Quang-nudler i Sa Huynh

Fordi Sa Huynh er et kystområde, bærer maten også med seg smaken av havet. Jeg husker tydelig at hver gang Duan Ngo-festivalen kom, lagde bestemoren min Quang-nudler – en spesiell nudelrett med grillet kjøtt, pølse, vaktelegg, reker og blekksprut.

Quang-nudler

Jeg husker den rike aromaen og den veltende røyken som hang ved hvert åndedrag mens bestemor la kjøttbitene på grillen og lot den røde kullfargen trekke inn i hver eneste fiber i kjøttet. Vakteleggene var forkokt og skrelt, og det glatte, hvite skinnet ble avslørt. De fyldige rekene, ferske fra bølgene, ble vasket av bestemor. Deretter, sammen med de ferdigskårne blekksprutringene, kokte hun en kjele med kraft.

For å fullføre smaken lagde bestemoren min ristede peanøtter, basilikum, bananblomst og rekekjeks. Selv om det kalles en siderett, ville det være en skikkelig mangel på Quang-nudler hvis det ikke var der. Akkurat som Lang-basilikum bare er et "tillegg" til pho, er det selve sjelen til Hanoi pho.

Quang-nudler er bestemorens «tradisjonelle» rett hver gang Dragebåtfestivalen (den femte dagen i den femte månemåneden) kommer. Quang-nudlene hennes er merkelig tiltalende. Alle spiser en andre eller tredje bolle. Nudelbollen er fylt med møre og velduftende kjøttbiter, den friske smaken av reker og blekksprut, den søte smaken av bananblomst, den rike smaken av peanøtter ... alt blandes sammen for å gjøre meg ekstatisk.

Da bestemoren min døde, klarte jeg ikke lenger å spise bollen med Quang-nudler fylt med hennes kjærlighet. Da jeg tenkte på Quang-nudlene, hulket jeg og husket bestemors milde smil, øynene hennes fulle av kjærlighet og de søte ordene hennes. Røyken fra kjøkkenet sved i øynene mine ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm