K'ho-folket lager kaffe fra åsene i K'nớ.

K'nớ, det kjærlige navnet på den tidligere Đưng K'nớ-regionen (nå en del av Đam Rông 4 kommune), har lenge vært kjent som det etniske K'Ho Cil-stammens stamsted. Omgitt av eldgamle skoger har den en ideell temperatur og et ideelt klima for å produsere kaffebønner som fullt ut legemliggjør naturens essens.

Hver kaffebønne er nøye utvalgt og bearbeidet.

Den tidligere Dung K'no-kommunen ligger omtrent 50 km fra sentrum av Lam Dong -provinsen, og har et totalt naturareal på nesten 19 860 hektar, hvorav over 90 % er skog. Over 94 % av befolkningen her er K'ho-folk, hvis hovedavling er kaffe. For omtrent 10 år siden ble kaffemerket Lac Duong Arabica tildelt flere organisasjoner og enkeltpersoner som oppfylte de nødvendige vilkårene, og deretter utvidet i hele det tidligere Lac Duong-distriktet – som en måte å bekrefte prestisjen og posisjonen til Arabica-kaffemerket på det innenlandske markedet spesielt, og det internasjonale markedet generelt.

Av de nesten 4000 hektarene med kaffeplantasjer i det tidligere Lac Duong-distriktet, står Dung K'no kommune for omtrent 900 hektar, med et gjennomsnittlig utbytte på over 400 tonn grønne kaffebønner. Lokalbefolkningen har hovedsakelig tjent til livets opphold fra kaffedyrking siden 1996, ved å bruke tradisjonelle jordbruksmetoder, hovedsakelig husdyrking og minimere bruken av kunstgjødsel.

Det er også hovedgrunnen til at Arabica-kaffebønnene fra fjellene i Đưng K'nớ, til tross for det lave utbyttet, fortsatt er fyldige, har en særegen, rik smak, en uforglemmelig ettersmak, og er spesielt egnet som råmaterialer for bearbeiding av Arabica-kaffe av høy kvalitet.

En av pionerene i å bygge Coffee K'nớ-merket i dette området er Mr. Phi Srôn Ha Pôl (landsbyen K'nớ 1). Født og oppvokst i dette landet, etter å ha fått en utdannelse og returnert for å bidra til hjemlandet sitt, næret Mr. Ha Pôl drømmen om å skape et unikt merke for kaffebønnene som er sammenvevd med barndomsminnene til så mange barn som ham selv.

Ifølge herr Ha Pol produserte og solgte bøndene tidligere hovedsakelig ferske kaffebønner til lokale handelsmenn. På den tiden var kaffedyrkingsmetodene fortsatt gammeldagse, basert på vanene og forholdene til hver familie. Kvaliteten på kaffebønnene var også inkonsekvent, noe som førte til hyppige vurderinger av lav kvalitet og prismanipulasjon. Senere kom flere selskaper og satte stor pris på råvareområdet i Dung K'no. De begynte å veilede bøndene om mer standardiserte kaffedyrkingsprosesser, stell og høstingsmetoder. Som et resultat har kaffeproduksjonen i kommunen blitt stadig mer organisert.

«En av faktorene som gir K’nớ-kaffen sin spesielle smak, er at dette landet er dekket av 90 % naturlig skog, med en gjennomsnittlig høyde på over 1500 meter over havet, en gjennomsnittlig nedbør på over 2000 mm, nedbør fordelt fra april til januar året etter, og tåke året rundt. Disse gunstige naturforholdene, det kjølige klimaet og den fruktbare jorden i et fortsatt uberørt land har produsert kaffebønner som ikke bare er rike på smak, men som også har beholdt den robuste ånden og den ekte, rustikke naturen til det innfødte Cil-folket», forklarte Ha Pôl.

Hver kaffebønne håndplukkes av bønder i de bratte åssidene, og gjennomgår deretter en tradisjonell bearbeidingsmetode: soltørking eller naturlig gjæring, etterfulgt av brenning med moderne teknologi, som sikrer ensartethet og bevarer aromalagene. Og i hjemmene vil du se hele familier, fra eldre til unge, som flittig sorterer gjennom kaffebønnene, fjerner dårlige og plukker ut urenheter ... Dette er ting som aldri før er sett i dette avsidesliggende landlige området.

«Hver kopp kaffe bærer med seg en historie, et stykke av fjellene og skogene», sier Ha Quynh, eier av IQ Bidoup Coffee. I likhet med Coffee K'nớ har IQ Bidoup Coffee blitt dyrket av Ha Quynh helt fra starten av, under de grønne furutrærne. På familiens 3 hektar store gård dyrker han økologisk med all sin kjærlighet til den røde basaltjorden i det sentrale høylandet. Selv om det fortsatt er i en tidlig fase og den årlige produksjonen ikke er høy, vokser gleden over å motta positive tilbakemeldinger fra kundene sterkere for hver dag.

I tillegg til å flittig eksperimentere med kaffeforedlings- og brenningsmetoder, fokuserte de også på å bygge et merke og spre budskapet om K'nớ-kaffe til kunder over hele landet. Til dags dato har begge produktene blitt anerkjent av folkekomiteen i det tidligere Lac Duong-distriktet som en produsent med OCOP 3-stjerners standard. Gjennom ulike kanaler har hver kaffebønne fra åsene i K'nớ reist med kunder til markeder i utviklede land som USA, Storbritannia, Europa og De forente arabiske emirater ...

I disse dager dekker en tåke fortsatt landet og folket i K'nớ, men hver person har bedre ambisjoner. Avstanden fra K'nớ til kommunesenteret er ikke lenger lang. Derfra vil drømmene til kaffebøndene i K'nớ bli mer komplette og enklere å oppfylle, noe som bidrar til å bygge opp den vietnamesiske kaffens posisjon i markedet.

Hong Tham

Kilde: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html