Er det bedre å bruke matolje eller smult?

Både olje og fett er fettstoffer, en viktig energikilde for kroppen, spesielt for små barn. (Illustrasjonsfoto)

Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Hanoi University of Science and Technology, tror mange at det å spise smult gjør det lettere å gå opp i vekt og få metabolske sykdommer enn å spise vegetabilsk olje. Dette er imidlertid en feil oppfatning.

Både olje og fett er fett, og en viktig energikilde for kroppen, spesielt for små barn. Mangel på fett i kosten gjør at barn har risiko for anoreksi, langsom vekst, rakitt og hyppig sykdom.

Vegetabilsk olje inneholder mange umettede fettsyrer, ikke kolesterol, og er rik på vitamin E og K, så den er lett å absorbere. Oljen oksideres imidlertid lett, spesielt når den varmes opp ved høye temperaturer. Den kan denatureres, noe som forårsaker en brent lukt og skaper skadelige forbindelser.

Samtidig inneholder smult umettede fettsyrer, som er mindre utsatt for varme, så det er egnet for steking. Denne typen fett er også rik på vitamin D, B og mineraler, som hjelper kroppen med å absorbere kalsium og støtter byggingen av hjerneceller og nervecellemembraner.

Noen studier viser at smult også kan øke appetitten og bidra til å behandle anoreksi hos barn.

Det er verdt å merke seg at både oljer og fett gir samme mengde energi, omtrent 9 kalorier per gram, ifølge National Institute of Nutrition. Ideen om at det å spise fett gjør deg feit er ubegrunnet. Problemet ligger i mengden som konsumeres og måten det tilberedes på, ikke selve fetttypen.

Smult inneholder imidlertid også mye mettede fettsyrer. Å spise for mye kan føre til overflødig næringsstoff, noe som ikke er bra for personer med hjerte- og karsykdommer, hjerneslag eller stoffskifteforstyrrelser.

Eksperter anbefaler en fleksibel kombinasjon av olje og fett, i stedet for å utelukke noen av dem helt. For stekt mat ved høye temperaturer bør fett brukes for å begrense risikoen for produksjon av giftige stoffer. I tillegg bør olje som har blitt stekt mange ganger ikke brukes om igjen, fordi den vil produsere helseskadelige forbindelser.

Et rimelig måltid er et balansert måltid: fett fra mange kilder (olje, smult, smør, sesam, peanøtter...), protein, fiber, vitaminer og nok vann. I stedet for å unngå smult som «fienden», forstå det riktig for å bruke det riktig.

HA (ifølge VTC News)

Kilde: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html