Bevaring av det tradisjonelle vermicelli-lagingshåndverket i Cự Đà

I over fire tiår har herr og fru Dinh Van Nguyen i landsbyen Cu Da vært dedikert til håndverket sitt, og flittig jobbet med kassavamel, bambusrammer og partier med gyllen vermicelli. Selv om mange ledd i produksjonen nå assisteres av maskiner, er det dyktige håndverket og familiehemmelighetene fortsatt sjelen til Cu Da vermicelli.

Selv om valse- og blandemaskiner er mye brukt, er det fortsatt håndverkerens hender som er den viktigste rytmen som bevarer sjelen til tradisjonell vermicelli.

Hver deigstrimmel er strukket stramt med en følelse av håndverk, omtrent som hvordan landsbyboerne i Cự Đà måler tid ved hjelp av erfaring samlet over mange solrike årstider.

Arkene med vermicelli-nudler er spredt jevnt ut, tynne som morgendugg, og holder så vidt på varmen fra hendene til nudelmakeren som nettopp har fullført oppskjæringen.

Vermicelli-nudlene skilles litt etter litt.

Under middagssolen glitret buntene med vermicelli-nudler som silke.

Tørkestativene, usikkert høyt oppe, danner de karakteristiske «nudeltakene» – hvor solen og vinden blir fartøyets konstante følgesvenner.

Hver bunt med vermicelli veies og måles nøye ...

Håndverkerens øyne, mens han intenst fokuserte på arbeidet sitt, skinte av stolthet – for de lagde ikke bare vermicelli, de bevarte en del av Cự Đàs minne.

Kilde: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html