Vegetariske Quang-nudler til fullmånen i den første månemåneden.

Under Tet (vietnamesisk nyttår), i tillegg til kjente tradisjonelle retter, er en varm bolle med vegetariske Quang-nudler ikke bare et offer til forfedrene, men bringer også renhet og letthet til kroppen etter dager med å nyte mange retter laget med fisk, kjøtt og olje.

Vegetariske Quang-nudler er deilige, med en særegen smak og høy næringsverdi.

Vegetariske Quang-nudler er tilgjengelige mange steder, men Quang-nudlene fra Quang Nam - Da Nang har en veldig unik smak, rik, men likevel raffinert.

Fra berømte grønnsakslandsbyer som Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong..., til særegne ingredienser som ren peanøttolje, Dai Loc og Tuy Loan grillet rispapir; duftende sjalottløk... alle har skapt sjelen til Quang-nudler, enten de er salte eller vegetariske, hver med en uforglemmelig rik smak.

I motsetning til Hanoi pho eller Hue vermicelli, har Quang-nudler en distinkt karakter takket være den rike, smakfulle kraften – ikke for mye, men full av smak.

Nudelskålen har også den duftende aromaen av frisk lime, vårløk og koriander, en litt skarp smak av fiskemynte, blandet med den rike, nøtteaktige smaken av ristede peanøtter.

Servert med friske grønnsaker som unge bananblomster, mungbønnespirer, basilikum og sagtannet koriander, blir skålen med nudler avrundet, forfriskende og utrolig tiltalende. Spesielt uunnværlig er det sprø grillede rispapiret, som bidrar til rettens appell, og knaser i munnen – både herlig og mettende.

Enkle vegetariske Quang-nudler

Det er ikke overkomplisert å lage vegetariske Quang-nudler, men det krever omhyggelig oppmerksomhet på detaljer i hvert trinn. Ingredienser som tofu, tofuflak, stråsopp, gulrøtter, taro osv. tilberedes nøye og krydres til perfeksjon.

Purren stekes i gac-olje til den dufter, deretter tilsettes de andre ingrediensene og stekes til de er godt krydret. Til slutt tilsettes akkurat nok kraft til å skape en naturlig søt og velsmakende smak.

Når alt er kokt mørt og kraften er smakfull, hell den bare over de blancherte nudlene, dryss over noen knuste peanøtter, tilsett noen sprø vegetariske vårruller og pynt med frisk vårløk og koriander for en appetittvekkende rett.

Når man ser på den dampende bollen med vegetariske Quang-nudler med sin gylne fargetone fra annattoolje, den livlige grønnfargen fra friske grønnsaker, garnert med skiver av myk, kremet tofu og et snev av krydder fra grønne chilipepper ... alt vekker alle sansene.

Når de spises, absorberer de seige nudlene smakene, blander seg med den nøtteaktige rikdommen fra peanøtter og den forfriskende sødmen fra grønnsaker, noe som skaper en rett som ikke bare er deilig, men også bra for helsen.

Under feiringen av kinesisk nyttår, etter å ha blitt overøst med klebrige riskaker, braisert svinekjøtt og pølser, ville en lett og forfriskende bolle med vegetariske Quang-nudler være en fantastisk forandring, som bidrar til å balansere ganen og berolige fordøyelsessystemet.

Vegetariske Quang-nudler er mer enn bare en deilig rett, de symboliserer også renhet, enkelhet og raffinement, noe som gjør dem til perfekt passende offergaver til forfedre under nyttår eller lanternefestivalen (Tet Nguyen Tieu).

Med sin særegne smak og relativt enkle tilberedning er vegetariske Quang-nudler en rett alle kan lage for å spandere på familie og venner i løpet av kinesisk nyttår.

En rett med hjemmelagde smaker, rik, men likevel delikat, vil garantert gi et uforglemmelig inntrykk på alle.

Kilde: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm