Fra bambushekkene i landsbyer til hyllene i moderne supermarkeder.

Med bare noen få dager igjen til hestens kinesiske nyttår 2026, er vermicelli-landsbyen Gioi Phien travlere enn noensinne i den travle atmosfæren i dagene før Tet.

Siden 2012 har Gioi Phien Vermicelli Village blitt anerkjent av den provinsielle folkekomiteen som en landlig håndverkslandsby. Hvert år leverer landsbyen hundrevis av tonn vermicelli til markedet, noe som genererer titalls milliarder dong i inntekter, skaper arbeidsplasser for lokalbefolkningen og bidrar til en jevn økning i inntektene deres. I dag er vermicelliproduksjon ikke lenger bare en "bijobb i lavsesongen", men har blitt den viktigste inntektskilden for lokalbefolkningen.

I dag er ikke vermicelli-produksjon lenger bare en «bijobb i lavsesongen», men har blitt den viktigste inntektskilden for folket i Gioi Phien.

Hemmeligheter fra solen

Da vi besøkte familien til herr Tang Ke Ton på en vakker solskinnsdag, følte vi virkelig travelheten i høysesongen. For at herr Ton og folket her skal få deilig, seig og perfekt tørr vermicelli, må de som jobber her alltid «se på himmelen, se på jorden, se på skyene». Herr Tang sa at landsbyen bare lager vermicelli når været er solrikt og tørt. Bare når vermicellien tørkes i naturlig sollys, vil trådene være gjennomskinnelige, seige og beholde den karakteristiske aromaen av pilrotstivelse.

Vermicelli-lagingen i Gioi Phien er et yrke som er sterkt avhengig av været, landet og skyene. Ifølge landsbyboerne lager de bare vermicelli når været er solrikt og tørt.

Den største forskjellen som hjelper forbrukere med å identifisere Gioi Phien-vermicelli er fargen, som Mr. Ton delte: «Mange lurer på hvorfor vermicellien her ikke er helt hvit. Det er fordi vi lager den av 100 % ren pilrotstivelse, absolutt ingen blekemidler brukes. Den naturlige gråhvite fargen er fargen på vermicellitrådene laget av ren pilrotstivelse.»

Thai Phien vermicelli er laget av 100 % ren pilrotstivelse, helt uten blekemidler. Foto: TTKN.

For å lage deilige, seige vermicelli-nudler som holder seg faste og ikke går i stykker eller klistrer seg sammen selv etter flere oppvarminger, må nudelmakeren være ekstremt nøyaktig, fra å filtrere melet gjennom flere lag med rent vann til teknikken med å «lage pastaen» (blande melet). Vannet må være kokende varmt, og røringen må være fast nok til å sikre at melet koker grundig uten å klumpe seg, noe som skaper den perfekte seige teksturen.

Stiger i fremtredende rekkevidde takket være "innflytelsen" til OCOP (One Commune One Product)

Mens produkter fra Gioi Phien vermicelli-landsbyen tidligere bare ble funnet på tradisjonelle markeder, er de nå trygt å finne i kjøpesentre og store supermarkedkjeder.

I 2023 fikk vermicelli- og mungbønne-vermicelli-produktene fra Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative OCOP 3-stjerners sertifisering. Denne OCOP 3-stjerners sertifiseringen er ikke bare en tittel, men har blitt et "visittkort" som bringer vermicelli-produktene fra Gioi Phien Vermicelli Village til supermarkeder og store kjøpesentre. Fra å være avhengig av sesonginntekter har Gioi Phien Vermicelli Village nå gått fra ren landbruksproduksjon til en bærekraftig landbruksøkonomi .

Kooperativet har proaktivt signert avtaler for rene råvareinnkjøp og følger konsekvent de «tre nei-kriteriene»: Ingen blekemidler - Ingen konserveringsmidler - Ingen urenheter.

Fru Nguyen Thi Thuy Hau, direktør for Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, sa: «For å forberede seg til hestens kinesiske nyttår 2026 har kooperativet proaktivt signert avtaler om rene råvarekilder og står fast ved sin forpliktelse til de «tre nei»-kriteriene: Ingen blekemidler - Ingen konserveringsmidler - Ingen urenheter.»

Utover bare kvalitet, kan Gioi Phien vermicelli i dag skryte av et nytt, profesjonelt image. Hver pakke har en strekkode; med bare en skanning på en telefon kan kundene spore opprinnelsen til hvert produkt. Dette er nøkkelfaktoren som har hjulpet Gioi Phien vermicelli med å bryte gjennom barrierer for å være tilgjengelig i hyllene til store supermarkedkjeder som VinMart og GO…

Kilde: https://nongsanviet.nongngghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html