To vietnamesiske retter på listen over de 100 beste risrettene i verden.

På 97. plass er banh chung (vietnamesisk klebrig riskake). TasteAtlas oppgir at hovedingrediensene i denne tradisjonelle vietnamesiske retten er klebrig ris, mungbønner, svinekjøtt og krydder som salt, pepper, vårløk og fiskesaus. Svinekjøttet marineres og brukes som fyll sammen med mungbønnene, pakkes inn i dongblader eller bananblader, bindes med bambussnor og kokes deretter.

Noen ganger, for å gi kaken en vakrere form, brukes firkantede treformer. Banh chung har kulturell verdi og historisk betydning. Banh chung, som hovedsakelig dukker opp under kinesisk nyttår – den tradisjonelle vietnamesiske festivalen – antas å ha blitt skapt av kong Hung VII, ved navn Lang Liêu.

Banh chung, en tradisjonell vietnamesisk nyttårsrett.

I mellomtiden dukket knust ris (com tam) opp på listen over de 100 beste risrettene i verden på nummer 3. «Brukt ris er en tradisjonell vietnamesisk rett, ofte solgt som gatemat. Historien er ganske unik, ettersom det en gang var fattigmannsmat, og stammet fra knuste riskorn som ofte ble kastet eller brukt som dyrefôr. I dag er imidlertid knust ris en signaturrett, en spesialitet fra Ho Chi Minh-byen og de sørvestlige provinsene», skrev TasteAtlas.

Brutt ris er en spesialrett fra Ho Chi Minh-byen.

Brutt ris har en tekstur som ligner på vanlig ris, bare mindre. Når brutt ris serveres, serveres den med diverse tilbehør som stekte egg, hakket svineskinn, grillet svinekjøtt eller sprøstekte fiskekaker. Sidegrønnsaker inkluderer agurk, tomater, salat ... og til og med syltet sennepsblad og stekt sjalottløk. Den unike egenskapen som kan gjøre brutt ris til en konkurransedyktig rett mellom forskjellige restauranter er dippsausen, som tilberedes på forskjellige måter.

I den aller første Michelin-stjerneutdelingsseremonien i Vietnam nylig ble brutt ris (com tam) hedret da restauranten Ba Ghien ble kåret til Michelin-guidens Bib Gourmand-liste – en liste over restauranter som tilbyr deilig mat til overkommelige priser. Dette er en av de mest kjente restaurantene for brutt ris i Ho Chi Minh-byen.

Den tradisjonelle italienske risottoen funghi porcini, laget med steinsopp som hovedingrediens, er nummer 1, mens japanske sushiruller er nummer 2.

Italiensk soppris er på førsteplass.

TasteAtlas' matrangeringer er basert på stemmer fra TasteAtlas-lesere. Listen over de 100 beste risrettene i verden fikk 13 124 stemmer. Nettstedet argumenterer imidlertid for at TasteAtlas' rangeringer ikke bør anses som den ultimate globale konklusjonen om mat, og at hovedformålet er å promotere gode lokale retter, fremme stolthet over tradisjonell mat og trekke turisters oppmerksomhet til retter de kanskje ikke har prøvd før.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm