Tørket blekksprut og makrell beholder sin deilige smak, unngå å kjøpe feil

Midt i det sterke kystsolskinnet tørkes brett med blekksprut og makrell i solen, noe som bevarer smaken av havet og følger turister som gaver overalt.

Tørket blekksprut

Én sol lager en spesialitet

Herr Nguyen Thanh Lich – en gammel fisker i Phan Thiet-distriktet – sa at opprinnelsen til tørket blekksprut startet ved en tilfeldighet. Fiskere fanget mye blekksprut, men kunne ikke selge den på dagen, så de tørket den. Mens de tørket den i en dag, grillet noen den og oppdaget uventet den deilige smaken. Derfra spredte retten seg raskt og ble en populær spesialitet, selv om ingen husker nøyaktig når den startet.

Ifølge bearbeidere kan tørket blekksprut lages av rørblekksprut, blekksprut eller akksprut, men den må være fersk. Etter rengjøring og fjerning av organer vaskes blekkspruten med sjøvann og tørkes deretter i den varme solen i 1 dag. Det ferdige produktet oppfyller standardene med en moderat tørr overflate, smidig kjøtt, elfenbenshvitt (rørblekksprut, akksprut) eller ugjennomsiktig hvitt (blekksprut). Deretter fryses blekkspruten for langtidskonservering samtidig som den beholder smaken. Hvis den tørkes i mer sollys for å gjøre blekkspruten hard og tørr, vil den ta lengre tid å konservere og må fryses. På samme måte må tørket makrell også være veldig fersk, renset, skivet, marinert med salt, MSG og kan tilsettes chili avhengig av om du liker den sterk eller ikke. Fisken tørkes i solen i nøyaktig én dag, noe som gir den fast, mykt og søtt kjøtt. Brukere kan steke fisken gyllenbrun og spise den med hvitløkschili-fiskesaus eller tomatsaus, som begge er smakfulle.

I dag er tørket blekksprut og tørket makrell ikke bare kjente retter for kystfolk, men også valgt som gaver av besøkende langveisfra. Spesielt tørket blekksprut ble en gang rangert blant de 10 mest delikate blekksprutrettene i verden av det kulinariske nettstedet Taste Atlas, noe som bidro til å bekrefte merkevaren til Lam Dongs sjømatkjøkken.

En soltørket makrell

Å skille ekte og falske varer

Noen produkter bruker merkenavnet «one sun», men bearbeidingsprosessen er ikke helt på topp, noe som gjør det lett for kundene å bli forvirret. Så hvordan gjenkjenner man ekte soltørket blekksprut og makrell?

Fru Tran Thi Trang – en blekksprutselger i Phan Thiet – delte: Ekte soltørket blekksprut har en tørr, fast kropp og seigt kjøtt. Den ene siden av blekkspruten er elfenbenshvit og ugjennomsiktig (for rørblekksprut, bladblekksprut) eller ugjennomsiktig hvit (for blekksprut), den andre siden av skinnet har små svarte og lyserosa prikker, dette er et tegn på fersk blekksprut. Bare fersk blekksprut kan beholde dette laget med prikker. Prisen på soltørket blekksprut er fra 600 000 VND/kg eller mer, avhengig av type, størrelse og årstid. Soltørket makrell har faste, tørre fiskebiter, uten fiskelukt, prisen er omtrent 350 000 VND/kg og svinger etter årstid.

Ifølge noen forhandlere blir falske soltørkede varer vanligvis ikke soltørket, men bare vasket, drenert og deretter fryst. Når den tines, frigjør denne typen produkt mye vann, fisken og blekksprutkjøttet er ikke fast, smaken er ikke like særegen som ekte soltørkede varer; prisen er klart billigere, omtrent 300 000–350 000 VND/kg for blekksprut, 250 000 VND/kg for makrell. Det finnes imidlertid også tilfeller der falske soltørkede varer selges til samme pris som ekte varer, noe som fører til at kjøpere taper penger.

For å kunne nyte smaken av spesialiteten fullt ut, bør kjøpere nøye observere farge, tørrhetsgrad og antall stykker per kilogram. I tillegg bør du prioritere å kjøpe fra anerkjente, kjente adresser for å være sikker på kvaliteten.

Kilde: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html