Øke verdien og merkevaren til tørkede fiskeprodukter
Báo Tin Tức•12/11/2024
Kien Giang- provinsen har for tiden mer enn 10 kyst- og øykommuner i Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh-distriktene, Ha Tien by og Phu Quoc – hvor det finnes tradisjonelle håndverkslandsbyer som lager tørket sjøfisk, tørket blekksprut og tørkede reker.
Folk tørker fisk i Lai Son-øykommunen i Kien Hai-distriktet i Kien Giang-provinsen. Blant dem finnes det håndverkslandsbyer som har utviklet seg i mer enn 100 år med kjente merker som tørket fisk i Tien Hai kommune, tørkede reker i Kien Luong, tørket fisk i Nam Du, Lai Son og An Son kommuner... I de senere årene har tørkefiskbedrifter fokusert på å forbedre produktkvaliteten, øke verdien og utvide markedet for å øke inntekt og fortjeneste. Som en av husholdningene som har vært involvert i tørket fiskproduksjon i mange år i Lai Son øykommune, Kien Hai-distriktet, sa Doan Thi Dieu Duyen at familien hennes frem til nå har gått gjennom tre generasjoner med utvinning, fangst og bearbeiding av tørket fisk, tørkede reker og tørket blekksprut av alle slag. Fiskere i Lai Son øykommune utnytter en rekke fisk, reker og blekksprut, så kilden til råvarer for tørket fisk, tørkede reker og tørket blekksprut er ganske rikelig. Ikke bare det, fordi båtene hovedsakelig opererer nær kysten, fanger fisk i løpet av dagen, eller kommer tilbake til kysten 3-5 dager senere, er de ferske materialene også gunstige forhold for at bearbeidingsanlegget skal produsere deilige produkter, delte Duyen. Avhengig av tidspunktet for råvaren, vil lokale fiskere samle den inn og bearbeide den for salg på markedet. Spesielt er hovedfokuset på varer som: tørket alunfisk, ansjos, blåbensfisk, rokke, sardiner, gulstripet scad, navlefisk, tørket blekksprut og tørkede reker. For tiden er det sørvindsesong, da folk kan samle mye rokke, alunfisk, sardiner og ansjos, så anlegget bearbeider for tiden hovedsakelig denne typen tørket fisk. I gjennomsnitt selger Duyens familie omtrent 6 tonn varer hvert år, med en fortjeneste på omtrent 300 millioner VND/år. Ifølge Duyen har anlegget 4 faste arbeidere, og i rushtiden er det omtrent et dusin personer som gjør arbeidet med innkjøp, kutting, marinering, tørking og pakking. Tørkeyrket har sin egen hemmelighet, og om den tørkede fisken er god eller dårlig avhenger av å velge ferske ingredienser, vaske fisken i sjøvann for å rense den før den skjæres og marineres, og kjenne værforholdene for å ha godt med solskinn til å tørke den i solen. «I 40 år har familien min ikke brukt konserveringsmidler eller fargestoffer for å lage tørket fisk, bare brukt noen få krydder, inkludert salt, sukker, MSG, chili og pepper. Avhengig av hver type produkt og kundemarkedet justerer vi krydderne deretter. Å ikke bruke kunstige smakstilsetninger eller konserveringsmidler sikrer mathygiene og -trygghet, samtidig som den naturlige smaken bevares. I tillegg til å levere til lokale butikker, selger vi også detaljhandel til turister som besøker Hon Son. Jeg er veldig glad for at mange turister som har brukt produktet mange ganger, fortsatt kommer tilbake for å kjøpe det som gaver til slektninger og roser den tørkede fisken her for den deilige smaken», sa fru Duyen. Tørket piggrokke i Lai Son-øykommunen, Kien Hai-distriktet, Kien Giang-provinsen. Fru Nguyen Thi Be Nams tørrfiskforedlingsanlegg i Thien Tue-landsbyen i Lai Son-kommunen i Kien Hai-distriktet har de siste dagene blitt fylt med dusinvis av tørkestativer med mer enn 10 typer tørket fisk, tørket blekksprut og tørkede reker. For tiden spesialiserer anlegget seg på å levere tørket fisk til tørrfiskbutikker i Kien Giang-provinsen og noen nærliggende provinser som Hau Giang, Can Tho, og detaljhandel til turister med en mengde på 4–5 tonn per år. «Familien respekterer alltid det