I de senere årene, på grunn av overfiske og forringelse av habitater, har antallet sjøormer sunket kraftig. Derfor selges sjøormer til ganske dyre priser. Dette regnes som en type sjømat med høy pris sammenlignet med det generelle nivået på sjømat.

En kilo ferske sjøormer koster opptil 300 000–650 000 VND. Tørkede sjøormer koster for tiden 4–7 millioner VND/kg, avhengig av typen.

Til tross for den høye prisen er sjøorm fortsatt ettertraktet av mange spisegjester. Dette er et «berømt» dyr på kulinariske lister i regioner i Vietnam og Kina.

I Vietnam er sjøormer kjent under mange forskjellige navn, avhengig av regionen: som sjøormer, jordginseng, sandormer, bakkenginseng, sjøormer, meitemark,...

Sandorm finnes i mange kystområder i Vietnam, som Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC). Men de fleste finnes fortsatt i Van Don- og Mong Cai-områdene (Quang Ninh). Dette er også regionen med de deiligste sandormspesialitetene i landet.

Sa Sung 1.jpg
Sandormer har samme form som meitemarker. Foto: Dan Tri

Denne typen sjømat er en bløtdyr uten bein. Sjøormen lever bare på sandstrender, der tidevannet stiger og faller. Dette dyret gjemmer seg ofte under sandsprekker, steingrotter i kystområder, noen ganger på havbunnen opptil 30 meter dyp.

Formen på denne sjømaten ligner på en meitemark, rødbrun i fargen. På sjøormens kropp er det små årer langs lengden som ligner årer, men større i størrelse, lysere i fargen. Tarmen er et rør som går fra topp til tå og inneholder sand.

En fersk sjøorm er 7–15 cm lang, med en tykk kropp. Når den er tørket, er sjøormen bare omtrent 6–10 cm lang.

Sandorm kan bare høstes når havnivået er lavt. Den beste tiden å fange dem på er fra mars til august hvert år, fordi det er på denne tiden de vokser og har en høy pris.

For å høste dette produktet må erfarne folk bruke spesialverktøy. Lokale fiskere venter ofte tidlig på morgenen, omtrent når tidevannet nettopp har trukket seg tilbake, og avdekker sporene de etterlot seg kvelden før mens de lette etter matrester.

Etter å ha blitt fanget, må ferske sjøormer rengjøres ved å snu dem opp ned for å fjerne gjørme og indre organer, deretter kutte av begge endene, vaske dem, fryse dem for å spise ferske, eller tørke dem for å bevare dem lenger.

Tørkede sjøormer er enkle å konservere og kan oppbevares lenge. De kan transporteres til mange fjerne provinser og byer, og dekke behovene til gjester som ønsker å nyte denne spesialiteten.

tørket fiken 1.jpg
Tørkede sjøormer koster opptil 7 millioner VND/kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Til tross for sitt merkelige utseende er sjøormen en ekstremt sjelden sjømat. Ifølge legenden har sjøorm blitt brukt som en hyllest til kongen eller høytstående embetsmenn siden antikken.

Denne typen sjømat har et høyt næringsinnhold. Sjøorm kan brukes til å lage mange retter, som wokretter, grillretter, grøtretter, frityrstekt retter... Spesielt er det også en ingrediens i pho-kraft, noe som gir denne berømte retten en naturlig sødme.

Dette regnes også som en verdifull medisin innen orientalsk medisin som bidrar til å kjøle ned kroppen og forbedre helsen.

Ifølge mange moderne medisinske studier er sjøorm effektive i behandlingen av noen luftveissykdommer, bein- og leddsykdommer ...

Prisen på et «rikt» sjømatprodukt er overraskende billig, mens prisen på en hummer har falt kraftig, men den er fortsatt usolgt. Svamper – et «rikt» sjømatprodukt – er overraskende billige, og starter på litt over 200 000 VND per stykk. Prisen på en hummer har falt kraftig, og selv om den er halvert, er den fortsatt usolgt.