Med utgangspunkt i kjærlighet til havet og omsorg for fisk
Født og oppvokst i et kystområde, hvor fiskernes liv er forbundet med turer som «selger ansiktet til bølgene, selger ryggen til himmelen», forstår fru Them dypt verdien av hvert parti fisk, hvert saltkorn. I 2008, da fiskeindustrien sto overfor vanskeligheter, med fisk i lasterommet fullt, men vanskelig å selge, og lave priser som forårsaket lidenskap for mange familier, kom fru Them opp med en dristig idé, som gikk imot flertallet: å kjøpe fisk fra fiskere for å gjære og lage fiskesaus ved hjelp av tradisjonelle metoder. Hun betrodde seg: «På den tiden tenkte jeg bare på hvordan jeg kunne bevare smaken av hjembyens hav, samtidig som jeg hjalp folk med å unngå å måtte selge fisk billig. Så jeg startet fra bunnen av: Låne kapital, kjøpe krukker, lære fiskesausgjæringsteknikker fra landsbyens eldste», mintes fru Them de tidlige dagene av kampen.
Oppstartsfasen var ikke enkel. Det første anlegget hadde bare 5 ansatte, manglet kapital og erfaring med storskala produksjon. Med sin flittige natur og utrettelige læringsånd jobbet og lærte fru Them, deltok aktivt i opplæringskurs om mattrygghet og hygiene, og forbedret kontinuerlig fermenteringsprosessen for å forbedre kvaliteten. Hun forsto at bare kvalitet er den bærekraftige veien. De første glassene med fiskesaus ble født, med en rik, klar og mildt aromatisk smak, og vant gradvis tilliten til forbrukerne i området. Fru Them brukte alltid tid på å lære, forbedre prosessen og forbedre kvaliteten på produktet, og demonstrerte sin seriøsitet og ansvar for yrket.
Reisen for å bringe Que-fiskesaus vidt og bredt
Etter mer enn 15 år med utholdenhet, fra et familiedrevet anlegg, har Van Quangs rene fiskesaus fra fru Nguyen Thi Them utviklet seg sterkt og jevnt. Anlegget forbruker for tiden hundrevis av tonn fisk hvert år, og bringer 700 tonn rekepasta og 15 000 liter fiskesaus til markedet. Produktet beholder ikke bare den typiske tradisjonelle smaken, men blir også et prestisjefylt merke som ikke bare dekker Ninh Binh , men også når mange naboprovinser.
Kvinnenes omhyggelighet har skapt en annerledes kvalitet: hver dråpe fiskesaus er gyllen, har en sterk, men lett smak, og en mild aroma av havet, resultatet av en helt naturlig gjæringsprosess, uten bruk av kjemikalier eller tilsetningsstoffer. Da programmet «One Commune One Product» (OCOP) ble implementert, ble Van Quang fiskesaus valgt for å bygge et merke, og ble offisielt et typisk produkt for Nghia Lam-kommunen.
Skape levebrød og holde tradisjonelt håndverk levende
Det mest spesielle og meningsfulle som Ms. Thems modell bringer med seg, er å skape et stabilt levebrød for lokalsamfunnet. For tiden skaper Van Quang Clean Fish Sauce Production Facility jobber for 20 arbeidere, hvorav de fleste er kvinner, med en inntekt på 6 til 9 millioner VND/person/måned.
Takket være jobbene i hjembyen trenger ikke kvinnene å forlate hjembyen for å jobbe for lønn, men kan også lære seg det tradisjonelle yrket til forfedrene sine. Fru Them bekreftet: «Fiskesaus-yrket er nært knyttet til kvinner. Fra å velge fisk, velge salt, gjæring, tørking i solen til tapping, alt krever kvinners omhyggelighet og fingerferdighet, og det er kvinner som er de som holder yrket mest standhaftig.»
Ikke bare hjelper hun familien sin ut av fattigdom og blir velstående, hun bidrar også til lokalsamfunnet for å redusere fattigdomsraten, og skaper dermed en sterk drivkraft for den nye økonomiske utviklingsbevegelsen på landsbygda. For henne er det å videreføre yrket til den yngre generasjonen, spesielt medlemmer og kvinner, den beste måten å bevare tradisjonelt håndverk på, og hjelpe dem med å starte en bedrift med selvtillit og ta kontroll over livene sine i hjemlandet.
Fremtidsvisjon og støtte fra lokalsamfunnet
På sin utviklingsreise har fru Them alltid mottatt aktiv støtte fra alle myndighetsnivåer, og spesielt Kvinneforbundet (WU), i arbeidet med å knytte kontakt med markedet, tilby informasjon, kunnskap og lederegenskaper.
Fru Them har mange store planer med tanke på fremtiden. Hun mener at for at Nghia Lam-fiskesausindustrien skal kunne utvikle seg bærekraftig, må det være en nær forbindelse mellom produksjonshusholdningene og dannelse av kooperativer eller samvirkelag. Dette bidrar ikke bare til å forbedre konkurranseevnen, men bevarer også tradisjonelle yrker knyttet til utvikling av landsbyturisme .
Fru Them håper at foreningen på alle nivåer og lokale myndigheter i tiden som kommer vil fortsette å støtte opplæring i trygge gjæringsteknikker, forbedre emballasje, etiketter og sporbarhetsstempler, samt markedsføre på e-handelsplattformer og messer for handel.
Fra ferske partier med fisk er hver dråpe Van Quang fiskesaus ikke bare et forbruksprodukt, men også en historie om vietnamesiske kvinners vilje til å reise seg, et levende bevis på å bevare og utvikle tradisjonelle verdier, og bidra til at Nghia Lam-havområdet i økende grad endrer seg og utvikler seg bærekraftig.
Kilde: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Kommentar (0)