Prøv noe nytt med klebrig ris og sjøagurkegg.

Den duftende klissete smaken av klebrig ris blandes med den rike, nøtteaktige smaken av hesteskokrabbeegg, med et hint av søt og kremet revet kokosnøtt, som skaper den deilige og unike smaken av Ha Tien hesteskokrabbeegg klissete ris.

En boks med klebrig ris med sjøagurkegg. Foto: THUY TIEN

Ha Tien er kjent for sin rike mat , fra bun ken (nudelsuppe med fisk), dampede risnudler og wokkede risnudler til mange særegne klebrige risretter som selges på gatene og i lokale markeder. Den klebrige risen her er laget av duftende, seig, klebrig ris og finnes i mange varianter, som salt, søt eller siamesisk klebrig ris. Blant dem regnes hesteskokrabbeegg som en unik variant, som kombinerer duftende, klebrig ris med hesteskokrabbeegg. Etter tilberedning har hesteskokrabbeeggene en rik, nøtteaktig smak og en veldig distinkt aroma, noe som skaper en uforglemmelig smak når de spises med klebrig ris.

Hesteskokrabbe er en art som lever i brakkvann og kystvann. Hekkesesongen for hesteskokrabbe begynner rundt desember året før og slutter rundt mars det påfølgende måneåret. Ifølge mange i Ha Tien bruker de ofte hesteskokrabbeegg i hekkesesongen for hesteskokrabbe til å tilberede forskjellige retter, som grillet og stekt. Blant annet har kombinasjonen av hesteskokrabbeegg og klebrig ris skapt en unik rett, preget av kystfolket. Klebrig ris med hesteskokrabbeegg var en gang en kjent rett for lokalbefolkningen, solgt fra gateselgere eller små boder på morgenmarkedet. Selv om den ikke er komplisert å tilberede, imponerer retten med sin unike smak, som kombinerer den duftende klissete risen med den rike, nøtteaktige smaken av hesteskokrabbeegg og revet kokos.

Ifølge fru Lam Bao Tran, en innbygger i Ha Tien-distriktet, er det viktigste trinnet i å lage deilig klebrig ris med hesteskokrabbeegg å velge ingrediensene. Den klebrige risen som brukes er vanligvis velduftende og klissete. Risen vaskes ren, bløtlegges i omtrent 4–5 timer og dampes deretter til den er gjennomkokt. Når risen er akkurat kokt, lufter kokken den raskt opp for å forhindre at kornene setter seg fast og for å opprettholde den myke og seige teksturen. Etter rengjøring wokes eller stekes hesteskokrabbeeggene med krydder for å beholde sin fyldige smak og karakteristiske aroma. Når de selges, legges en liten mengde varm klebrig ris i en boks eller pakkes inn i banan- eller lotusblader, deretter toppes med hesteskokrabbeegg, og litt revet kokos og ristede sesamfrø tilsettes for å forbedre smaken og aromaen på retten.

Sammenlignet med mange andre spesialiteter i Ha Tien er ikke klebrig ris med hesteskokrabbeerg lett tilgjengelig. Dette er delvis fordi hesteskokrabbeerg ikke alltid er etterspurt, og delvis fordi retten hovedsakelig selges i små boder eller på nett. Derfor har mange turister, selv de som besøker Ha Tien, ikke muligheten til å nyte denne unike retten. Mange turister tror at man trenger flaks for å finne en bod som selger denne spesielle klebrige risen med hesteskokrabbeerg. «En venn anbefalte klebrig ris med hesteskokrabbeerg i Ha Tien og sa at den var ganske deilig, så da jeg kom hit, spurte jeg vennen min om å bestille litt på forhånd. Den klebrige risen kombinert med den søte og kremete smaken av hesteskokrabbeerg og den litt nøtteaktige smaken av revet kokosnøtt er veldig tiltalende», delte Tran Thu Trang, en innbygger i Can Tho City.

Selv om det ikke er en luksuriøs rett, forteller klebrig ris med hesteskokrabbeergn en historie om kreativiteten til folket i kystregionen når de bruker lokale råvarer til å lage en rett med en unik smak. Midt i det moderne liv er smaken av klebrig ris med hesteskokrabbeergn bevart og videreført som en unik skjønnhet, noe som bidrar til rikdommen i kjøkkenet i Ha Tien spesielt og An Giang generelt.

THUY ENN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html