tradisjonelle tørrfiskproduksjonsyrket og er alltid bevisste på å lage ferske, deilige og matsikre produkter, rent og vakkert pakket for å tilfredsstille kundene, samtidig som de samarbeider for å bevare tørrfiskmerket i denne øykommunen Lai Son», sa fru Nam. I An Son-øykommunen i Kien Hai-distriktet tiltrekker seg tørket fisk og tørkede reker over 300 faste arbeidere. Noen lokale som spesialiserer seg på tørket fisk, sa at de fleste husholdningene i kommunen hovedsakelig lever av fiske. I tillegg til å forsyne markedet, tørker mange også de utnyttede rekene og fisken for å øke verdi og profitt. Tørrfiskforedlingsanlegget til Ms. La Thi Hue, i Bai Ngu-landsbyen i An Son kommune, er et av de store innkjøps- og foredlingsanleggene for tørrfisk i området, med et månedlig salgsvolum på mer enn 10 tonn i mange provinser og byer i den sørlige regionen, som Can Tho by, Ho Chi Minh-byen og Binh Duong -provinsen... Anlegget hennes kjøper, foredler og handler med mer enn 10 tonn tørket fisk og tørkede blekksprutprodukter, inkludert hovedprodukter som navlefisk, croakerfisk, gulstripet scad, alunfisk, barracuda og ansjos.
Sammenlignet med for 5–7 år siden, har tørkede fiskeprodukter nylig vært ganske rike på smak for å dekke kundenes varierte smak. Én type fisk kan gi fire tørkede fiskeprodukter med en krydret, salt, akkurat passe og litt søt smak. Den tørkede formen er også vakrere og passer for hver type produkt, noe som gjør det mest praktisk for kundene å tilberede retter. Emballasjen har mange iøynefallende og luksuriøse design som kundene kan kjøpe som gaver. Takket være dette legges produktene ut på e-handelsplattformer og selges på nett på sosiale nettverk for å bidra til å utvide markedet. Prisen øker også, noe som bidrar til å øke inntektene til anlegg og arbeidere slik at de kan utvikle livene sine – delte fru Hue. Folk i Lai Son øykommune (Kien Hai-distriktet, Kien Giang-provinsen) tørker fisk. Ifølge Truong Van Minh, direktør for departementet for industri og handel i Kien Giang-provinsen, har provinsen for tiden mer enn 300 virksomheter som produserer tørket fisk, tørkede reker og bearbeider tørkede produkter, med rundt 3000 arbeidere som jobber regelmessig. Produksjon av tørket fisk og tørkede reker er et kulturelt trekk ved kystbeboerne i provinsen. For å bidra til en bærekraftig utvikling av dette yrket, vil departementet for industri og handel i den kommende tiden koordinere med sektorer og lokaliteter for å oppmuntre og støtte produksjonsvirksomheter til å investere i innovasjon, forbedre teknologi og produksjonsutstyr for å forbedre produktkvaliteten; fokusere på å synkronisere produksjonstrinn, forbedre design, emballasje og registrere åndsverk for produkter når de er kvalifisert. Sektoren forstår, analyserer også proaktivt situasjonen og følger nøye med på mål, forskrifter fra regjeringen og relaterte juridiske dokumenter for å fokusere på å gi fokusert og nøkkelstøtte til organisasjoner og enkeltpersoner som investerer i industriell og håndverksmessig produksjon. Samtidig integrerer provinsen også effektivt industrielle markedsføringsaktiviteter med målprogrammet knyttet til den bærekraftige produksjonsverdikjeden i det nasjonale målprogrammet for ny landsbygdsutvikling. Samtidig fremmer provinsen introduksjon og markedsføring av produkter og veileder, støtter og legger til rette for at bedrifter kan komme i kontakt med distributører, supermarkeder, handelssentre og detaljhandelskjeder i og utenfor provinsen for å utvide forbruksmarkedet. Samtidig fokuserer den på informasjon og propaganda slik at bedrifter og håndverkere i landsbyen overholder produksjonsprosessene for å sikre mattrygghet og hygiene knyttet til bygging av merkevarer som oppnår One Commune One Product (OCOP)-programmet for å øke verdien og profitten for folk.
Kommentar (0)