Nasjonaldagen, som tradisjonelt sett er en travel tid for restauranter i Kina, kan oppleve dårlige resultater midt i en bølge av kontroverser om matkvalitet, rapporterte South China Morning Post 5. oktober.
En uke før nasjonaldagen har en opphetet utveksling mellom en fremtredende forretningsmann og en av landets mest populære restaurantkjeder vakt bred oppmerksomhet rundt kostnadsbesparende praksiser i næringsmiddelindustrien.
Hendelsen startet 10. september, da nettbaserte influenceren Luo Yonghao kritiserte den populære restaurantkjeden Xibei og hevdet at måltidene som ble servert inneholdt bearbeidet mat solgt til høye priser.
Luo har brukt plattformen sin til å kreve obligatorisk menymerking for retter som ikke lages på bestilling, noe som har ført til millioner av kommentarer om åpenhet og matkvalitet på restauranter over hele landet.
Jia Guolong, grunnleggeren av Xibei, slo raskt tilbake og hevdet at restaurantkjeden kun tilbyr «forhåndsbehandlede» varer og åpner kjøkken i nesten 400 butikker.
Men under nærmere gransking har videoer av restauranter som bruker pakkede og frosne ingredienser gått viralt, noe som ytterligere forsterker Luos klager.
Med millioner av mennesker på nett frykter mange restauranter over hele landet at kontroversen vil redusere deres allerede knappe fortjenestemarginer og kundetrafikken i løpet av den travleste tiden av året.
Fra januar til august rapporterte Kinas nasjonale statistikkbyrå at inntektene i serveringsbransjen nådde 3,6 billioner yuan (505,2 milliarder dollar), en økning på 3,6 % fra året før. Men i 2024 var byråets årlige vekstrate for samme periode 6,6 %, og tallet for 2023 var 19,4 %.
I år faller nasjonaldagen sammen med midthøstfestivalen, og ferien utvides til en åtte dager lang «gyllen superuke» som forventes å bringe profitt til kinesiske restauranter.
Men uker etter den første bølgen av protester fortsatte sosiale medier å summe av innlegg om bearbeidet mat, og tiltrakk seg hundrevis eller tusenvis av kommentarer som kritiserte restauranter som ble ansett å ha brudd på regelverket.
Restaurantkjeden Xibei ser også ut til å ha tatt direkte grep som svar på forbrukernes misnøye. Flere kinesiske medier har rapportert at Xibei-restauranter over hele landet har redusert prisene på noen retter med 20–40 %.
Til tross for protestene tyr stadig flere til ferdiglagde måltider som en raskere og mer praktisk matkilde.
Forbruket per innbygger har økt fra 5,4 kg i 2013 til 9,1 kg i 2022, med en markedsverdi som forventes å nå 475,7 milliarder yuan (66,8 milliarder dollar) i år, ifølge China Fortune Securities.
Ikke alle kinesiske spisesteder er ivrige etter å omfavne trenden. En meningsmåling utført av nyhetsbyrået New Express fant at en tredjedel av 70 000 respondenter aldri ville spise bearbeidet mat, og mer enn 40 % krever tydelig merking.
Smutthull i regelverket gjør slik merking til et utfordrende forslag, ettersom Kina mangler nasjonale standarder for disse matvarene.
En kunngjøring fra Kinas statlige administrasjon for markedsregulering fra mars 2024 definerte dem som «ferdigpakkede matvarer laget av landbruksmaterialer » som må «varmes opp eller kokes før de spises». Imidlertid er det ennå ikke utviklet bindende regler for sikkerhet eller merking.
Kinas statsråds kontor for mattrygghet sa 21. september at de ville fremskynde implementeringen av merkestandarder og regler for restauranter, som svar på offentlige bekymringer, selv om de ikke ga en spesifikk tidslinje for prosessen.
Wu Yi, en restaurantinvestor i Guangdong-provinsen, sa at bearbeidet mat ikke er iboende dårlig, men en reaksjon på nye økonomiske realiteter.
«Endringer i kinesiske husholdninger og økonomien betyr at ferdige måltider vil bli mer populære», sa han. «Restaurantkjeder trenger konsistens og kostnadskontroll, leveringsplattformer trenger raskere behandlingstider og høyere marginer, og mindre familier og yngre forbrukere verdsetter bekvemmelighet.»
Men noen forbrukere er fortsatt frustrerte over trenden. «Jeg dro nylig til en restaurant og fant ut at mange av de ferskt tilberedte rettene var borte. Bare de ferdiglagde rettene var igjen. Ærlig talt var det ingen overraskelse at restauranten stengte», sa en spisested ved navn Qiu Rui i Guangzhou.
I næringsmiddelindustrien vil den kommende høytiden bli en test på forbrukernes tillit, ettersom bedrifter av alle typer lærer å tilpasse seg endrede preferanser for kvalitet, åpenhet og verdi.
«Det forbrukerne virkelig er misfornøyde med er ikke den bearbeidede maten, men de høye prisene de betaler for den. Med begrensede inntekter forårsaker deres tilstedeværelse i eksklusive restauranter en spesiell følsomhet», sa Wu Yi.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Kommentar (0)