Forskning fra USA: Spis absolutt ikke bananer som dette

Arbeidet, som nylig ble presentert i det vitenskapelige tidsskriftet Food and Function, viser hvordan polyfenoloksidase, et enzym som finnes i mange frukter og grønnsaker, påvirker flavonoider i andre frukter.

Bananer er gode å spise, men de kan være en plage hvis de spises eller drikkes sammen med frukt rik på flavonoider - Illustrasjon fra Internett

Flavonoider er en gruppe biologisk aktive forbindelser med høye antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper, som har vist seg å være ekstremt bra for helsen, og bidrar til å redusere risikoen for mange grupper av sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer, metabolske sykdommer, kreft...

Flavonoider finnes rikelig i frukt som epler, pærer, druer, jordbær, blåbær, bringebær, kakao ...

Men en frokost bestående av frokostblanding, yoghurt blandet med noen blåbær, jordbær, epler, bananer ... eller en banan-kakao-smoothie som mange elsker, er kanskje ikke så god som forventet.

Synderen ligger i bananer, som er rike på polyfenoloksidase.

Ifølge Dr. Javier Ottaviani, direktør for Mars Edge Key Laboratory i Institutt for ernæring ved UC Davis, reduserer denne frukten, som er populær fordi den gir en spesiell smak til smoothies eller blandede fruktretter, kroppens evne til å absorbere flavonoider.

Dette ble senere bekreftet av en klinisk studie.

Blod- og urinprøver fra personer som drakk en blandet smoothie med bananer og diverse bær viste opptil 84 % lavere nivåer av flavonoider enn de som bare drakk bærsmoothien.

En annen frukt som er rik på polyfenoloksidase og som vurderes, er epler. Denne frukten er imidlertid også ekstremt rik på flavonoider. Det er polyfenoloksidase som får bananer og epler til å raskt bli brune hvis de skrelles og legges ute i luften, ifølge Medical Xpress.

Kilde: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm