Er det bedre å bruke matolje eller smult?

Både oljer og fett er lipider, viktige energikilder for kroppen, spesielt for små barn. (Illustrasjonsbilde)

Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Hanoi University of Science and Technology, tror mange at det å spise svinefett har større sannsynlighet for å forårsake vektøkning og metabolske sykdommer sammenlignet med vegetabilsk olje. Dette er imidlertid en unøyaktig oppfatning.

Både oljer og fett er viktige energikilder for kroppen, spesielt for små barn. Mangel på fett i kostholdet setter barn i fare for dårlig appetitt, hemmet vekst, rakitt og hyppige sykdommer.

Vegetabilske oljer inneholder mange umettede fettsyrer, ikke kolesterol, og er rike på vitamin E og K, noe som gjør dem lett absorbert. Oljer oksideres imidlertid lett, spesielt når de varmes opp til høye temperaturer, noe som kan føre til at de forringes, produserer en brent lukt og danner skadelige forbindelser.

Samtidig inneholder svinefett umettede fettsyrer, som er mindre utsatt for nedbrytning av varme, noe som gjør det egnet for steking. Denne typen fett er også rik på vitamin D og B, og mineraler, som hjelper kroppen med å absorbere kalsium og støtter byggingen av hjerneceller og nervecellemembraner.

Noen studier tyder på at svinefett også kan øke appetitten, noe som hjelper i behandlingen av anoreksi hos små barn.

Det er verdt å merke seg at både olje og fett gir samme mengde energi, omtrent 9 kalorier per gram, ifølge National Institute of Nutrition. Ideen om at det å spise fett gjør deg fetere er ubegrunnet. Problemet ligger i mengden som konsumeres og måten det tilberedes på, ikke selve fetttypen.

Svinefett inneholder imidlertid også mye mettede fettsyrer. Å spise for mye kan føre til overflødig fett, noe som ikke er bra for personer med hjerte- og karsykdommer, hjerneslag eller metabolske forstyrrelser.

Eksperter anbefaler en fleksibel kombinasjon av olje og fett, i stedet for å utelate det ene helt. For retter som stekes ved høye temperaturer anbefales bruk av fett for å minimere risikoen for å produsere giftstoffer. Videre bør gjenbrukt matolje eller fett unngås, da det kan produsere skadelige forbindelser.

Et skikkelig måltid er et balansert måltid: fett fra ulike kilder (oljer, smult, smør, sesamfrø, peanøtter...), protein, fiber, vitaminer og tilstrekkelig med vann. I stedet for å unngå svinefett som en «fiende», forstå det riktig slik at du kan bruke det riktig.

HA (ifølge VTC News)

Kilde: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html