Kjøl deg ned med en bolle med tangsuppe

[annonse_1]

(Avisen Quang Ngai ) – I fiskeværene er det ingen mangel på farlige steinete klipper som strekker seg langs kysten. Dette er yngleplassen for mange arter av tang. Av disse er majoriteten tangsyltetøy – den typen tang som er hovedingrediensen i søte og kjølige suppeboller på sommerdager.

Tangsuppe kokt med egg. FOTO: TRAN CAO DUYEN

Da jeg var liten, i skoleferiene, fulgte søsknene mine og jeg ofte moren min til revet for å samle tang. Jeg ville bli med dem, men moren min lot meg ikke: «Steinene er veldig glatte, det er lett å falle. Du blir hjemme.» Å høste tang er ikke lett. Den som samler tang må være dyktig i «teknikken» med å gå på steiner, ha føtter vant til å gripe steiner og opprettholde god balanse på ujevne steiner. Litt uforsiktighet kan føre til at man faller pladask fordi steinoverflaten er glatt og våt. Mange ganger må den som samler tang tåle sol, bølger og vind for å få noen kilo tang. Noen ganger, mens de samler tang, blir de «overfalt» av bølger, og de er gjennomvåte og sliter, og tangen de nettopp har samlet blir også kastet bort. Det er så vanskelig at min hjembys fiskerlandsby har et ordtak: «Hvis du vil spise tangsuppe, inviterer jeg deg til å dra til ni fosser og ti rev med meg.»

Mange tror at versene om lokale produkter ofte er overdrevet for å imponere førstegangsbesøkende. Men det er sannheten, tangarbeideren jobber hardt hele dagen på kaia for å få 4–5 kg tang. Prisen på fersk tang er 50 000 VND/kg, og tørket tang er 350 000 VND/kg. Turister kjøper ofte tørket tang som gaver. Varme sommermåltider krever en kjele med suppe. Og tangsuppe velges av mange husmødre. Fisk, reker, krabbe og blekksprut er ikke mangelvare i kystlandsbyen, men tangsuppe er ikke alltid tilgjengelig.

Vask tangen med ferskvann flere ganger for å fjerne salt og urenheter. Kandisert tang passer til supper med mange varianter. For en luksuriøs rett, kok tang med reker, kjøttdeig eller krabbe. Vanlige folk kan koke tang med noen få kylling- eller vaktelegg. For en familie med mange barn eller de som har vanskeligheter, inneholder suppegryten kun kandisert tang. Når du koker, steker du bare olje med noen få sjalottløk før du heller vann i gryten. Tilsett tang og tilsetningsstoffer etter at vannet har kokt, og smak deretter til med krydder.

Det deilige med kandiserte tangsuppe er at uansett hvilke ingredienser som brukes, er suppen fortsatt søt og har en karakteristisk duft av havet. Den kandiserte tangen i suppen er både sprø og har en mild aroma. Bryt det sprø rispapiret inn i den kandiserte tangsuppen, noe som gjør retten enda deiligere. Hvis det er et hovedmåltid, vil den kandiserte tangsuppen få deg til å spise opp mer ris.

TRAN CAO DUYEN

RELATERTE NYHETER, ARTIKLER:

[annonse_2]
Kildekobling