Oppdag Dien Bien-kjøkkenet – unike smaker fra fjellene og skogene i nordvest

1. Pa Pinh-topp

Pa Pinh-topp (Fotokilde: Collected)

Når vi snakker om Dien Bien -kjøkkenet , kan vi ikke unngå å nevne Pa Pinh Top, en unik rett fra det svarte thailenderfolket, gjennomsyret av smaken fra fjellene og skogene i det nordvestlige USA. Dette er en spesiell grillet fiskerett, marinert med typiske krydder som mac khen, kardemomme, sitrongress, ingefær og urter. Etter rengjøring blir fisken dekket med bambus, marinert og grillet på glør, noe som skaper en attraktiv aroma og naturlig sødme.

Pa Pinh Top er ikke bare attraktiv på grunn av det sprø fiskeskinnet og det fete, duftende kjøttet, men også takket være den perfekte blandingen av krydder, som gir den krydrede, duftende smaken som er typisk for fjellene og skogene i nordvest. Denne retten dukker ofte opp på festivaler, familieselskaper eller Dien Bien -turer , og gir besøkende en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

2. Klebrig ris

Klebrig ris (Fotokilde: Collected)

Dien Bien -kjøkkenet er kjent for mange deilige retter med den rike smaken av fjell og skoger, inkludert klebrig ris – en berømt spesialitet fra dette landet. Riskornene er laget av klebrig ris dyrket på fruktbare terrassejorder, og er fyldige, duftende og klissete når de kokes, noe som gir en spesielt attraktiv smak.

Klebrig ris dampes ofte i en tredamper for å bevare dens naturlige klebrighet og aroma. Når den nytes, er hvert korn av klebrig ris mykt og glatt, kombinert med den fete smaken av sesamsalt eller servert med grillet kylling eller svinekjøtt, noe som skaper en attraktiv blanding. Dette er ikke bare en kjent frokostrett for lokalbefolkningen, men også en spesialitet som mange turister ønsker å kjøpe når de deltar på Dien Bien-turer.

3. Grillet kylling med mac khen

Grillet kylling med mac khen (Fotokilde: Collected)

Mac Khen, et typisk krydder fra høylandet, gir en sterk aroma og en litt krydret smak, noe som skaper en unik appell til denne retten.

Kyllingen velges nøye ut, marineres med mac khen, sitrongress, chili og typiske krydder, og grilles deretter på en kullkomfyr til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt, og avgir en attraktiv aroma. Når man nyter den, vil gjestene føle den myke, søte smaken av kjøttet, dynket i krydder, kombinert med duftende klebrig ris og friske grønne skogsgrønnsaker, noe som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

Hvis du planlegger å bli med på en tur til Dien Bien, ikke glem å prøve grillet kylling med mac khen for å oppleve den kulinariske kvintessensen her fullt ut. Ifølge reiseerfaringer fra Dien Bien bør du spesielt nyte denne retten i landsbyene eller på lokale restauranter for å få den mest autentiske smaken.

4. Grillet elvefisk

Grillet fisk fra elven (Fotokilde: Collected)

Når det gjelder Dien Bien-kjøkken, kan du ikke gå glipp av grillet elvefisk – en rustikk, men attraktiv spesialitet. Elvefisk i de nordvestlige fjellene er kjent for sitt faste kjøtt, naturlige sødme, få bein og tilberedes på mange forskjellige måter, men den mest attraktive er fortsatt grillet på en kullkomfyr.

Etter å ha blitt renset, marineres fisken med mac khen – et typisk krydder fra fjellene og skogene i det nordvestlige USA, kombinert med sitrongress og chili for å forbedre smaken. Fisken festes på bambuspinner og grilles sakte over trekull til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt, og avgir en attraktiv aroma. Når man nyter den, vil gjestene føle fiskens sødme blandet med den sterke aromaen av krydder, noe som skaper en uforglemmelig rett. Spesielt grillet elvefisk spises ofte med ville grønnsaker og dyppes i cham cheo – en tradisjonell dippsaus gjennomsyret av det thailandske folkets identitet.

5. Buffalo jerky

Buffalo jerky (Fotokilde: Collected)

Røkt bøffelkjøtt er en spesialitet med den sterke smaken fra fjellene og skogene i nordvest. Dette er en tradisjonell rett fra den thailandske etniske gruppen, omhyggelig tilberedt med en unik konserveringsmetode. Ferskt bøffelkjøtt, etter å ha blitt skåret i skiver, marineres med typiske krydder som mac khen, hvitløk, ingefær, chili osv., og henges deretter på kjøkkenet for å røyke i mange dager.

