I cocktailkonkurransen Flavour Masters 2025 i Frankrike i midten av oktober, organisert av det 300 år gamle sirupmerket Mathieu Teisseire, vant bartender Pham Hoai Nam andreplassen totalt. Denne historien ble delt av Thanh Nien Newspaper i artikkelen «Vietnamesisk bartender skaper sensasjon med Hue Beef Noodle Cocktail: Smaken forbløffer internasjonale dommere».
Bartender Hoài Nam har avslørt oppskriften på en Bun Bo Hue-cocktail som du kan prøve hjemme med enkle ingredienser og instruksjoner.
1. Gin - oksefett (45 ml)
- Fres 40 gram oksefett for å trekke ut oljen, og tilsett deretter 30 gram sitrongress og 15 gram finhakket sjalottløk for å fjerne fiskelukten fra oksefettet. Dette er ingrediensen som får frem den mest autentiske smaken av nudelsuppe av oksekjøtt.
- Ha blandingen i en pose sammen med 200 ml vietnamesisk gin, og sett i kjøleskapet over natten i 24 timer.
- Filtrer blandingen gjennom et kaffefilter.
Hensikten med dette trinnet er å skape den fyldige og karakteristiske aromaen av oksefett i Hue-stil nudelsuppe av oksekjøtt. Dette oppnås ved hjelp av Fat Wash-metoden – en teknikk utviklet i 2007–2008 for å tilføre smaken av fett som smult og olje til en cocktail.
Hoai Nam blander en Hue-stil nudelcocktail med kjøtt under de internasjonale dommernes årvåkne øyne.
Foto: Levert av intervjuobjektet
2. Vodka - sitrongress, ingefær (15 ml)
- Hakk 40 gram sitrongress og 20 gram ingefær i små biter, og legg dem deretter i en zip-lock-pose sammen med 200 ml vodka.
- Sous vide-tilberedning i 2 timer ved 62 ° C .
- Deretter filtreres blandingen gjennom en sil.
Sitrongress fremkaller den særegne aromaen av nudelsuppe med storfekjøtt, og når det kombineres med ingefær, skaper det en varm og behagelig ettersmak til drinken.
3. Chilisirup (1 teskje)
Du liker kanskje også
Opplev eksepsjonelle kulinariske og underholdningsmessige alternativer på Rex Hotel Saigon.Rex Hotel Saigon ligger i hjertet av Ho Chi Minh-byen, og er ikke bare et historisk viktig hotell, men også et kjent kulinarisk reisemål for både turister og lokalbefolkningen. I andre kvartal introduserer hotellet en rekke attraktive programmer som kombinerer innovativ mat, signaturcocktailer og underholdning på taket, og tilbyr varierte opplevelser når som helst på døgnet. Gjenskaper den uunnværlige krydrede smaken av chilipepper i en autentisk bolle med Hue-stil nudelsuppe av storfekjøtt.
4. Smaksatt sirup (10 ml)
«Moren min tilsetter ofte noen skiver ananas i kraften sin for å gi den en subtilt søt smak. Jeg bruker den til å lage cocktailer som er forfriskende og subtilt søte», delte Hoai Nam.
5. Fersk sitronsaft (15 ml)
En bolle med nudelsuppe av storfekjøtt er ufullstendig uten en skvis lime før servering. Limen bidrar til å balansere søtheten i sirupen og skaper en harmonisk smak.
6. Hue rekepasta (5 dråper)
Bland rekepasta i forholdet 1 del rekepasta til 10 deler kokende vann, rør deretter til den er oppløst og filtrer gjennom et kaffefilter. Bruk bare noen få dråper av den oppløste rekepastablandingen.
Rekepasta er en viktig ingrediens i Hue-style nudelsuppe med oksekjøtt. Den subtile aromaen, salte smaken og den særegne duften er karakteristisk for Hue-style nudelsuppe med oksekjøtt.
Denne cocktailen minner om smaken av en bolle med Hue-stil nudelsuppe av storfekjøtt.
Foto: Levert av intervjuobjektet
7. Pynt med en svidd kvist sitrongress.
Det fremkaller bildet av en dampende bolle med nudelsuppe av storfekjøtt som serveres, med røyk som stiger opp og den særegne aromaen av sitrongress som svever gjennom luften.
8. Server med revet kokosgelé.
Gjenskape teksturen til vietnamesiske risnudler. Etter å ha nippet til en cocktail, gir det å spise noen av disse nudlene (kokosnudler) en kjølig og subtilt søt følelse, som bidrar til å rense ganen for den krydrede smaken.
Tidligere i juli hjalp denne cocktailen Hoai Nam med å bli mesteren i Flavor Masters 2025-konkurransen i Vietnam. Deretter fortsatte han med å konkurrere internasjonalt, og gjorde et sterkt inntrykk på bartendermiljøet i Frankrike.
Men siden Hue-beefnudelcocktailen bruker alkohol i tilberedningen, rådet han alle: «Vær så snill å drikk ansvarlig.»
Kilde: https://thanhnien.vn/kham-pha-cong-thuc-cocktail-bun-bo-hue-cua-bartender-viet-lot-top-2-the-gioi-185251022134724645.htm
![[Foto] Statsminister Le Minh Hung leder temasesjonen om å fremme vitenskapelig og teknologisk utvikling og innovasjon.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
