Melk og melkedrikker

Fersk melk, nøttemelk, fruktmelk ... med hundrevis av merker og typer på markedet forvirrer forbrukerne. Hvilken type dekker de anbefalte ernæringsbehovene?

Markedet har mange produkter kalt «melk» som ikke oppfyller standardene for flytende melk - Illustrasjon: QUANG DINH

Ifølge ernæringseksperter er melk en god kilde til mikronæringsstoffer og kalsium for barn. På grunn av fordelene med melk, tilsetter mange foreldre melk i sine daglige måltider for å gi barna sine best mulig næring.

Drikke som begynner med ordet «melk»?

Ifølge Tuoi Tre er melkemarkedet for tiden svært mangfoldig, med alle slags merkelapper som «fruktmelk», «næringsmelk for frukt», «nøttemelk»... noe som gjør det vanskelig for kundene å skille mellom hvilken type melk de skal velge.

Fru TP (33 år gammel, Thu Duc City) sa at familien hennes har to små barn, og hver gang hun velger melk til barna sine, gir det henne hodepine. I stedet for tradisjonell helmelk vil ikke barn like melk med fruktsmak.

«Hver gang jeg velger melk til barnet mitt, føler jeg meg som om jeg er fortapt i en labyrint. Produkter som brus laget av melk kombinert med fruktsmaker blir også annonsert som næringsrik fruktmelk. Hvis jeg velger feil, vil sukkerholdige drikker gradvis bli usunne», sa fru P.

Siden hun har to små barn, har fru Loan (32 år gammel, Hanoi ) alltid pulvermelk i skapet. Fru Loan fortalte at hvert barn i gjennomsnitt drikker to bokser med melk hver dag, om morgenen og om ettermiddagen etter skolen.

«Før pleide barnet mitt å drikke sterilisert fersk melk, men nylig ba han om melk med fruktsmak, så jeg byttet til fruktmelk til ham. Fruktmelk er mer variert, det finnes typer med gelé, barnet mitt liker det bedre», sa fru Loan.

Da hun ble spurt om ingrediensene i fruktmelk, sa fru Loan: «Det er sannsynligvis det samme som annen melk.» I likhet med fru Loan tror mange foreldre at produkter som begynner med ordet «melk» inneholder lignende næringsstoffer.

Ifølge en undersøkelse utført av Tuoi Tre har mange typer fruktmelk svært lavt proteininnhold, mindre enn 2 g/100 ml. «K-fruktmelk»-typen har et næringsinnhold i 180 ml som inneholder 134 kcal, 0,98 g protein, vitamin A og D3. «O-fruktmelk» har et næringsinnhold i 100 ml som inneholder 82,2 kcal, 0,78 g protein og andre vitaminer og mineraler.

I henhold til nasjonale tekniske standarder for flytende melkeprodukter må melkeproteininnholdet være minst 2,7 g/100 ml for å oppfylle standarden.

«Labyrint» av produkter kalt melk – Illustrasjon: Q.D.

Er melk å drikke melk?

Ifølge Dr. Nguyen Trong Hung (National Institute of Nutrition) kalles mange typer næringsdrikker for tiden «melk», men er ikke melk. Samtidig anser forbrukere vanligvis produkter med ordet «melk» som melk. Ikke bare næringsdrikker, folk anser også pulver fra korn og frø som melk.

MSc. Bui Thi Duyen, nestleder for ernæringsavdelingen ved Militærsykehus 175 , forklarte konseptet melk mer detaljert og sa at dyremelk er en hvit væske som skilles ut fra melkekjertlene til dyr som kyr, geiter, sauer osv. Dyremelk inneholder alle naturlige næringsstoffer, inkludert protein, fett, laktose, vitaminer og mineraler, som er gunstige for utvikling og helse.

Plantemelk er en drikk laget av frø og korn (som soyabønner, mandler, havre, valnøtter osv.) og kalles ofte «melk» på grunn av sitt lignende utseende og ernæringsmessige funksjon. Soyamelk er rik på godt protein, og hvis kalsium tilsettes, kan næringsverdien til soyamelk sammenlignes med kumelk. Andre plantemelker som mandel-, havre-, kokos- og rismelk har ikke like mange næringsstoffer.

