Jeg tar meg av matlagingen, mens vennen min tar seg av innkjøp og oppvask. Av og til unner jeg meg også noen tradisjonelle retter som vekker varme minner med mine kjære.
Quang-nudler - en kilde til nostalgi.
Siden jeg vokste opp med å spise Quang-nudler i Vietnam, vet jeg at det er vanskelig å finne en autentisk versjon av denne retten. Men i Rennes – en by i Vest-Frankrike – prøvde jeg å lage en lignende. Jeg brukte ingredienser som var lett tilgjengelige i lokale supermarkeder, og jeg husket hvordan moren min pleide å lage den hjemme.
Rennes, i hjertet av Bretagne, kan også skryte av en rekke gamle trehus med antikke fasader. De synes å hviske historier fra fortiden, mens torgene og fontenene alltid yrer av latter og prat fra nåtiden.
Kreativiteten flyter fritt i denne byen. Naturligvis har jeg blitt påvirket til en viss grad. Selv om nudelrettene mine ikke er akkurat som de jeg likte hjemme, beholder de fortsatt noen av smakene fra hjemlandet mitt, selv mens jeg er langt borte.
Jeg vokste opp fascinert av måten moren min kokte Quang-nudler på. Det er imidlertid ikke lett å finne ingredienser som sjalottløk, peanøttolje eller bananblomster – og de er heller ikke tilgjengelige i Rennes.
Faktisk er disse enkle ingrediensene avgjørende for å skape den autentiske smaken av Quang-nudler. Kanskje det er nettopp fordi denne rettens generelle smak langt overgår smaken av de individuelle komponentene at all innsatsen er verdt det.
Matlaging, som moren min gjør, er en jobb fylt med kjærlighet. Jeg er bare en middelmådig kokk som lager middelmådige skåler med nudler langt hjemmefra. Men vennene mine sluker dem i seg, spiser tre skåler på rad, mens jeg bare klarer to.
Quang-nudler er enkle og allsidige. Denne retten krever ikke mye forberedelse, men den utstråler fortsatt en rustikk sjarm. Som nevnt lagde jeg denne nudelretten i Frankrike. Det var en ganske stor utfordring!
Men vennen min, som vokste opp i Saigon, hadde aldri hørt om Quang-nudler. Og min versjon av «Rennes-style Quang-nudler» gjorde et dypt inntrykk på ham. Selv etter at han kom hjem, snakker han fortsatt om det!
Nå til dags har Quang-nudler blitt stadig mer populære, og de kan finnes på mange spisesteder i Saigon, som «Ba Anh Em» (De tre brødrene) eller andre navnløse steder. Jeg lurer på om vennen min fortsatt husker den bollen med Quang-nudler fra dagene sine i utlandet?
"Symbolet" for folket i Quang Nam
Vi var så heldige å finne sesamrispapir den dagen. Med kombinasjonen av knuste peanøtter og deilig fyll ble «hybrid Quang-nudlene» likevel fantastisk!
Når jeg er langt hjemmefra, er hjemlengselen alltid med meg. Minner fra hjemlandet forsvinner aldri fra tankene mine. Ordene til Han Mac Tu gir fortsatt gjenklang: «Her skjuler tåken menneskeskikkelser / Hvem vet om noens kjærlighet virkelig er dyp?»
Mange år har gått siden de dagene ...
Quang Nam-nudler er en uunnværlig del av livet for folket i Quang Nam . Det er vanskelig å finne et sted som ikke selger denne retten – enten det er på et landlig marked eller på et gatehjørne.
Det gjenspeiler tydelig karakteren til folket i Quang Nam: upretensiøse, direkte, oppriktige, standhaftige i prinsippene, men likevel fleksible i kommunikasjon.
Det er også en rett som symboliserer det unike ved Quang Nam-provinsen – dens evne til å opprettholde sin identitet uansett hvor den befinner seg.
Poeten Bui Giang, opprinnelig fra Quang Nam, bodde og døde i Saigon i mange år, og var også kjent for sin kjærlighet til Quang Nam-nudler. Det sies at når han hadde litt penger, gikk han og lette etter denne retten på en restaurant eller ba venner om å lage den til ham. Han inviterte også ofte barn til å spise med ham til han gikk tom for penger. En generøs og medfølende gest!
Faktisk er Quang-nudler et deilig og sunt alternativ som ikke fører til vektøkning. Enten som hovedmåltid eller en ettermiddagssnack, er denne retten alltid passende.
Når jeg reflekterer over opplevelsen min med Quang-nudler, melder jeg et ønske om å nyte dem igjen. Men det er vanskelig å lage noen boller nå, selv om ingrediensene er lett tilgjengelige i Saigon ...
Og heldigvis finnes det Ba Hoa-markedet i Tan Binh. Det er her du enkelt kan finne en bolle med nudler som vekker minner fra hjemmet. Etter å ha bodd langt hjemmefra i mange år, er denne trøstende smaken, blant andre, uvurderlig. Her kan du ikke bare finne deilige retter som Quang-nudler til rimelige priser, men også høre den kjente aksenten fra hjembyen din.
Jeg prøver alltid å dra til Ba Hoa-markedet et par ganger i måneden. Mest for å føle meg knyttet til røttene mine, gjennom å spise og være sosial med folk som snakker med den autentiske Quang Nam-aksenten, akkurat som hjemme.
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Kommentar (0)