Oppdag kjeden av vietnamesiske pho-restauranter med den «mest autentiske smaken» i Kina.

Den vietnamesiske restaurantkjeden Saigon Mama, som ble grunnlagt i 2015 og spesialiserer seg på pho, har filialer i større byer som Beijing (med 4 restauranter) og Shanghai (med samme antall).

Ifølge kinesiske medier har grunnlegger Kevin Chu som mål å bygge et moderne og rimelig restaurantmerke som «bringer de mest autentiske vietnamesiske smakene» til kinesiske spisegjester. Oppskriftene har blitt gitt videre fra mor til sønn i tre generasjoner.

Da vår kinesiske reiseguide, fru Zhang, fikk vite at vi ville spise pho etter å ha tilbrakt mange dager i Shanghai og kun spist kinesisk mat, anbefalte hun: «Familien min spiser ofte pho på Saigon Mama. Selv om jeg aldri har vært i Vietnam og smakt pho der, sier mange at phoen her smaker likt pho i Vietnam.» Det var ikke vanskelig å finne Saigon Mama, ettersom det finnes en restaurant inne i et kjøpesenter i nærheten av Jing'an-tempelet i sentrale Shanghai.

Hver restaurant har forskjellig utvendig design, men alle de klassiske rettene fra vietnamesisk mat er tilgjengelige på Saigon Mama: pho (kylling og storfekjøtt), bun cha, banh mi, vårruller og bun bo Hue .

Ved første øyekast vil du umiddelbart gjenkjenne dette som en vietnamesisk spisested. «For å skape en idé for Saigon Mama som appellerer til den lokale kontorarbeidergruppen, fokuserte vi på blågrønne og oransje fargetoner, inspirert av klassisk matemballasje fra 1980-tallet, kombinert med en dristig grafisk stil i interiørets rike farger, teksturer og detaljer», står det i restaurantens introduksjon.

Personalet i restauranten har på seg tradisjonelle vietnamesiske ao dai-kjoler, noe som gjør et slående inntrykk på enhver kunde som stiger inn.

Pho på Saigon Mama serveres med basilikum, skållede bønnespirer og hakkede fugleøyechilier. Smaken på phoen her ligner på pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen, rik og velbalansert. Oksekjøttet er velduftende og mørt, og kjøttbollene er spesielt deilige når de dyppes i chilisaus og svart bønnesaus. En standard bolle med pho koster rundt 250 000 VND.

Kokken bruker 12 timer på å småkoke kraften til restaurantens signaturpho, ved hjelp av oksebein, oksesener, løk og dusinvis av forskjellige krydder.

Hver detalj på Saigon Mama vekker minner fra hjemmet.

Restauranten tilbyr mer enn bare pho. «De deilige risrullene er fylt med svinekjøtt, vermicelli og grønnsaker, servert med et utvalg av friske urter, salat og en lett dippsaus. Kontrasten mellom den kjølige friskheten fra grønnsakene og de sprøstekte vårrullene er virkelig herlig. De vietnamesiske vårrullene er et høydepunkt, med den hjemmelagde fiskesausen som gir en distinkt sørøstasiatisk smak. Vietnamesisk filterkaffe og banh mi i Saigon-stil er også retter du bare må prøve», introduserte den kinesiske avisen China Daily.

«For nesten 10 år siden vokste Saigon Mama fra en lovende start på et lite sted i hjertet av Shanghai, men i dag har det blitt et ledende rimelig vietnamesisk matmerke i Kina», roste China Daily.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm