Deilig karussegrøt

Finnene og skjellene til fisken er godt festet til kroppen og mangler ikke. Ferske fiskeøyner skal være lyse, klare og ikke utstående; i stedet skal de være litt innsunkne. Gjellene skal være knallrøde. Fiskekjøttet skal være fast og elastisk.

Når du kjøper vietnamesisk koriander, velg bunter som er friske, grønne, med glatte, små blader som er intakte og ikke har blåmerker eller er gulnet. Sjekk innsiden av bunten; hvis den er tørr og ikke fuktig, og uten slimete rester, er det et godt valg.

Ingredienser til 4 personer :

- 1 kg karussisk karpe;

- 100 gram ris;

- 200 g vietnamesisk koriander; 1 ss fiskesaus; litt vanlig krydder (salt/MSG/krydderpulver).

Tilberedningsmetode:

Etter at du har kjøpt karuss, må du fjerne skjellene, kutte av finnene, fjerne de indre organene, skylle den grundig med vann og la den renne av før du koker den.

Gni salt godt over hele fisken, og skyll deretter med vann. Dette kan effektivt fjerne fiskelukten fra fiskekjøttet.

Alternativt: Legg fisken i bløt i risvann i omtrent 15 minutter. Risvannet hjelper med å fjerne fiskelukten. Du kan også legge fisken i bløt i vann blandet med litt sitronsaft og salt i omtrent 5–10 minutter, og deretter skylle den av, så vil fiskelukten forsvinne.

Mariner fisken med 1 spiseskje fiskesaus, 1 teskje krydderpulver, 1 teskje MSG og litt salt. Bland godt og la det stå i omtrent 15 minutter slik at fisken absorberer smakene jevnt.

Vask den vietnamesiske korianderen grundig, og fjern eventuelle gamle eller gulnede blader. Sil godt av i et dørslag og hakk den deretter fint.

Sett en kjele med vann på komfyren og kok det opp på høy varme. Vask 100 g ris og ha det i kjelen, rør ofte for å hindre at risen setter seg fast i bunnen.

Kok til vannet koker igjen og riskornene er jevnt kokte; tilsett mer vann hvis grøten blir for tykk.

Når grøten koker og kornene har spredt seg jevnt, ha fisken i gryten og fortsett å koke på høy varme i omtrent 5–10 minutter, til fisken er gjennomkokt. Skru av varmen, tilsett koriander og nyt.

Grøten har en naturlig søt smak fra den ferske karussfisken, med mørt, litt seigt fiskekjøtt. Servert med duftende vietnamesisk koriander, eliminerer den fullstendig all gjenværende fiskelukt.

Hvis du er bekymret for at fisken fortsatt lukter fiskeaktig, kan du steke begge sider av fisken lett til den er litt gyllenbrun før du har den i grøten.

Hvis du lager grøt til en baby med fast føde, kok fisken først, skill deretter fiskekjøttet og stek det kort med sjalottløk til det dufter, før du tilsetter det i grøten til slutt for å bevare den søte og salte smaken av fisken. Avhengig av smaken din, tilsett chili og vårløk for å forsterke smaken.

Grøten har en naturlig søt smak fra den ferske karussfisken, med mørt, litt seigt fiskekjøtt. Servert med duftende vietnamesisk koriander, eliminerer den fullstendig all gjenværende fiskelukt.

Merk: For en mykere og mer smakfull grøt bør du legge risen i bløt i omtrent 1–2 timer før koking. Før du legger risen i bløt, må du vaske den grundig for å fjerne eventuelle grus og smuss.

I tillegg til å bløtlegge risen, kan du skylle den, helle av vannet, deretter ha den i en panne og steke den jevnt over lav varme til risen blir gyllen før koking. Stekt ris vil gjøre at grøten koker jevnere, ser mer tiltalende ut og smaker bedre.

For å oppnå perfekt konsistens på grøten din – ikke for tykk, ikke for tynn – kan du justere vannforholdet til 1:4, eller justere det etter familiens preferanser og smak.

Husk å røre i grøten minst én gang hvert 10. minutt og koke over middels varme under kokeprosessen; ellers vil risen legge seg i bunnen av kjelen og brenne seg.

Du kan blande klebrig ris med vanlig ris for å gjøre grøten myk, deilig og ikke klissete når den kokes.

Ifølge giadinh.suckhoedoisong.vn

Kilde: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/