frukt, pomeloskall, ingefær osv., men dette var også mislykket på grunn av vanskeligheter med å finne kjøpere. Phuong fortsatte deretter med en modell for birøkt i hjemmet, og samarbeidet med folk i A Luoi for å utvikle naturlig vill birøkt. Etter mer enn to års investering har virksomheten inngått partnerskap med 16 husholdninger og utviklet 400 bikolonier, med en anslått honningproduksjon på over 1 tonn innen 2025. Partnerne støtter salget av alle produktene som produseres. I tillegg til birøktmodellen i hjemmet har Phuong også mange egne planer, og pulversaltet kaffe er en av dem.

Fortell historien om Hues saltkaffe.

Phuongs forbindelse med pulversaltkaffe «laget i Hue» startet under en tur til Hue med venner fra Ho Chi Minh-byen. Mens han nøt en kopp saltkaffe på Dang Thai Than-gaten, delte en venn: «Jeg har drukket mye saltkaffe, men først nå vet jeg at saltkaffe stammer fra Hue; smaken er veldig annerledes.» Fra da av hadde han til hensikt å bringe «ekte Hue»-saltkaffe til Ho Chi Minh-byen. Spørsmålet om hvordan man skulle transportere den samtidig som smaken bevares, plaget ham imidlertid. Og spørsmålet: «Hvorfor har ikke Hue pulversaltkaffe?» ansporet Phuong til å undersøke og finne en formel for pulversaltkaffe som ville bevare den autentiske Hue-smaken for vennene hans langt borte.

Med saltet kaffe var den største utfordringen å balansere saltets konsistens og kremetheten i fløten uten å miste kaffesmaken. Mange kvelder slet Phương med dusinvis av oppskrifter, men mislyktes fordi saltet hun vanligvis brukte ikke oppfylte kravene. Ved en tilfeldighet fant hun et saltproduksjonsanlegg i den gamle landsbyen Phước Tích. Etter mer enn et dusin forsøk oppnådde oppskriften på pulversaltet kaffe endelig den ønskede smaken. For å redusere presset med å investere i maskiner og utstyr i de innledende stadiene, kontaktet Phương et tredjepartsselskap for å produsere kaffen i henhold til oppskriften hennes.

Etter fire måneder med testing tok pulverkaffeproduktet form. Phuong testet markedet kontinuerlig, og startet med å invitere slektninger og bekjente til å prøve det og gi tilbakemeldinger for å forbedre formelen og perfeksjonere produktemballasjen. I april 2025 ble Alufa pulverkaffe offisielt lansert på markedet på Aeon Mall Hue.

Produktet eksisterte, men null markedserfaring var en hindring for markedsføringen. På dette tidspunktet måtte Phuong og teamet hennes gå fra dør til dør til spesialbutikker, markeder og små supermarkeder, bare for å få negative tilbakemeldinger. Produktet var for nytt, markedet hadde ikke akseptert det ennå, og å legge det i hyllene ville ta opp plass, skape gjeld og ikke generere kontantstrøm – dette var bekymringene småhandlere var opptatt av når de markedsførte produktet. Med forståelse for dette endret Phuong strategien sin fra å selge til kommisjon, være fleksibel i salgspolitikken sin og tilby produktprøver for å skape en markedseffekt. Samtidig besøkte og støttet hun dem regelmessig for å gradvis bygge tillit og overtale småhandlere til å akseptere å legge produktet i hyllene sine.

«Det var da jeg aller mest ville gi opp, for markedsproblemer er ikke som forskning i et laboratorium. Hvert hoderist var et øyeblikk med selvtvil. Heldigvis hadde jeg støtte fra FoodMap – et teknologiselskap som spesialiserer seg på å koble bønder med forbrukere – og hjelp fra mange personer innen e-handel og markedsføring. Etter nesten en måned etter lanseringen begynte mange bestillinger på e-handelsplattformen å bli lagt inn, returprosenten var også veldig høy, og butikkene som selskapet tidligere hadde betrodd kommisjonslevering mottok også bestillinger», fortalte Phuong.

I den sørlige regionen har FoodMap implementert ganske effektive distribusjonskanaler. Derfor trenger Phuong bare å fokusere på markedene i Hue, Da Nang og de nordlige provinsene og byene. Markedsundersøkelser viser at folk i nord er veldig glad i pulverkaffe, og Hanoi, Hai Phong og Quang Ninh er i ferd med å bli hovedmarkedene for fokuserte distribusjonskanaler. Etter en periode med utholdenhet har Alufas pulversaltkaffe inngått samarbeid med 5 store distributører i nord; FoodMap har eksklusive distribusjonsrettigheter i sør, og mer enn 120 butikker i Hue og Da Nang fungerer som agenter for produktet. I tillegg har Alufa sluttet seg til Kinh Do Specialty Products-økosystemet med et ønske om å ta sitt pulversaltkaffeprodukt videre.

«Selv nå er det mange som fortsatt ikke vet at saltkaffe ble laget av folk fra Hue. Derfor legger vi spesiell vekt på de symbolske bildene av Hue og Hue-kulturen i hvert produkt i produktdesignet vårt, slik at når kundene holder det i hendene, kan de umiddelbart gjenkjenne det som et produkt «laget i Hue». Og en dag vil Hues pulversaltkaffe være tilgjengelig på kafeer over hele landet og eksporteres til andre land. Slik at uansett hvor kundene er, kan de føle litt av Hue i en kopp pulversaltkaffe», sa Phuong med et mildt smil.

Pulverkaffe med salt er en del av økosystemet til Alufa Technology and Trading Co., Ltd., kjent for sitt skoghonningmerke og birøkterprosjekt utviklet av Pham Ngoc Anh Phuong og hennes kolleger i A Luoi i 2023. Navnet Alufa er også nært knyttet til landet og folket i A Luoi, og gir bærekraftig levebrød for lokalbefolkningen, beskytter miljøet og tar vare på forbrukernes helse med essensen av A Luoi-fjellene og -skogene.


Hoang-lån

Kilde: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html