Kjøp og salg av sjøvann i ... kystområder.

For å la marint liv svømme fritt i det klare blå sjøvannet i store glasstanker utstyrt med luftemaskiner, har mange sjømatrestauranter og spisesteder i Cua Tung by (Vinh Linh-distriktet) og Cua Viet (Gio Linh-distriktet) ikke nølt med å bruke millioner av dong på å kjøpe sjøvann. Og ikke få mennesker i kystområdene lever av å kjøpe og selge sjøvann.

Herr Hoang Khoa selger sjøvann til kunder - Foto: SH

Under den stekende solen på en tidlig sommerdag holder herr Ho Van Hai, fra nabolaget An Duc 3 i byen Cua Tung, smidig en sjøvannsrøre og henger den på lasteplanet med to store sjøvannstanker, før han raskt åpner kranen for å la vannet renne ned i tankene.

Herr Hai sa at mange synes det er vanskelig å forstå ideen om å kjøpe og selge sjøvann i starten. Men i virkeligheten har dette yrket eksistert i kystområder i flere tiår. Handel med sjøvann oppsto da sjømatrestauranter og spisesteder som serverte turister dukket opp i byene Cua Tung og Cua Viet.

For å holde sjømat fanget fra havet i live i flere dager i store glasstanker, må restauranteiere bruke standard sjøvann og bytte det daglig. Kjøp og salg av sjøvann, som i utgangspunktet ble ansett som bare en hobby for mange, har blitt stadig mer populært på grunn av den økende etterspørselen fra sjømatrestauranter, noe som har ført til en gradvis økning i antall sjøvannsleverandører.

I starten ble sjøvann transportert med motorsykkel i plastbeholdere. Gradvis økte mengden, så selgerne måtte bruke biler for å holde tritt med kundenes etterspørsel. Hver dag bruker sjømatrestauranter og spisesteder i byene Cua Tung og Cua Viet titalls kubikkmeter sjøvann. Hai alene selger omtrent 10 kubikkmeter sjøvann daglig; i høysesongen for turister leverer han omtrent 15 kubikkmeter til sjømatrestauranter og spisesteder for å dekke etterspørselen. Prisen på sjøvann avhenger også av avstanden. For korte avstander koster sjøvann 150 000–200 000 VND/kubikkmeter; for lengre avstander varierer prisen fra 300 000–400 000 VND/kubikkmeter.

Herr Hai la til at den travleste tiden for de av ham som selger sjøvann er fra klokken 08.00 til 12.00 hver dag. I løpet av denne tiden bestiller sjømatrestauranter og spisesteder stadig sjøvann for å skifte vannet i glasstankene sine. Hvis vannet ikke leveres raskt, vil det påvirke sjømatens overlevelsesrate.

Morgenen er også tiden da fiskere bringer inn mye sjømat for å forsyne restauranter og sjømatrestauranter, så de trenger naturlig sjøvann for å forhindre at fisk, reker og andre skalldyr dør på grunn av miljøsjokk. Derfor betyr selv en liten forsinkelse at restauranteierne vil ringe noen andre neste gang. Arbeidet hans har ingen faste timer; når noen ringer, skynder han seg til Cat Son-landsbyen i Trung Giang kommune for å hente sjøvann. Noen ganger drar han tidlig om morgenen, noen ganger midt på en varm sommerdag.

Hoang Khoa i Cat Son landsby fortsatte arbeidet sitt med å fôre reker mens han brettet opp den delen av sjøvannspumpeslangen som nettopp var blitt trukket ut til veikanten for å selge til kunder. Khoa fortalte at han har drevet med rekeoppdrett i nesten flere tiår, og at han har opplevd både oppturer og nedturer. Når det gjelder å selge sjøvann til kunder, begynte han med det for bare noen få år siden for å tjene ekstra inntekter.

Ved første øyekast tror mange at denne jobben bare er å øse opp sjøvann for å selge, men sannheten er ikke så enkel. For å få tak i sjøvann som oppfyller standardene for sjømatrestauranter og spisesteder, må vannet være rent og ha riktig saltinnhold. Det handler ikke bare om å øse vann fra havet og bruke det; det må tas fra et sted med en viss dybde, klart vann, fritt for sand og rusk, og med riktig saltinnhold. Når et passende sted er valgt, installeres et system for å pumpe sjøvann koblet til reservoarer.

For tiden installerer herr Khoa et nesten 150 meter langt rørsystem for sjøvannsinntak i reservoaret. Basert på sin erfaring mener herr Khoa at bare med denne avstanden kan saltinnholdet i sjøvannet nå 30–32 g/kg (32 g/kg). Saltinnholdet vil avta noe avhengig av årstiden. Variasjonen i saltinnhold er ikke veldig betydelig fordi inntaksrørsystemet han installerte alltid vil opprettholde den reneste vannkvaliteten med et riktig designet filter for å fjerne rusk, sand og flytende organismer.

For tiden kjøper de fleste leverandører av sjøvann til sjømatrestauranter og spisesteder det fra rekeoppdrettere. Dette er fordi sjøvannet pumpes hundrevis av meter fra kysten. Vannet filtreres og renses deretter for rekeoppdrett, noe som sikrer overlevelsen til vannlevende organismer. I tillegg, i regntiden, når sjøvannet blir grumsete og saltinnholdet synker, er det bare rekeoppdrettere som har en reserve av sjøvann til å forsyne leverandørene.

Men hvis de samler sjøvann direkte for å selge det, er det veldig lett å støte på forurenset vann, og konsekvensene kan være uforutsigbare. Hvis salg av sjøvann fører til at sjømaten dør på grunn av nettopp denne vannkilden, må de kompensere sjømatrestaurantene og spisestedene. For tiden selger Mr. Hoang Khoa omtrent 5–7 kubikkmeter sjøvann daglig til en pris på 100 000 VND per kubikkmeter til sjømatrestauranter og spisesteder.

Ifølge Nguyen Duc Vinh, eier av en sjømatrestaurant på Cua Viet-stranden, må sjømatrestauranter og spisesteder i Cua Viet by kjøpe flere kubikkmeter sjøvann ukentlig for å erstatte vannet i store glasstanker, slik at sjømat som blekksprut, grønne krabber og havabborre holdes fersk for å betjene kundene.

Selv om restauranter og spisesteder ligger i nærheten av stranden, er det ikke nok å bare bære bøtter eller kummer ned til sjøen for å hente opp sjøvann til oppdrett av fersk sjømat. Sjøvannet må være rent og ha riktig saltinnhold ... derav behovet for folk som lever av å kjøpe og selge sjøvann.

Sy Hoang

Kilde: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm