Start en bedrift med et tradisjonelt yrke

Å starte en bedrift i kystområdet er full av vanskeligheter, men med nytenkning, risikokontroll og evnen til å anvende ferdigheter i produksjon og næringsliv, gjør mange unge gradvis et vanskelig land til et sted å skape bærekraftig levebrød.

1(3).jpg — Herr Bui Ngoc Phuc vendte tilbake til familiens ansjosfiskesausproduksjon for å utvikle et lokalt merke. Foto: PHAN VINH

Behold yrket

I landsbyen Trung Toan gjenopptar Bui Ngoc Phuc (født i 1984) flittig det tradisjonelle fiskesausyrket som familien hans har hatt siden før 1975. Han var opprinnelig markedsansatt, men etter mange år i byen bestemte han seg for å returnere til hjembyen for å gjenoppbygge fiskesausmerket Ky Ha.

«Hver dråpe fiskesaus er en destillasjon av fisk, salt og tid, og tiden kan ikke forkortes, så hvis du vil starte en bedrift med fiskesaus, må du vite hvordan du nøye beregner innsats- og utgangskostnader, og kontrollerer kontantstrømmen, ellers vil det være vanskelig å lykkes», sa Phuc.

Ifølge ham kreves det minst 2 tonn ansjos fanget i Ky Ha-havområdet, 500 kg Sa Huynh-salt, pluss andre utgifter til emballasje, arbeidskraft ... for å produsere 1000 liter ferdig fiskesaus.

2(2).jpg — Fiskesausen produsert av Mr. Phuc følger den tradisjonelle metoden, uten bruk av tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, kun med ansjos og salt. Foto: PHAN VINH

For tiden fortsetter Phuc gjæringen av fiskesaus i nesten 100 tradisjonelle leirkrukker, uten bruk av sementkrukker for å unngå risikoen for kjemisk forurensning. I tillegg investerte han i tretønner med en kapasitet på 500 kg til 1 tonn fisk for å sikre produktivitet og stabilitet under gjæringen.

«Kvaliteten på fiskesausen avhenger av ingrediensene. Fisken må være Ky Ha-ansjoser for å beholde et høyt proteininnhold. Stor fisk vil gi en dyp rød farge, mens liten fisk vil gi en lysere farge. Forholdet mellom fisk og salt må også være riktig, vanligvis 2,5 kg salt til 10 kg fisk. Hvis det er litt feil, vil fiskesausen bli dårlig, og et års innsats vil gå tapt», la han til.

3(2).jpg — Phuc Dien - Ky Ha fiskesausprodukter produseres i samarbeid med Defense Economic Group 516 - Military Region 5. Foto: PHAN VINH

Etter at Phuc Dien - Ky Ha fiskesausmerket ble registrert i 2022, er han den eneste husstanden i Ky Ha som har et eierskapsbevis for det tradisjonelle fiskesausmerket. Produktet produseres for tiden i samarbeid med 516 National Defense Economic Group - Military Region 5, for å utvide produksjonsskalaen og finne en måte å gå inn i nye markeder.

«
I neste fase vil jeg fokusere på å forbedre designet, endre etikettdesignet slik at det passer bedre til detaljhandelskanalen, og jobbe mot å finne eksportpartnere. Men uansett hvor mye jeg ekspanderer, vil jeg fortsatt opprettholde min forpliktelse til ren fiskesaus, uten konserveringsmidler, produsert etter tradisjonelle metoder.
Herr Bui Ngoc

Gjør risikoer om til fordeler

I et annet oppdrettsområde i landsbyen Xuan Trung utvikler herr Phung Van Tam (født i 1990) et lukket akvakulturmodellkompleks med svarteplesnegler, østers og kommersiell fisk som cobia, havabbor, pomfret, brasme, kaninfisk... Det spesielle er at hver dam og hver flåte kontrolleres av herr Tam med spesifikke indikatorer, fra saltinnhold, vanntemperatur, vekstrate til lønnsomhet for hvert parti.

«De årlige kostnadene varierer fra 600 til 700 millioner VND for alle stadier, inkludert raser, fôr, rengjøring av bur, vannmiljøpleie... Hvis modellen kontrolleres godt, kan den generere inntekter på 1 milliard VND. Men risikoen i marint oppdrett er mye høyere enn i damoppdrett, så hvis du vil gjøre det, må du beregne nøye, vite hvordan du reduserer tapsraten, og til og med akseptere økte kostnader for å beskytte resultatene», sa Tam.

4(2).jpg — Mr. Phung Van Tams sorte eplesneglefarm. Foto: PHAN VINH

Herr Tam ble utdannet med en grad i biokjemi og jobbet i mange år i Ho Chi Minh -byen, men bestemte seg for å returnere til hjembyen fordi han innså at havets potensial ikke hadde blitt fullt utnyttet. I motsetning til mange masseoppdrettsmodeller, gikk han frem ved å teste hver prosess, anvende data i ledelsen og se på ytelsen til hver østersflåte og hver fiskeart for å evaluere.

«Jeg fører en daglig landbruksdagbok og analyserer dataene selv for å justere fôr, dyretetthet og høstetid. Hver sesong vil gi forskjellige resultater. Uten data vet jeg ikke hva som skjer i mine egne bur», delte Tam.

5(2).jpg — Markedet etter kommersielle østers er svært høyt, så Tam prioriterte investeringer i produksjon av denne modellen. Foto: PHAN VINH

Produksjonen av produktene er ganske stabil, spesielt kommersielle østers kan selges til 100 000 VND/kg, og hver flåte tjener hundrevis av millioner VND. Tam sa imidlertid at det viktigste er å bygge et oppdrettssystem som kan kontrolleres fra start til slutt og proaktivt tilpasse seg endringer i miljø, vær eller sykdom.

«
Landet vårt har potensial, men vi må gjøre ting annerledes enn den tradisjonelle måten, ved å bruke ferdigheter, data og kunnskap for å snu risiko til fordeler. Hvis vi bare gjør ting av vane, uten måling eller beregning, vil det være vanskelig å opprettholde på lang sikt.
Herr Phung Van Tam

Pham Ngoc Sinh, assisterende direktør for vitenskaps- og teknologiavdelingen i Da Nang by, sa at det ikke er lett å starte en bedrift i landlige områder, spesielt kystområder som Nui Thanh. Imidlertid åpner disse vanskelighetene for konkurransefortrinn hvis gründere vet hvordan de skal velge passende modeller og har en systematisk tilnærming.

«Hvis du velger en liten nisje med få personer som driver med det, har en god forretningsmodell, vet hvordan du kontrollerer risikoer og styrer kontantstrømmen effektivt, vil det være en svært bærekraftig utviklingsmulighet. Det viktigste er å gjøre det grundig, ikke følge trenden. I tillegg er det også nødvendig å være oppmerksom på å oppdatere teknologi, dra nytte av lokale ressurser og koble sammen økosystemer for å støtte hverandre i å utvikle seg sammen», kommenterte Sinh.

Kilde: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html