Quang-nudler fra langt unna

Ingredienser i Quang-nudler.

Jeg tar meg av matlagingen, mens vennen min handler og vasker opp. Av og til unner jeg meg også noen tradisjonelle retter som vekker varme minner med mine kjære.

Quang-nudler av minner

Som en som vokste opp med å spise Mi Quang i Vietnam, vet jeg at det kan være vanskelig å finne en autentisk versjon av denne retten. Men i Rennes, en by vest i Frankrike, prøvde jeg å lage en lignende rett. Ved å bruke ingredienser tilgjengelig fra lokale supermarkeder og huske hvordan moren min lagde den hjemme.

Rennes, i hjertet av Bretagne, er hjemsted for noen sjarmerende bindingsverkshus med gamle fasader som forteller historier om fortiden, mens torgene og fontenene yrer av nåtidens latter.

Kreativiteten flyter fritt i denne byen. Selvfølgelig blir jeg påvirket på en eller annen måte. Selv om nudlene mine ikke er helt de samme som de jeg hadde hjemme, gir de likevel en liten smak av hjemlandet mens jeg er borte.

Jeg vokste opp fascinert av morens måte å tilberede Quang-nudler på. Det var imidlertid ikke lett å finne ingredienser som sjalottløk, peanøttolje eller bananblomster – ikke engang i Rennes.

Faktisk er disse enkle ingrediensene avgjørende for å skape den autentiske smaken av Mi Quang. Kanskje fordi det er en av de rettene der den overordnede smaken langt overgår de enkelte delene, noe som gjør all innsatsen verdt det.

Å lage mat som moren min er et kjærlighetsarbeid. Jeg lager bare sånn som så, og lager sånn som så nudelboller i et fremmed land. Men vennen min spiste tre boller på rad, mens jeg bare spiste to.

Mi Quang er enkel og allsidig. Den krever ikke mye forberedelse, men den utstråler fortsatt rustikk sjarm. Som sagt lagde jeg den i Frankrike. Det var en ganske stor utfordring!

Men vennen min, som vokste opp i Saigon, hadde aldri hørt om Mi Quang. Og min versjon av «Mì Quảng thành Rennes» gjorde et dypt inntrykk på ham. Senere, da han kom hjem, snakket han fortsatt om det!

Nå til dags har Quang-nudler gradvis blitt populære, og du kan finne dem på mange restauranter i Saigon, som for eksempel «De tre brødrene» eller andre navnløse restauranter. Jeg lurer på om vennen min fortsatt husker bollen med Quang-nudler fra den gangen han var langt hjemmefra?

"Symbol" for Quang-folket

Vi var heldige som fant sesamrispapir den dagen. Med kombinasjonen av knuste peanøtter og deilig fyll ble bollen med «Mì Quảng lai» likevel kjempegod!

Quang-nudler langveisfra.

Når jeg er borte fra hjemmet, følger nostalgien meg alltid. Minnene fra hjemlandet mitt falmer ikke i tankene mine. De poetiske linjene til Han Mac Tu gir fortsatt gjenlyd: «Her skjuler tåken og røyken menneskeskikkelser/ Hvem vet om noens kjærlighet er dyp?»

Mange år har gått siden de dagene ...

Quang-nudler er en uunnværlig del av livene til folk i Quang Nam . Det er vanskelig å finne et sted som ikke selger denne retten – enten det er på markedet på landet eller på gatehjørnet.

Det viser tydelig hva slags natur Quang Nam-folket har: upretensiøse, direkte, oppriktige, standhaftige i prinsippene, men likevel fleksible i kommunikasjon.

Det er også en rett som symboliserer det unike med Quang Nam – evnen til å opprettholde sin identitet uansett hvor den er.

Poeten Bui Giang, opprinnelig fra Quang Nam, bodde og døde i Saigon i mange år, og var også kjent for sin kjærlighet til Quang-nudler. Det sies at når han hadde litt penger, gikk han og fant denne retten på restauranter, eller ba vennene sine lage den til ham. Han inviterte også ofte barn til å spise med ham til han gikk tom for penger. En generøs og vennlig gest!

Faktisk er Quang-nudler et deilig og sunt valg som ikke vil føre til vektøkning. Enten det er et hovedmåltid eller en ettermiddagssnack, er denne retten alltid passende.

Når jeg tenker på opplevelsen min med Quang-nudler, kommer lysten til å nyte dem tilbake. Men det blir vanskelig å lage noen få boller nå, selv om ingrediensene er lette å finne i Saigon ...

Og heldigvis finnes det Ba Hoa-markedet i Tan Binh. Det er her du enkelt kan finne en bolle med nudler som minner deg om hjemmet. Etter å ha bodd borte fra hjemmet i mange år, er denne «trøstende» smaken, sammen med andre smaker, uvurderlig. Dette stedet er ikke bare et sted å finne deilige retter som Quang-nudler til rimelige priser, men «hjelper» deg også med å høre den kjente aksenten av hjemmet.

Jeg prøver alltid å dra til Ba Hoa-markedet et par ganger i måneden. Mest for å føle meg knyttet til røttene mine, ved å spise med folk som snakker med en ekte Quang-aksent, som der ute.

Kilde: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html