Quang-nudler i Sa Huynh

Fordi Sa Huynh er et kystområde, bærer kjøkkenet også med seg smaker fra havet. Jeg husker levende at hver gang Dragebåtfestivalen kom, lagde bestemoren min Quang-nudler – en spesiell nudelrett med grillet kjøtt, pølse, vaktelegg, reker og blekksprut.

Quang-nudler

Jeg husker den berusende aromaen og røyken som hang i pusten min da bestemor la kjøttskivene på grillen og lot den røde kullfargen trenge inn i hver fiber. Vakteleggene var allerede kokt og skrelt, og det glatte, hvite skinnet ble avslørt. De fyldige rekene, som var ferskt brakt i land fra sjøen, ble vasket rene av bestemor. Deretter, sammen med de ferdigskårne blekksprutringene, kokte hun en kjele med kraft.

For å forsterke smaken tilsetter bestemoren min ristede peanøtter, mynte, bananblomst og rekekjeks. Disse regnes som tilbehør, men fraværet av dem ville virkelig være en mangelvare i Quang-nudler. Akkurat som Láng-mynte, som regnes som en «ekstra ingrediens i pho», er det selve sjelen til Hanoi pho.

Quang-nudler er bestemorens «tradisjonelle» rett hver gang Dragebåtfestivalen (den femte dagen i den femte månemåneden) kommer. Quang-nudlene hennes har en uimotståelig sjarm. Alle vil ha en andre eller tredje bolle. Bollen er overfylt med møre og velduftende kjøttbiter, den friske smaken av reker og blekksprut, den søte smaken av bananblomst, den nøtteaktige smaken av peanøtter ... alt blandet sammen for å gjøre meg fullstendig trollbundet.

Da bestemoren min døde, fikk jeg ikke lenger spise en bolle med Quang-nudler fylt med hennes kjærlighet. Når jeg tenker på Quang-nudlene, føler jeg et stikk av nostalgi, og husker det milde smilet hennes, de kjærlige øynene og de søte ordene hennes. Røyken fra kjøkkenet svir fortsatt i øynene mine ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm