Å overvinne vanskeligheter
Til tross for den raske utviklingen i konfektmarkedet og den økende konkurransen, har produksjonen ved fru Lys sesamkjeksanlegg i An Thang-distriktet holdt seg stabil de siste årene. Arbeidet fortsetter sømløst med hvert parti kjeks, og viderefører tradisjonen med å lage sesamkjeks som har eksistert i over 70 år gjennom tre generasjoner av fru Phan Thi Lys familie.
Tidligere lå anlegget i et lavtliggende område i Dien Phuong kommune (tidligere Dien Ban by), hvor det var fare for flom hver regntid. Produksjonen ble mange ganger avbrutt på grunn av stigende vannstand, og råvarer og maskiner måtte flyttes og lagres i provisoriske anlegg.
I 2024, etter mye overveielse, bestemte Ly seg for å flytte virksomheten sin til et nytt sted i An Thang-distriktet, et sted som var høyere og mer egnet for langsiktig produksjon. Flyttingen medførte imidlertid betydelige kostnader, mens markedet for tradisjonelle spesialiteter allerede var svært konkurransepreget. «Jeg nølte mye, fordi det ikke var en enkel avgjørelse å investere i et nytt anlegg. Men hvis vi ikke forandret oss, ville det være veldig vanskelig å opprettholde virksomheten på lang sikt», delte Ly.
Ifølge Ly begrenser de unike egenskapene til tradisjonelle produkter markedsekspansjon. Sesamsmuler har lenge vært kjent for folk i Quang Nam-provinsen, men på mange andre steder er dette produktet fortsatt ganske ukjent.
Forbruket er derfor hovedsakelig konsentrert i den sentrale regionen, spesielt i ferier og Tet (månårets nyttår) når etterspørselen etter gaver øker. Produktprising er også en betydelig utfordring. Sammenlignet med mange lignende produkter på markedet har sesambrikkelen fra denne virksomheten en høyere pris på grunn av bruk av rene ingredienser og en grundig produksjonsprosess.
«Det finnes mange typer ingredienser på markedet, og hvis du vil redusere kostnadene, kan du fortsatt finne billigere kilder. Men jeg har vært i denne bransjen i mange år, så jeg forstår at kvalitet er den avgjørende faktoren. Sesamsmuler er en tradisjonell gave fra våre forfedre, så når jeg lager produktet, ønsker jeg alltid å opprettholde den autentiske smaken og integriteten i hver batch», sa Ly.
I Duc Phu kommune, hvor Duc Phu tekooperativ, grunnlagt av Mr. Nguyen Van Hung, streber etter å opprettholde sitt en gang så berømte temerke, har teproduksjon i denne regionen en lang historie. Det var en periode da hele Duc Phu-området var sentrert rundt tedyrking, med frodige grønne teplantasjer som strakte seg over åssidene. Men etter hvert som temarkedet ble stadig mer mangfoldig med mange nye merker, mistet Duc Phu-te gradvis sin konkurransefordel.
«For tiden selges lokale teprodukter for rundt 250 000 VND/kg, mens mange andre typer te bare koster rundt 100 000 VND/kg. Likevel, med over 50 hektar med teplantasjer, opprettholder kooperativet fortsatt produksjonen ved hjelp av grunnleggende utstyr som valsemaskiner, ristemaskiner og tørkemaskiner, foredler te under Duc Phu-merket og tilbyr også foredlingstjenester for andre enheter for å skape en stabil inntektskilde», sa Hung.
Finn en ny retning
I tillegg til å bevare tradisjonelt håndverk, justerer mange produksjonsanlegg også gradvis driftsmetodene sine for å tilpasse seg endringer i markedet. Fra råvarer og produksjonsprosesser til kundetilnærming, er alt nøye vurdert for å opprettholde produktkvaliteten og møte forbrukernes behov.
Ba Lys sesamknekkeranlegg bruker nesten 15 tonn sesamfrø, over 4 tonn klebrig ris og omtrent 12 tonn vanlig ris årlig. Produktene selges ikke bare innenlands, men tiltrekker seg også interesse fra noen utenlandske kunder, spesielt de som setter pris på sesambaserte retter.
Ifølge fru Phan Thi Ly må ingrediensene nøye velges ut og bearbeides umiddelbart etter høsting for å bevare kakens særegne smak. I de senere årene har anlegget inngått samarbeid med flere husholdninger i Go Noi-området for å dyrke sesam langs Thu Bon-elven ved hjelp av rene jordbruksmetoder.
«Anlegget har investert over 1 milliard VND for å forbedre flere prosesser for å øke produktiviteten og sikre hygiene. Mange viktige trinn opprettholdes imidlertid fortsatt ved hjelp av tradisjonelle metoder, fra å riste sesamfrø og koke sukker til å trekke og steke kakene. Det er denne nøyaktigheten i hvert trinn som skaper den unike smaken av sesambrikkelse», sa Ly.
Nguyen Van Hung, direktør for Duc Phu tekooperativ, sa at kooperativet produserer omtrent 5 quintal ferdig te for markedet hvert år, mens mengden fersk te i lokalområdet kan komme opp i 10 tonn.
Med en gjennomsnittlig prosesseringshastighet på 5–6 kg ferske teblader, som gir 1 kg te, har Duc Phu-teindustrien fortsatt et betydelig vekstpotensial. Stillet overfor intens markedskonkurranse har kooperativet valgt å gå tilbake til tradisjonelle prosesseringsmetoder, med fokus på tesorter av høy kvalitet.
«Produksjonskostnadene på denne måten er ganske høye, men det er også vår fordel. I Duc Phu er det fortsatt mange håndverkere som kjenner de tradisjonelle gjærings- og brenningsteknikkene, noe mange steder ikke lenger har. Kooperativet søker også muligheter til å samarbeide med distribusjonsbedrifter og fokuserer på å lære opp unge mennesker til å arve faget. Mange gamle tetrær som er over 100 år gamle blir tatt vare på og restaurert for å skape den unike verdien til regionens te», sa Hung.
I håndverkslandsbyen Quan Huong (Thang Binh kommune) har håndverkeren Vo Tan Hieu også proaktivt justert produksjonsmetodene. I tillegg til å forbedre design, eksperimenterer han med å kombinere mange naturlige ingredienser som bời lời-bladpulver, kanel og agarved for å skape en mild duft, som hjelper røkelsespinnene med å brenne jevnt og beholde duften lenger.
I de senere årene har røkelsesprodukter fra håndverkslandsbyen blitt eksportert til det laotiske markedet, og de fortsetter å knytte seg til flere asiatiske markeder, noe som bidrar til en gradvis stabilisering av produksjonen og skaper flere arbeidsplasser for lokale arbeidere.
Synkronisere flere løsninger
Ifølge Landbruks- og miljødepartementet må utviklingen av landbruksnæringer sette mennesker, kooperativer og bedrifter i sentrum. Når disse etablissementene proaktivt utvikler produksjonsplaner, beregner markedsetterspørsel og opprettholder produktkvaliteten, kan statlig støttepolitikk oppnå langsiktig effektivitet.
I de senere årene har det blitt implementert mange tiltak som oppmuntrer til utvikling av landlige næringer, alt fra støtte til maskiner og utstyr til yrkesopplæring og handelsfremmende tiltak. For at disse programmene skal være virkelig effektive, må imidlertid veiledning og informasjon til folket gjennomføres mer regelmessig. Mange småskala produksjonsanlegg har fortsatt problemer med å få tilgang til prosedyrer, prosesser eller finansieringskilder.
Et annet problem som tas opp er planleggingen av konsentrerte industriklynger og håndverkslandsbyer. Med stabile arealressurser og tydelig planlegging vil produksjonsanlegg finne det enklere å investere i maskiner, utvide skalaen og omorganisere produksjonsaktivitetene sine. Samtidig legger arrangementet med konsentrerte produksjonsområder også til rette for bedre miljø- og infrastrukturforvaltning.
Byen har også som mål å knytte utviklingen av landlige næringer og tradisjonelt håndverk med bygging av produktmerker og utviklingen av OCOP-programmet. Når tradisjonelle produkter integreres i verdikjeden fra produksjon til markedsføring og forbruk, vil markedstilgangen forbedres, noe som bidrar til å øke produktverdien.
Kilde: https://baodanang.vn/giu-nghe-truyen-thong-trong-cuoc-canh-tranh-moi-3327319.html
Kommentar (0)