Yrket «Spis på bakken, arbeid i himmelen»

Det merkelig klingende navnet «thọt not» kommer også fra khmer-ordet «th’not», men lokalbefolkningen uttaler det noen ganger feil som thot not. Dette er et rett tre, med en gjennomsnittlig levetid på 100 år og kan bli opptil 30 meter høyt.

Alle bladskjedene er konsentrert på toppen og danner en rund baldakin. Treet vil produsere frukt og sukkervann etter 30 år med planting. Det interessante med hannpalme er at den bare blomstrer, men ikke bærer frukt, så folk klatrer ofte i hannpalme for å få vann fra støvbæreren.

Sesongen for å samle palmesaft begynner når været er tørt, fra november til april i månekalenderen hvert år, og kan være tidligere eller senere avhengig av været. Palmeklatrere må være sunne, forsiktige og hardtarbeidende, ikke bare flinke til å klatre høyt og faretruende i det sterke sollyset, men de må også være dyktige til å kutte fruktklaser og samle saft.

Palmejuice kokes til sukker av lokalbefolkningen helt for hånd i en støpejernspanne plassert på en rød leireovn. 10 liter palmejuice kokes i flere timer for å lage 1 kg naturlig søtt sukker, uten bruk av tilsetningsstoffer.

Rør kontinuerlig til sukkeret er kondensert og har en karakteristisk gyllen farge, ta det deretter ut av ovnen umiddelbart for å unngå at det brenner seg. Hell det i en sylindrisk form, hell det deretter ut, skjær det i skiver og pakk det inn med palmeblader som banh tet.

De syv fjellene er et yndet reisemål for mange turister. Palmerekkene strekker seg ut for å ønske vandrende føtter velkommen, slik at de fritt kan ta bilder for å fange skjønnheten i det enkle livet.

Palmer er også uatskillelige i khmerfolkets liv, og dyrkes hovedsakelig for vann, sukker og kaker, noe som hjelper folk med å ha en stabil inntekt. Mens mange andre tradisjonelle håndverkslandsbyer forsvinner, utvikler palmesukkermatlaging seg fortsatt jevnt og trutt, noe som skaper en spesialitet for Bay Nui-regionen spesielt og An Giang generelt.

Heritage Magazine