Det ferdige produktet har en attraktiv rødbrun farge, faste kjøttfibre og en sterk aroma av røyk og krydder. Når bøffelkjøttet nytes, har det en moderat seighet, rik smak, og jo mer du tygger, desto mer kan du føle den særegne smaken. Denne retten er ikke bare populær i lokalbefolkningens daglige måltider, men er også veldig populær blant turister.

6. Ville grønnsaker med dippsaus

Cham cheo er en typisk dippsaus for den thailandske etniske gruppen, laget av ingredienser som mac khen, chili, hvitløk, ingefær og urter, noe som skaper en krydret, aromatisk og attraktiv smak.

Ville grønnsaker har en litt bitter smak i starten, men en søt ettersmak. Når den dyppes i en rik saus, skapes en unik blanding som stimulerer smaksløkene. Denne retten nytes ofte til grillretter, noe som bidrar til å balansere smaken og øke appellen til måltidet.

7. Røkt pølse

Lap xuong (Bildekilde: Collected)

Røkt pølse lages av fersk, kjøttdeig av svin blandet med smult og typiske krydder som mac khen, hvitløk, ingefær osv. Deretter stappes blandingen i tynntarmen og røykes på kjøkkenhyllen i mange dager for å skape en iøynefallende rød farge og forførende aroma.

Lap xuong kan tilberedes på mange måter, som grillet, stekt eller dampet, og hver stil gir en ulik smaksopplevelse. Hvert stykke lap xuong er sprøtt, seigt, fet og rikt på krydder, noe som gjør det vanskelig å glemme. Det er ikke bare en spesialrett, men også et ideelt valg å kjøpe som gave etter hver tur til Dien Bien.

8. Bitre bambusskudd

Bitre bambusskudd – en spesialitet fra fjellet med en unik smak, har blitt en av de typiske rettene fra Dien Bien-kjøkkenet. Denne typen bambusskudd vokser naturlig i skogen og har en karakteristisk mild bitter smak, men når den bearbeides riktig, gir den en forfriskende og attraktiv ettersmak.

Bittere bambusskudd kan bearbeides til mange deilige retter som kokte, wokte eller suppe, og hver metode beholder den opprinnelige smaken og næringsverdien. Spesielt stimulerer denne retten ikke bare smaksløkene, men har også en kjølende og avgiftende effekt, og er derfor veldig godt egnet til å nytes.

9. Bambusris

Bambusris kokes av klebrig ris, legges i bambusrør og grilles over glødende kull. Bambusris har en spesiell deilig smak, myk og klissete, med aroma av bambus. Bambusris spises ofte med sesamsalt, kylling og grillet svinekjøtt. Dette er en rustikk, kjent rett for folket i høylandet.

10. Kake

Khau Xen-kake (Bildekilde: Collected)

Når det gjelder Dien Bien-kjøkkenet, kan man ikke gå glipp av Khau Xen-kaken, en unik spesialitet fra det hvite thailende folket i Muong Lay-byen. Navnet «Khau Xen» på thai betyr «kuttet ris», noe som gjenspeiler den tradisjonelle måten å lage kakene på når de formes av myk deig. Khau Xen-kaken er ikke bare en rustikk snack, den bærer også kulturelt preg fra folket her.

Hovedingrediensene for å lage Khau Xen-kaker er vanligvis klebrig ris eller fersk kassava, to typiske landbruksprodukter fra nordvestregionen. Etter å ha blitt grundig bløtlagt, dampes den klebrige risen og knuses til et fint pulver. For å lage naturlige farger bruker folk gac-frukt, klebrig risblader eller stråaske, noe som skaper attraktive farger som hvit, gul, lilla eller svart. Deretter rulles kakedeigen tynt, kuttes i biter og stekes i varm olje til den blåser opp, blir sprø og gyllenbrun.

Banh Khau Xen har en kompakt størrelse, utsiden er like svampete som rekekjeks, men teksturen er fastere og mer fleksibel. Når man nyter den, vil gjestene føle den sprø smaken, aromaen av klebrig ris blandet med den søte smaken av kassava, kombinert med litt matolje. Spesielt spises kaken ofte med vill honning eller sesamsalt, noe som skaper en uforglemmelig attraktiv smak.

Dien Biens kjøkken er en harmonisk kombinasjon av fjellsmaker og nasjonal kulturell identitet. Kom til Dien Bien for å oppleve disse «merkelige, men deilige» rettene, du vil garantert få interessante og uforglemmelige kulinariske opplevelser!

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx