Å passere Hoan Kiem-sjøen og høre den klakkende lyden av sakser ... gir meg lyst på tørket biffsalat igjen.

Baoquocte.vn. Hanoi tidlig på vinteren har mange «spesialiteter» som lett fenger gjestene, en av dem er tørket biffsalat.

I hovedstaden Hanoi finnes det mange steder som selger tørket biffsalat, men når man nevner denne ekstremt deilige snacksen, kjenner alle til en gate som regnes som den korteste i byen, bare 52 meter lang, nemlig Hoan Kiem-sjøen (Hang Bac-distriktet, Hoan Kiem-distriktet).

Salat med tørket oksekjøtt er enkel, men deilig. (Foto: Nguyen Thi Hai)

I denne gaten finnes det flere butikker som har solgt deilig tørket biffsalat i flere tiår, noe som gjør at alle, enten de er vestlige eller vietnamesere, studenter eller voksne ..., alltid elsker å komme hit, spesielt når været er kaldt.

Lenge har det vært en helt unik måte å invitere kunder på i butikkene som selger tørket biffsalat her, nemlig lyden av jernsakser som klirrer, og som butikkeierne og de ansatte alltid «klakker» slik at alle som går forbi kan høre det. Og jeg er også en av de mange stamkundene i butikkene i denne gaten, når jeg hver gang har muligheten til å passere Hoan Kiem-sjøen, bare det å høre «klakke»-lyden av saksen får meg til å lengte etter å spise tørket biffsalat...

Hele året er det fullpakket med kunder som kommer og går for å nyte denne rustikke snacksen i bodene med tørket biffsalat i denne pene lille gaten, som ligger ved bredden av Hoan Kiem-sjøen. Men den beste tiden å nyte denne rustikke snacksen er i det kjølige høst- og vinterværet.

Grunnen til at alle elsker å spise salat med tørket kjøttdeig i kaldt vær, er fordi den søtsure fiskesausen som brukes til å helle over salaten har noen sterke smaker som ingefær, hvitløk og spesielt den sterke chilien. Det er de sterke og krydrede smakene av krydderne som får alle til å føle seg varme, komfortable og deilige når de spiser.

Kunder kommer og går hele tiden fra morgen til sent på kveld. (Foto: Nguyen Thi Hai)

Sammen med kokte snegler, varme, stekte deigpinner, grillet mais ..., regnes tørket biffsalat også som en av de svært effektive "forkjølelsesbekjempende" snacksene i høst- og vinterværet i Hanoi.

Derfor er noen salatbutikker her fortsatt overfylte med kunder i vintermånedene, ikke bare på dagtid, men også om natten, selv sent på kvelden, når den kalde vinden blåser og gjør at alle kvier seg for å gå ut. Noen ganger, på grunn av det store antallet kunder, er butikken trang, det er ingen sitteplasser, og noen kunder må akseptere å kjøpe salat for å ta med seg hjem for å spise.

I tillegg til at hovedkundene er unge mennesker, studenter, kontorarbeidere, kvinner ... som liker denne snacksen, kommer utenlandske turister som går forbi og synes den er merkelig, inn for å bestille mat å "prøve", og så nikker alle sammen og sier: Nummer én (som betyr nummer 1, helt nydelig)!

Jeg har en tysk venninne som kommer til Vietnam med noen års mellomrom på ferie, og hvis hun ikke stikker innom Hanoi, er det greit, men hver gang hun blir i byen i noen dager, inviterer hun meg til å spise tørket biffsalat på Hoan Kiem Lake Street. Venninnen min sa at hun er skikkelig «gal» etter denne snacksen, fordi den er så deilig!

Eller som en slektning av moren min, som for tiden er en vietnameser i USA, hver gang han besøker hjembyen sin, ber han meg om å ta ham med på en salat med tørket kjøtt ...

Faktisk spesialiserte noen salatbutikker her seg tidligere bare på én rett: tørket biffsalat. Men i de senere årene, på grunn av markedstrender og for å møte kundenes mangfoldige smak, har butikkeierne åpnet andre salater som stekt fuglesalat. I tillegg selger de også banh bot loc, stekte vårruller, sure vårruller, vårruller... Selv om butikkene selger et så variert utvalg av retter, husker kundene fortsatt best den berømte, deilige tørkede biffsalaten.

Det er sant at salaten med tørket kjøttdeig er veldig enkel, ikke for mange ingredienser, krydder og krydder er ikke for kresen når det bare er gulrøtter, strimlet grønn papaya, kombinert med tørket kjøttdeig kuttet i små biter eller strimlet, litt tørket stekt svinelever, pluss urter som perilla, litt knuste ristede peanøtter.

Men for å gjøre denne enkle, rustikke snacksen deilig og attraktiv for alle, krever det at kokken har en annen «hemmelighet» i prosessen med å marinere og tørke kjøttet og leveren; og spesielt blande den søtsure dippsausen slik at den syrlige smaken av eddik, sitron, fiskesaus, sukker, ingefær, hvitløk, chili ... blandes akkurat nok, slik at gjestene kan nyte den og synes den er deilig.

En av de mest berømte salatbutikkene med tørket kjøtt på Hoan Kiem Lake Street. (Foto: Nguyen Thi Hai)

Eieren av en berømt salatbutikk ved navn Long Vi Dung i denne gaten fortalte meg at hemmeligheten bak å lage en standard kjøttsalat med tørrkjøtt er at dippsausen som brukes på salaten, i tillegg til gode ingredienser, alltid spiller en avgjørende rolle. Det er det samme som på en pho-restaurant, hvis kjøttet er ferskt og deilig, men kraften ikke er velduftende og søt, så vil bollen med pho definitivt ikke være deilig ...

Hanoi går inn i vinter. Hvis du har muligheten til å besøke hovedstaden, bør du dra til en liten gate i sentrum av gamlebyen for å nyte den rustikke salaten med tørket kjøtt. Jeg er sikker på at alle vil bli betatt av dens deilighet og attraktivitet ved første forsøk, og du vil ikke bli lei når du spiser den. Hvis du nyter denne retten i kaldt vær, med vinden som blåser, vil den bli enda mer deilig og uforglemmelig ...

Kilde: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html