Denne fiskearten har en veldig fet, deilig og næringsrik buk.

Ikke bare er den enkel å tilberede, basafisk er kjent som en ferskvannsfisk med en særegen fet mage, mørt kjøtt og høy næringsverdi, og tilbyr mange helsefordeler.

Pangasius er en av Vietnams mest kjente sjømatarter, spesielt i Mekongdelta-regionen. Sammenlignet med dyrere fisk som laks eller tunfisk, er pangasius et rimelig sjømatvalg, og det har blitt populært i husholdninger, restauranter og cateringtjenester.

Det som gjør basafisk så populær er det møre kjøttet, få små bein, enkel tilberedning og egnethet til mange retter som steking, braisering, grilling eller suppe. Den sanne verdien av basafisk ligger imidlertid ikke bare i smaken, men også i næringsinnholdet og helsefordelene den gir.

Basafisk har en særegen fet buk, deilig kjøtt, myke bein og er enkel å spise og tilberede. Foto: Shutterstock.

Kjennetegn på basafisk

Ifølge Aquaculture Stewardship Council (ASC) er basafisk, vitenskapelig kjent som Pangasius bocourti, en ferskvannsmalle som tilhører familien Pangasiidae, hovedsakelig utbredt i Sørøst-Asia. De foretrekker ferskvannsmiljøer med mye oppløst oksygen og gjørmete bunn.

Pangasius-fisken har en lang, sideveis komprimert kropp, glatt, skjellløs hud og en sølvgrå farge. Hodet er relativt lite, munnen er bred, og den har to par sensoriske værhår. Denne arten lever i de midterste og nederste lagene av vannet, og er altetende, og lever hovedsakelig av planter og små dyr. Fisken trives i stille eller svakt rennende vann ved temperaturer på 26-30 °C.

Pangasius-fisk er en av de raskest voksende fiskeartene. De kan nå slaktestørrelse på bare 6–8 måneder, mye raskere enn mange andre fiskearter. Denne raske vekstraten gjør dem til en svært effektiv art for akvakultur, og gir en stabil og pålitelig forsyning til både innenlandske og internasjonale markeder.

Basafisk (Pangasius bocourti) forveksles ofte med steinbit (Pangasius hypophthalmus). Basafisk har imidlertid tykkere, fastere kjøtt, en kortere kropp og et mindre hode enn steinbit; den har også høyere kommersiell verdi på grunn av sin overlegne kjøttkvalitet.

Næringsverdien til basafisk

Ifølge Baidu Health regnes basafisk som en svært næringsrik matkilde med en god balanse mellom protein og sunt fett.

Høykvalitetsprotein

Basafisk har et høyt proteininnhold, som er lett fordøyelig og absorberes. Proteinet i fisk bidrar til å bygge og reparere muskler, opprettholde cellefunksjon og støtte stoffskiftet. Det er derfor basafisk ofte anbefales i kostholdet til folk som kommer seg etter sykdom eller driver med idrettstrening .

Fett og omega-3

Til tross for den karakteristiske fete magen, er fettet i basafisk i stor grad umettet. Basafisk inneholder spesielt omega-3 – viktige fettsyrer som bidrar til å redusere betennelse i kroppen, støtter hjernefunksjonen og er bra for det kardiovaskulære systemet. Når basafisk brukes som erstatning for rødt kjøtt i kostholdet, kan den bidra til å redusere mengden mettet fettinntak.

Vitaminer og mineraler

Pangasius-fisken gir også mange viktige mikronæringsstoffer, som for eksempel:

• Vitamin B12: støtter nervesystemet og bloddannelsen.
• Vitamin D: hjelper med å absorbere kalsium, bra for beinvevet.
• Selen og fosfor: styrker immunforsvaret og beinhelsen.

Det er verdt å merke seg at basafisk har en moderat mengde fett, hvorav mye er umettet fett, som er gunstig for helsen. Fettinnholdet kan imidlertid variere avhengig av oppdrettsmiljø og bearbeidingsmetoder.

Grillet basafisk er en av de beste måtene å bevare næringsstoffene på. Foto: Zhihu.

Ting å merke seg når du spiser basafisk

Til tross for de mange fordelene, krever forbruket av basafisk nøye vurdering for å sikre helse og sikkerhet.

Velg en trygg kilde til fisk.

Forbrukere bør prioritere basafisk med tydelig opprinnelse og oppdrettet i henhold til standarder for mattrygghet. Produkter med internasjonale sertifiseringer vil sikre minimale rester av antibiotika eller kjemikalier.

Ikke overdriv i kostholdet ditt.

Selv om basafisk er næringsrik, bør den ikke spises for ofte. Å diversifisere matkildene dine (sjøfisk, hvitt kjøtt, grønne grønnsaker) bidrar til å oppnå en bedre ernæringsbalanse.

Tilberedningsmetoder påvirker næringsverdien.

• Fritering kan øke inntaket av usunt fett.
• Grilling, damping eller stuing er metoder som bevarer næringsstoffene bedre.
• Unngå overkoking, da det kan ødelegge vannløselige vitaminer.

Merknad for personer med underliggende helseproblemer

Personer med høyt kolesterol eller hjerte- og karsykdommer bør spise basafisk med måte, og unngå frityrstekte retter med mye olje for å unngå ekstra belastning på kroppen. De med høyt blodtrykk, nyresykdom eller hjerte- og karsykdommer bør lese ingrediensene nøye før de spiser den regelmessig. Personer som er allergiske mot steinbit bør være forsiktige når de spiser den, da den kan forårsake hudirritasjon eller fordøyelsesbesvær.

Kilde: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html