Animalsk melk gir protein av høy kvalitet som bidrar til å utvikle muskler, er rik på kalsium, vitamin D som støtter sterke bein, og er bra for barn, gravide og eldre med risiko for osteoporose. Plantemelk kan brukes av vegetarianere og laktoseallergikere fordi den er rik på umettede fettsyrer som er bra for hjertet og lett å fordøye...

Ifølge Dr. Duyen kalles mange drikker i dag «melk», men har et lavt melkeinnhold, under 20–30 %, og er ofte blandet med sukker, smakstilsetninger eller tilsetningsstoffer. Denne produktlinjen har liten næringsverdi og brukes hovedsakelig til å slukke tørsten.

Melkedrikker kan gi rask energi på grunn av sukkerinnholdet, men det høye sukkerinnholdet kan forårsake vektøkning eller diabetes hvis de konsumeres regelmessig. Dessuten har de lav næringsverdi og kan ikke erstatte helmelk.

Derfor må forbrukerne, når de velger melk, sjekke næringsinnholdet, som melkeforhold, protein-, kalsium- og sukkerinnhold. Unngå spesielt produkter med for mange tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger.

I tillegg er det nødvendig å bestemme ernæringsmål som behov for å tilføre kalsium og protein, og deretter velge animalsk melk eller tilsatt plantemelk. Hvis du er på diett eller går ned i vekt, bør du velge skummet melk eller usøtet plantemelk.

Barn eller personer som trenger å gå opp i vekt bør prioritere ren, næringsrik melk. «Folk bør unngå å bli lokket av reklame; ikke alle produkter merket som 'melk' er virkelig næringsrike. Noen melkedrikker kan ha svært liten næringsverdi, men er kamuflert av attraktiv reklame», advarte Dr. Duyen.

Herr Hung anbefaler at foreldre nøye sjekker ingrediensene når de velger melk til barn. Næringsdrikker er kun et støttemiddel og kan ikke erstatte daglig mat som karbohydrater, proteiner, fett og vitaminer fra grønnsaker og frukt.

Spesielt for barn under 5 år bør en ernæringsfysiolog konsultere om tilskudd av protein, kalsium og sink. Barn med rimelig vekt og høyde kan bruke næringsdrikker etter eget ønske. Foreldre bør imidlertid kontrollere mengden drikke barna deres drikker, og bør ikke bruke dem i stedet for filtrert vann.

Det finnes standarder for flytende melk.

I en samtale med Tuoi Tre sa lederen for avdelingen for mattrygghet ( Helsedepartementet ) at det for tiden finnes et rundskriv som veileder nasjonale tekniske forskrifter for flytende melkeprodukter.

Inkludert gruppen ferskmelk (pasteurisert/sterilisert helfersk melk, pasteurisert/sterilisert skummet helfersk melk, pasteurisert/sterilisert fersk melk, pasteurisert/sterilisert skummet fersk melk), pasteurisert/sterilisert rekonstituert melk, pasteurisert/sterilisert blandet melk, kondensert melk og gruppene søtet kondensert melk (kondensert melk, søtet kondensert melk, kondensert skummet melk med tilsatt vegetabilsk fett, søtet kondensert skummet melk med tilsatt vegetabilsk fett).

I henhold til denne standarden må melkeproteininnholdet være minst 2,7 g/100 ml for å kvalifisere som flytende melk. Produktet må oppfylle mikrobiologiske standarder.

Ifølge denne personen er Helse- og omsorgsdepartementet den enheten som utsteder standardene for flytende melk i henhold til internasjonale anbefalinger. Industri- og handelsdepartementet er ansvarlig for å motta kunngjøringer, administrere sirkulasjon og merke produkter.

Faktisk finnes det mange typer melk merket som «melk», som fruktmelk, nøttemelk, gelémelk ... men de har ikke nok proteininnhold til å oppfylle standardene for flytende melk. Fruktmelk har bare 0,5–2 g protein/100 ml, men kalles fortsatt «melk», noe som fører til at mange forbrukere misforstår disse frukt- og nøttejuicene som flytende melk.

«Meieridrikker» er produkter som ikke inneholder nok melk til å kunne kalles «flytende melk». Ifølge eksperter bør disse produktene merkes som «melkedrikker med fruktsmak» eller «næringsdrikker med melk og frukt», avhengig av hvordan produktet er beriket. Dette vil unngå å forvirre forbrukerne. For tiden bruker noen merker dette navnet.

Kilde: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm